第1篇 衛(wèi)生管理制度辦法
一、總則
1、 為了加強(qiáng)中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理,創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境,制定本制度。
2、本制度適用于中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置、建設(shè)、管理、維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔、廢棄物收運(yùn)處理以及食堂的衛(wèi)生管理。
3、凡在中心所工作的員工和外來(lái)人員,均應(yīng)遵守本制度。
4、綜合辦公室為中心所環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部門(mén),負(fù)責(zé)全所的環(huán)境衛(wèi)生管理工作;中心所的有關(guān)室(窗口)都應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé),協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。
5、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的開(kāi)支經(jīng)費(fèi)由綜合辦公室報(bào)所長(zhǎng)審批。
二、公共區(qū)域的清掃與保潔
1、公共區(qū)域(包括主次干道、公共綠地、職工宿舍外環(huán)境等)的清掃與保潔,由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行。
2、 統(tǒng)一使用的建筑物、會(huì)議室、宣傳設(shè)施、公告欄、廁所由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行清掃與保潔。
各室(窗口)使用的建筑物、辦公室等,應(yīng)當(dāng)由室(窗口)自行負(fù)責(zé)保持清潔。
3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾,禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
4、 公共走道及階梯,至少每日清掃一次,并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。
偏僻地段,每周清掃一次,做到無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角。
5、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。
6、 廁所及其他公共衛(wèi)生設(shè)施,必須特別保持清潔,做到無(wú)異味、無(wú)污穢。
7、辦公、生活區(qū)內(nèi)的樹(shù)木、花草須加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)和整修,保持鮮活完好,不準(zhǔn)損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾,不準(zhǔn)在辦公區(qū)晾曬衣物。
三、室內(nèi)衛(wèi)生的管理
1、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛(wèi)生的制度。
2、 室內(nèi)應(yīng)保持整潔,做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺(tái)上無(wú)灰塵、污跡,清潔、整齊,窗明幾凈。
室內(nèi)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。
3、 室內(nèi)不準(zhǔn)許隨便存放垃圾,應(yīng)及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內(nèi)。
4、 辦公室內(nèi)辦公用品、報(bào)紙等擺放整齊有序,不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品,個(gè)人生活用品應(yīng)放在固定的抽屜和柜內(nèi)。
5、 室內(nèi)禁止停放交通工具。
四、食堂的衛(wèi)生管理
1、 認(rèn)真貫徹中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。
2、食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,由綜合辦公室督導(dǎo),炊事員包干負(fù)責(zé),明確責(zé)任。
3、炊事員必須每年體檢一次,并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
新上崗的炊事員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育,并經(jīng)簡(jiǎn)單考核后才能上崗。
4、 食堂操作間和設(shè)施的布局應(yīng)科學(xué)合理,避免生熟工序交叉污染。
5、 操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔,每餐清掃,保持整潔,每周徹底大掃除一次。
6、食堂門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢,玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃,保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。
