第1篇 某工程公司食堂管理制度
建筑工程公司食堂管理制度
(二) 工地職工食堂,必須本著為大家服務(wù)的思想,做到干凈、衛(wèi)生并以《食品法》為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的需求全心全意地按時(shí)、保質(zhì)、保量地為全體職工服務(wù),盡可能的滿(mǎn)足職工的口味。
一、炊事員必須身體健康,無(wú)任何傳染病,持有效健康證。對(duì)職工態(tài)度和氣,做到微笑服務(wù)。
二、 確保'三凈',一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、 對(duì)食堂各類(lèi)食堂實(shí)現(xiàn)生熟分開(kāi)放置,不準(zhǔn)買(mǎi)變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。
四、 炊事員應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔,每天打掃地,實(shí)行門(mén)前衛(wèi)生責(zé)任包干區(qū)。
五、 蔬菜的價(jià)格以保本為原則,以最低價(jià)供應(yīng)并保證供應(yīng)。
六、 職工購(gòu)買(mǎi)飯菜必須按序排隊(duì),不得擠壓,所需金額當(dāng)面點(diǎn)清。
七、 食堂必須確保工地的開(kāi)水供應(yīng),并放置有茶水亭桶。同時(shí)職工不得浪費(fèi)開(kāi)水。如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進(jìn)行處罰。
八、 職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛(wèi)生。
第2篇 工程公司食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工程公司食堂衛(wèi)生管理制度
1 .食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作,服從分配聽(tīng)從安排。
2 .食堂內(nèi)外保持整潔,不準(zhǔn)放與食品無(wú)關(guān)的施工物料工具,操作間和儲(chǔ)藏間分開(kāi)設(shè)置,對(duì)職工要有充足的開(kāi)水供應(yīng)。
3 .炊事用具無(wú)銹、無(wú)油污。加工儲(chǔ)存生、熟食品要嚴(yán)格分開(kāi),做到葷、素分開(kāi),并有生、熟標(biāo)志,防止食品污染。
4 .制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生,認(rèn)真做到不用、不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品,不制作涼菜和涼葷制品;各種食品要燒熟煮透,食品應(yīng)有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。
5 .每天加工、發(fā)售食品之后,應(yīng)全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。
6 .炊事人員要每年體檢一次,并持有'健康證'、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證,方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。
7 .炊事人員上崗時(shí)穿工作服、戴安全帽,做到不吸煙、不赤背、不光腳,不隨地吐痰,儀表整潔。
8 .食堂操作間、庫(kù)房應(yīng)分別搭建,建筑面積可根據(jù)用餐人數(shù)確定,職工的個(gè)人用品不得存放在操作間內(nèi),食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品,房?jī)?nèi)內(nèi)墻抹灰,屋頂不散落灰塵。操作臺(tái)、鍋臺(tái)、消毒池內(nèi)周?chē)偳栋状纱u,并經(jīng)常清洗。
9 .操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子,做到生熟分開(kāi),有條件的可配置冷藏柜,爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備。
10 .辦理衛(wèi)生許可證,每?jī)赡甑焦さ厮诘貐^(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所申請(qǐng)復(fù)查?！?衛(wèi)生許可證》 應(yīng)懸掛在食堂明顯處。
11 .按邯鄲市市有關(guān)要求,購(gòu)買(mǎi)油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購(gòu)買(mǎi),并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,并有商店出示的有效發(fā)票。
12 .在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜及肉類(lèi)時(shí),同時(shí)需要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,肉類(lèi)還需索要免疫證,所購(gòu)買(mǎi)的肉類(lèi)必須有皮,皮上必須印有免疫的印章。
13 .從正規(guī)渠道進(jìn)貨,所購(gòu)食品及調(diào)料必須有明顯中文標(biāo)識(shí)。
14 .認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。
第3篇 某工程公司食堂管理制度2
建筑工程公司食堂管理制度(二)
工地職工食堂,必須本著為大家服務(wù)的思想,做到干凈、衛(wèi)生并以《食品法》為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的需求全心全意地按時(shí)、保質(zhì)、保量地為全體職工服務(wù),盡可能的滿(mǎn)足職工的口味。
一、炊事員必須身體健康,無(wú)任何傳染病,持有效健康證。對(duì)職工態(tài)度和氣,做到微笑服務(wù)。
二、確保'三凈',一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、對(duì)食堂各類(lèi)食堂實(shí)現(xiàn)生熟分開(kāi)放置,不準(zhǔn)買(mǎi)變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。
四、炊事員應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔,每天打掃地,實(shí)行門(mén)前衛(wèi)生責(zé)任包干區(qū)。
五、蔬菜的價(jià)格以保本為原則,以最低價(jià)供應(yīng)并保證供應(yīng)。
六、職工購(gòu)買(mǎi)飯菜必須按序排隊(duì),不得擠壓,所需金額當(dāng)面點(diǎn)清。
七、食堂必須確保工地的開(kāi)水供應(yīng),并放置有茶水亭桶。同時(shí)職工不得浪費(fèi)開(kāi)水。如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進(jìn)行處罰。
八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛(wèi)生。