7、食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈,無(wú)油垢和污垢、異味。
室內(nèi)的燈具、電扇見(jiàn)本色。
8、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。
9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
10、 各種蔬菜加工時(shí),必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。
11、 凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用干凈菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。
12、 待食用的菜肴、米飯,加蓋防蠅、防塵罩。
13、 炊事人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。
14、 炊事員上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。
操作時(shí)不許吸煙,不得隨地吐痰。
15、 直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。
16、食堂要配備消毒柜,使用的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度,使用中的餐具必須每天消毒。
消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”。
17、 炊事工用具必須生熟分開(kāi),生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。
冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi),有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購(gòu)置。
冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味,不得存放私人物品18、遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況,按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
五、獎(jiǎng)罰
1、綜合辦公室要結(jié)合本所的具體情況,制訂具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度,定期進(jìn)行檢查。
對(duì)衛(wèi)生做得好的室(窗口)和職工要表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。
尤其是食堂的衛(wèi)生檢查結(jié)果要與炊事員的工資掛鉤,以促進(jìn)食堂的食品衛(wèi)生質(zhì)量不斷提高。
2、同時(shí),違反本制度規(guī)定,有下列行為之一者,由綜合辦公室責(zé)令其糾正違規(guī)行為,采取整改措施,并可視情節(jié)嚴(yán)重程度給予經(jīng)濟(jì)處罰。
公司衛(wèi)生制度
第2篇 酒店前臺(tái)衛(wèi)生管理制度
酒店前臺(tái)衛(wèi)生管理制度
1、前臺(tái)負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域?yàn)橐粚哟筇煤碗娞菀约伴T(mén)外停車(chē)場(chǎng)；
2、電梯轎箱、電梯地毯、門(mén)口地毯衛(wèi)生由保安在每天早上6：30之前清理干凈；清潔方法見(jiàn)第四條，平時(shí)由接待負(fù)責(zé)。
3、停車(chē)場(chǎng)每日早上6：30之前
將大堂門(mén)口能清掃的場(chǎng)地清掃干凈，并用噴壺噴灑水濕潤(rùn)。
4、大廳地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)第四條，清潔時(shí)間為每日早上6：30之前一次，平時(shí)視衛(wèi)生情況由前臺(tái)接待自己掌握，塵推布要經(jīng)常洗滌、經(jīng)常噴油；
5、大廳吧臺(tái)、上網(wǎng)臺(tái)、家具、物品、展架、冷藏柜內(nèi)外、電器、電腦設(shè)備等衛(wèi)生清潔次數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)第四條。第一次清潔時(shí)間為每日早上6：30分之前，平時(shí)視衛(wèi)生情況自己掌握，由前臺(tái)接待負(fù)責(zé)。
6、大廳衛(wèi)生間清潔、消毒次數(shù)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)第四條，由保安負(fù)責(zé)在早上6：30之前完成。
以上一至六條主管每天檢查并記錄，未做到位次數(shù)一周內(nèi)累計(jì)超過(guò)兩次時(shí)，每增加一次給予記過(guò)處分一次。
7.大堂墻面、門(mén)玻璃每周清潔一次，遇到雨天風(fēng)天適當(dāng)增加次數(shù)。清潔標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)第四條，由前臺(tái)接待負(fù)責(zé)。主管每周檢查并記錄，月累計(jì)未做到位次數(shù)超過(guò)兩次時(shí)，每增加一次給予記過(guò)處分一次。
8、頂棚每月清潔一次，由保安、前臺(tái)接待、店長(zhǎng)共同完成，清潔標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)第四條。
以上衛(wèi)生檢查由主管平時(shí)檢查，店長(zhǎng)抽查。每半月由總經(jīng)理組織檢查小組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格處罰超過(guò)一處時(shí)，給予主管和店長(zhǎng)各自記過(guò)處分一次。
9、每記過(guò)一次，扣除季度績(jī)效工資平均值的5%，三個(gè)月累計(jì)次數(shù)超過(guò)十次者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。
第3篇 醫(yī)院衛(wèi)生管理干部培訓(xùn)制度
xx醫(yī)院衛(wèi)生管理干部培訓(xùn)制度
醫(yī)院的科學(xué)管理，需要高素質(zhì)的管理人才。為適應(yīng)醫(yī)學(xué)科學(xué)和醫(yī)院建設(shè)發(fā)展的需要，提高醫(yī)院衛(wèi)生管理干部的素質(zhì)，特制定本干部培訓(xùn)制度：
一、培訓(xùn)管理：
由醫(yī)院繼續(xù)教育委員會(huì)負(fù)責(zé)醫(yī)院衛(wèi)生管理干部培訓(xùn)的管理工作。醫(yī)教科具體負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的制定、落實(shí)、培訓(xùn)情況的登記備案、學(xué)分的記錄及考核。(轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自：制度大全www./)
二、培訓(xùn)對(duì)象：
醫(yī)院中層以上衛(wèi)生管理干部。包括醫(yī)教、護(hù)理、門(mén)辦、防保、質(zhì)量監(jiān)督、醫(yī)療糾
紛處理等職能部門(mén)管理干部、各臨床、醫(yī)技、藥劑科室的主任和護(hù)士長(zhǎng)。
三、培訓(xùn)要求：
通過(guò)系統(tǒng)的理論知識(shí)和務(wù)實(shí)性的專(zhuān)題內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使衛(wèi)生管理干部基本掌握現(xiàn)代
管理的理論、技術(shù)和方法。帶著問(wèn)題學(xué)習(xí)，要求能夠通過(guò)學(xué)習(xí)就衛(wèi)生行業(yè)深化改革和加
強(qiáng)、完善醫(yī)院現(xiàn)代化管理方面，結(jié)合自己的工作實(shí)際提出觀點(diǎn)、建議和設(shè)想，達(dá)到提高
醫(yī)院管理水平的目的。
四、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、 政治理論、法律法規(guī)方面的培訓(xùn)。及時(shí)了解黨的方針政策，上級(jí)部門(mén)改革與發(fā)展的動(dòng)態(tài)、思路，改革中的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題；與醫(yī)療糾紛有關(guān)的法律法規(guī)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員權(quán)益保護(hù)的法律依據(jù)等。
2、 管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能方面的培訓(xùn)。如管理學(xué)基礎(chǔ)、管理心理學(xué)、社會(huì)醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué)方面的知識(shí)以及醫(yī)院組織管理、質(zhì)量控制、醫(yī)療服務(wù)管理等。
3、 醫(yī)學(xué)及科學(xué)文化知識(shí)方面的培訓(xùn)。除了不斷更新醫(yī)學(xué)知識(shí)外、還要不斷熟悉本崗位的業(yè)務(wù)要求、以及信息技術(shù)、公共關(guān)系、企業(yè)文化、寫(xiě)作溝通等方面的知識(shí)。
五、培訓(xùn)形式：
采用多層次、多渠道、多種形式、多種方法進(jìn)行培訓(xùn)。
1、 參加上級(jí)舉辦的各種管理培訓(xùn)班。通過(guò)短期的脫產(chǎn)培訓(xùn)，使衛(wèi)生管理干部業(yè)務(wù)管理素質(zhì)得到提高。
2、 定期組織全院性管理干部進(jìn)行集中專(zhuān)題培訓(xùn)。通過(guò)外請(qǐng)或本院講師進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)，方法可有講座、游戲、研討會(huì)，觀看錄像等。
3、 選送干部到區(qū)衛(wèi)生局掛職鍛煉。既給他們提供了解衛(wèi)生局各部門(mén)管理工作的機(jī)會(huì)，又給他們創(chuàng)造了參與各方面管理實(shí)踐鍛煉的條件，提高他們的管理水平和協(xié)調(diào)能力。
4、 參加崗位有關(guān)的各種專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。根據(jù)崗位職能，參加對(duì)口的各種專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。如各種質(zhì)控管理、科研管理、信息安全等。
5、 外出考察學(xué)習(xí)。組織干部到兄弟單位參觀學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，有條件也可安排部分干部到外地或出國(guó)考察，學(xué)習(xí)同行的先進(jìn)管理思想和方法。
6、 鼓勵(lì)通過(guò)不脫產(chǎn)的各種本專(zhuān)科學(xué)歷教育以及在職攻讀碩士學(xué)位課程等途徑，提高管理干部的科學(xué)文化素質(zhì)。
7、 自學(xué)。指定部分管理方面的參考書(shū)，以自學(xué)的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，并寫(xiě)出學(xué)習(xí)心得。
四、考核獎(jiǎng)懲：
衛(wèi)生管理干部的培訓(xùn)工作納入醫(yī)院繼續(xù)教育的范圍。根據(jù)《安亭醫(yī)院繼續(xù)教育實(shí)施辦法》，與管理培訓(xùn)有關(guān)的內(nèi)容作為繼續(xù)教育的必修部分，每人每年必須達(dá)到10個(gè)學(xué)分以上，由醫(yī)教科備案、記錄，作為年終考核內(nèi)容。考核結(jié)果匯總后報(bào)人事科，作為干部考評(píng)、聘用的參考依據(jù)之一。
xx 醫(yī)院
二○○九年三月
第4篇 食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度
1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。
3.粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。
4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專(zhuān)用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。
6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。
8.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)放在層架上。
9.加工后的肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟。
10.加工后的蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時(shí)）、四切（按需要切型狀）。
第5篇 食品安全衛(wèi)生管理制度
為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:
一、食堂建設(shè)與環(huán)境要求
一、學(xué)校建立主管校長(zhǎng)責(zé)任制。并配備一名副校長(zhǎng)主抓食品衛(wèi)生管理。
二、學(xué)校食堂實(shí)行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標(biāo)。
三、食堂設(shè)施設(shè)備布局要合理,應(yīng)有相對(duì)的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場(chǎng)所。
四、食堂加工操作間應(yīng)符合下列條件:
1、最小使用面積不得小于8平方米。
2、墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚墻裙。
3、地面應(yīng)用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。
4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設(shè)備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)備。
5、禁止供應(yīng)葷素涼菜。
五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無(wú)經(jīng)消毒的餐具不準(zhǔn)使用。
六、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。
二、食品采購(gòu)
一、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu),按規(guī)定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體有害食品,未經(jīng)獸醫(yī)部門(mén)檢驗(yàn),不合格的肉類(lèi)食品超過(guò)保質(zhì)期的小包裝食品等。
二、食品存放應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí),超過(guò)2小時(shí)存放的應(yīng)當(dāng)在高于60°c或低于10°c的條件下存放。
四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。
三、對(duì)從業(yè)人員的要求
一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動(dòng)性肺結(jié)核皮膚病等不得從事本工作。
二、對(duì)從業(yè)人員的具體要求:
1、工作前,便后必須用肥皂及流動(dòng)的水洗手。接觸入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。
3、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。
4、不準(zhǔn)在食品加工場(chǎng)所吸煙。
四、管理與監(jiān)督
一、學(xué)校食堂要接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。
二、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。
三、學(xué)校對(duì)食堂人員要制定出食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃,提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí),職業(yè)道德和法制觀念。
四、學(xué)校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,萬(wàn)一發(fā)生此類(lèi)事件應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè),并向當(dāng)?shù)厝嗣裾?教育行政部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,保留現(xiàn)場(chǎng),并配合衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行調(diào)查。
以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對(duì)違者根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款和紀(jì)律處分。
龍?jiān)磳W(xué)校
第6篇 衛(wèi)生和人員健康管理制度
醫(yī)療機(jī)構(gòu)的藥房和個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)符合規(guī)定要求。
一、做到每天早晚對(duì)藥房各做一次清潔,保持藥房的環(huán)境整潔、衛(wèi)生,無(wú)污染物及污染源。
二、貨架(柜)擺放的藥品應(yīng)保持無(wú)灰塵、無(wú)污染、藥品擺放規(guī)范有序。
三、在崗時(shí)應(yīng)著裝整潔,頭發(fā)、指甲注意修剪整齊。
四、應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢,并建立健康檔案。
五、健康體檢應(yīng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)定的有資質(zhì)的體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行,體檢的項(xiàng)目應(yīng)符合任職崗位條件要求,體檢結(jié)果應(yīng)存檔備查。
第7篇 餐飲單位倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
餐飲單位倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專(zhuān)用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分開(kāi)存放。
2、食品庫(kù)房周?chē)荒苡杏卸?、有害污染源及蚊蠅孳生?防止交叉污染。
3、庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬化,保持良好通風(fēng),避免陽(yáng)光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品生蟲(chóng)霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫(kù)房設(shè)專(zhuān)人管理,建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料,半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。
第8篇 勝記餐飲衛(wèi)生管理制度
一、廚房及餐廳衛(wèi)生管理辦法
1、廚房及餐廳內(nèi)外應(yīng)保持清潔,防止病媒孳生。
2、非廚房工作人員(客戶(hù)檢查人員外)應(yīng)予以管制進(jìn)入廚房,防患未然。
3、地板、墻壁、工作臺(tái)、屋頂保持清潔,無(wú)破損、積水、塵土、油污、蜘蛛網(wǎng)
4、廚房?jī)?nèi)排水系統(tǒng)無(wú)垃圾頓頓清,水溝出口處之深井應(yīng)處理清潔及消毒。
5、嚴(yán)格分衛(wèi)生、熟加工區(qū)域、嚴(yán)格生、熟器皿混用。
6、餐具回收后須經(jīng)四道水糟的清洗再蒸氣殺菌。
7、特別自助餐盤(pán)及湯匙上每個(gè)四周彎角部分加以洗滌。
8、廚師對(duì)于炒菜鍋需每使用后加以刷洗干凈,不得制到下一餐使用時(shí)清洗。
9、廚房每天例行清洗二次(中、晚餐及夜宵后)尤其晚餐后更將設(shè)備用具工作臺(tái)徹底清洗后擦干,整齊擺在固定位置,鍋、盆椽皆倒放晾干。
10、廚房及餐廳每周大清掃一次,油煙罩、抽風(fēng)機(jī)、瓷磚、工作臺(tái)、地板等需以清潔洗刷,清潔后再以消毒劑噴灑,需應(yīng)注意避免污染食品及餐具。
11、刀和鉆板有兩套以上,用以生、熟嚴(yán)格分開(kāi);刀和鉆板均不能有裂縫,鉆板不用時(shí)清洗干凈豎起晾干,防止底部長(zhǎng)霉,污染食品。抹布應(yīng)多備用,用后立即浸漬清洗,經(jīng)常保持清潔。
12、龜裂或破損的餐具不得使用。
13、菜肴待炒菜及器皿不得接觸地面,并不得使用。
14、每餐必定做到和咱菜樣,200g留樣48小時(shí),以備抽樣化驗(yàn)。
二、專(zhuān)職衛(wèi)生管理人員崗們衛(wèi)生制度
1、熟悉食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)。
2、參加食品質(zhì)量驗(yàn)收和食品衛(wèi)生檢查。
3、能擬定本單位食品衛(wèi)生工作計(jì)劃。
4、經(jīng)常深入食品加工場(chǎng)所檢查,指導(dǎo)食品衛(wèi)生工作。
5、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育,并不定時(shí)給予考核。
6、保持衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)聯(lián)系,如實(shí)反映情況。
三、食品原料衛(wèi)生管理
1、主管人員和廚師長(zhǎng)根據(jù)就餐人員數(shù)預(yù)測(cè),運(yùn)行計(jì)劃和日常供應(yīng)量預(yù)計(jì)所需食品原料,按質(zhì)、按量,按時(shí)送達(dá)廚房,滿(mǎn)足廚房運(yùn)作的需要。
2、即時(shí)購(gòu)買(mǎi)對(duì)鮮活肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)及豆制類(lèi)、水果等食品原料實(shí)行當(dāng)日購(gòu)買(mǎi)當(dāng)日用,保持原料的新鮮。
3、對(duì)于貴公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):其采購(gòu)的肉類(lèi)、食類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜、水果、調(diào)料等在于產(chǎn)地或當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng),以保證物優(yōu)價(jià)優(yōu)。
4、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,堅(jiān)決杜絕低廉食品原料假冒的產(chǎn)品。
第9篇 鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作任務(wù)目標(biāo)管理制度
衛(wèi)生院工作任務(wù)目標(biāo)管理制度
為了深入開(kāi)展以病人為中心,以提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量為主題,以群眾滿(mǎn)意醫(yī)院為前提牢記服務(wù)宗旨,樹(shù)立“以病人為中心”的理念,規(guī)范醫(yī)療行為,改善服務(wù)態(tài)度,提高醫(yī)療質(zhì)量,加強(qiáng)醫(yī)院管理,參照((w縣衛(wèi)生局對(duì)縣衛(wèi)生工作任務(wù)目標(biāo)管理方案)),制定如下細(xì)則:
一、醫(yī)技人員值班細(xì)則:
1。值班醫(yī)師和其他輔助科室必須堅(jiān)守工作崗位,病人就診隨到隨診,服務(wù)熱情周到,晚上值班人員必須在院內(nèi)就寢,24小時(shí)不得離崗。離崗一次罰款10元,脫崗者造成嚴(yán)重自行負(fù)責(zé)一切責(zé)任。
2。堅(jiān)持首診負(fù)責(zé)制,病人就診時(shí)本著以病人為中心,合理檢查、合理用藥、因病施治。根椐患者病情需要實(shí)施檢查,控制不必要的醫(yī)療檢查,按照安全有效經(jīng)濟(jì)的原則選擇用藥,,盡量為患者選擇同類(lèi)低價(jià)藥品。
3。對(duì)急診病人、危重病人應(yīng)以高度的責(zé)任心,及時(shí)嚴(yán)肅敏捷果斷地診治,首診不能確診和治療的病人及時(shí)上報(bào)縣級(jí)醫(yī)院救治,對(duì)延誤或誤診醫(yī)技人員造成醫(yī)療事故和責(zé)任事故者,一切后果自負(fù)。
4。護(hù)理人員必須做到按時(shí)按量完成醫(yī)囑,嚴(yán)格嚴(yán)格執(zhí)行“三查七對(duì)”和操作規(guī)范,認(rèn)真對(duì)照159種藥物配伍禁忌表,核對(duì)處方上藥物配伍,認(rèn)真對(duì)待病人的護(hù)理工作,對(duì)病人耐心、細(xì)心、熱情,做好醫(yī)生的助手。醫(yī)療護(hù)理必須規(guī)范消毒、滅菌、隔離與醫(yī)療廢物管理,嚴(yán)格執(zhí)行超負(fù)荷無(wú)茵技術(shù)操作、消毒隔離工作,有效預(yù)防和控制醫(yī)院感染。嚴(yán)格杜絕私自節(jié)留病人藥品,發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。造成嚴(yán)重后果者自行負(fù)責(zé)一切責(zé)任。
5。檢驗(yàn)影像工作人員應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤地作出檢查報(bào)告,以便醫(yī)師對(duì)診治療,不得隱瞞或私自為親戚朋友做性別鑒定,發(fā)現(xiàn)一次罰款20000元以上,情節(jié)嚴(yán)重者,依據(jù)上級(jí)規(guī)定作出相應(yīng)的處置。
二、藥技人員工作細(xì)則:
1。藥房值班人員必須與值班醫(yī)師24小時(shí)配合值班,準(zhǔn)確無(wú)誤劃價(jià),及時(shí)按處方要求調(diào)劑發(fā)放藥品,對(duì)書(shū)寫(xiě)不規(guī)范,劑量錯(cuò)誤等不合格拒付藥品。嚴(yán)格管理好藥品的霉?fàn)€、變質(zhì)、過(guò)期失效,未嚴(yán)格把好藥品管理,以此造成的后果由藥劑人員自行賠償損失。
2。藥劑應(yīng)及時(shí)做好采購(gòu)計(jì)劃,報(bào)院領(lǐng)導(dǎo)審核,不得私自從外方拿藥品到藥房,同時(shí),也不能從藥房私自帶藥品出庫(kù),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款數(shù)為出庫(kù)藥品的10倍。
3。藥房人員必須做到日清月結(jié),準(zhǔn)確無(wú)誤地與醫(yī)生和收費(fèi)處核對(duì)結(jié)算。
4。藥房人員必須規(guī)范地按照藥品監(jiān)督管理局的要求入庫(kù),以備核查進(jìn)藥渠道入庫(kù)的藥品。
5。藥劑人員應(yīng)該對(duì)藥品存放柜櫥保持清潔衛(wèi)生,分類(lèi)整齊擺放有序。做到冷藏、通風(fēng)、避光及“五防”。麻醉藥品做到“五專(zhuān)”即專(zhuān)人、專(zhuān)柜加鎖、專(zhuān)冊(cè)登記、專(zhuān)賬管理、專(zhuān)用處方;精神藥品做到“三專(zhuān)”即專(zhuān)人、專(zhuān)柜加鎖、專(zhuān)賬管理。
三、財(cái)務(wù)管理工作細(xì)則:
1。收費(fèi)人員應(yīng)該有良好服務(wù)態(tài)度,準(zhǔn)確結(jié)算收費(fèi)。
2。出納工作人員應(yīng)與收費(fèi)人員必須做到日清月結(jié),嚴(yán)格把好不正規(guī)的票據(jù)入賬,審批手續(xù)齊全,嚴(yán)禁出現(xiàn)白條入賬現(xiàn)象,嚴(yán)禁私自借用公款,挪用公款,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
3。財(cái)務(wù)人員建立健全賬物登記,加強(qiáng)藥品、材料、設(shè)備等物資監(jiān)督,做好按崗取酬、按工作量取酬、按服務(wù)質(zhì)量和工作績(jī)效取酬的分配結(jié)算。
4。財(cái)務(wù)報(bào)表按填報(bào)要求、報(bào)表時(shí)間上報(bào),數(shù)據(jù)要求真實(shí)、準(zhǔn)確。
四、工勤休假制度細(xì)則:
1。實(shí)行每月6天休息日,法定節(jié)日時(shí)按上級(jí)規(guī)定另行增加,但每個(gè)科室必須相互協(xié)調(diào)好休息時(shí)間,不得出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象,出現(xiàn)一次罰款每人40元。
2。按作息時(shí)間表上下班,不得遲到、早退,每出現(xiàn)一次30分鐘內(nèi)罰款10元,超過(guò)30分鐘按曠工處罰40元一次。
3。值班人員必須是24小時(shí)在崗,中途脫崗分情節(jié)輕重實(shí)行處罰,情節(jié)輕的按曠工處罰40元一次,情節(jié)嚴(yán)重的按上級(jí)規(guī)定處罰。
4。院內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生必須打掃,按如下值日表執(zhí)行:
值日安排
星期一:z
星期二:z
星期三:z
星期四:z
星期五:z
星期六:z
星期日:z
五、衛(wèi)生防疫保健健工作細(xì)則:
1。傳染病知識(shí)大力大力宣傳,疫情傳染及時(shí)、規(guī)范地上報(bào)主管部門(mén),并建立好疫性報(bào)告登記本。設(shè)立傳染病門(mén)診由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
2。規(guī)范設(shè)立預(yù)防接種門(mén)診,保證冷鏈設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常,并做好記錄。0-7周歲建卡率達(dá)100%,建證率達(dá)90%以上,證卡相符率95%以上,五苗接種率為90%以上,卡疤率90%以上。
3。重點(diǎn)抓好食品衛(wèi)生和學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作,加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的建檔工作,做到發(fā)證、建檔率100%。加強(qiáng)院內(nèi)感染、傳染病報(bào)告等監(jiān)督工作,嚴(yán)厲打擊非法行醫(yī),規(guī)范醫(yī)療市場(chǎng)。
4。產(chǎn)科有干凈整潔,張貼產(chǎn)后出血、妊高征緊急處理及新生兒復(fù)蘇掛圖,急救藥品和器械配備齊全,在有效期內(nèi)規(guī)范擺放,產(chǎn)科醫(yī)生熟練有關(guān)技術(shù)和方法,規(guī)范書(shū)寫(xiě)醫(yī)療文書(shū),病歷完整,正確使用產(chǎn)程圖,清楚地記錄第一次的血壓、臨產(chǎn)發(fā)動(dòng)、宮口開(kāi)全、新生兒娩出、胎盤(pán)娩出等五個(gè)時(shí)間。
5。住院分娩率要求在90%,高危住院分娩率達(dá)到100%孕產(chǎn)婦死亡控制在50/10萬(wàn)以下。
6。3歲以下進(jìn)行管理監(jiān)測(cè),管理率達(dá)85%以上,積極完成學(xué)齡前兒童體檢工作受檢率達(dá)70%集體兒童受檢驗(yàn)員率達(dá)85%以上,降低5歲以下兒童和嬰幼兒死亡。
7。做好《出生醫(yī)學(xué)證明》的發(fā)放登記工作,各項(xiàng)報(bào)表要及時(shí)、準(zhǔn)確、數(shù)字來(lái)源真實(shí)與縣、村兩級(jí)吻合,盡量減少“查無(wú)此人”的現(xiàn)象發(fā)生。資料收集干凈、整潔、完整,切實(shí)做好孕產(chǎn)婦、7歲以下玖調(diào)查、活產(chǎn)漏報(bào),育齡婦女死亡漏報(bào)以及兒童死亡漏報(bào)調(diào)查工作,確保調(diào)查質(zhì)量。
8。愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)工作切實(shí)根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求積極參與、配合地完成任務(wù),除“四害”,農(nóng)村改水改廁組織人員對(duì)外環(huán)境衛(wèi)生消毒,
六、學(xué)習(xí)制度細(xì)則:
1。每月組織一次職工會(huì)議和職工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),以及黨政時(shí)事要聞,加強(qiáng)引導(dǎo)職工的學(xué)習(xí)的氛圍。
2。積極參與上級(jí)組織的繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育,增強(qiáng)職工自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3。及時(shí)地傳達(dá)上級(jí)文件精神,并做好每次的學(xué)習(xí)、會(huì)議記錄。
第10篇 塵毒射線(xiàn)安全衛(wèi)生管理制度
第一條為保障職工的安全和健康,特制定本制度。
第二條各施工單位各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)防塵防毒、射線(xiàn)工作的領(lǐng)導(dǎo),把這項(xiàng)工作擺到重要的議事日程上。在切實(shí)改善勞動(dòng)條件的同時(shí),對(duì)施工管理人員、操作人員要加強(qiáng)安全技術(shù)、勞動(dòng)衛(wèi)生和防塵防毒知識(shí)的培訓(xùn)和宣傳教育工作,提高員工的安全技術(shù)素質(zhì)。
第三條所有的建設(shè)項(xiàng)目,其塵毒治理和安全設(shè)施必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。
第四條計(jì)劃部門(mén)和有關(guān)主管部門(mén),在編制和審批下達(dá)投資計(jì)劃時(shí),必須同時(shí)提出防治塵毒和安全設(shè)施的要求。
第五條各有關(guān)單位應(yīng)制定安全文明施工、防塵防毒、射線(xiàn)源的管理辦法,確保防范于未然。
第六條從事有塵有毒的工作時(shí),施工人員必須要有高度的責(zé)任感,必須采取必要的措施,防止塵毒擴(kuò)散。工作完畢后,清理現(xiàn)場(chǎng)時(shí)嚴(yán)禁從高處甩垃圾、拋物,應(yīng)用編織袋裝好往下運(yùn)。嚴(yán)禁野蠻行為的發(fā)生。
第七條從事射線(xiàn)工作的人員,主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé),專(zhuān)人保管,確保放射源的密封性達(dá)100%。
第八條儲(chǔ)存放射源的地方應(yīng)懸掛“危險(xiǎn)”警告牌。
第九條各施工單位領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)防塵防毒的監(jiān)督檢查工作。落實(shí)治理塵毒的技術(shù)措施與放射源的保管措施。
第十條各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要關(guān)心愛(ài)護(hù)從事防塵防毒、射線(xiàn)工作的員工,體現(xiàn)黨和政府的溫暖,按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行勞動(dòng)保護(hù)法規(guī)。
第11篇 2023酒店衛(wèi)生管理制度
一、目的
為提高酒店賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):
(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定
一、目的為加強(qiáng)酒店管理,嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
(一)食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的場(chǎng)所及周?chē)h(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。
(二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類(lèi)、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買(mǎi)不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤(pán)、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開(kāi)。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類(lèi)混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過(guò)的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專(zhuān)用冷拼間操作加工。設(shè)置專(zhuān)用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線(xiàn)燈要吊在工作臺(tái)上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚(yú)、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤(pán)、碗等容器,使用前必須洗凈,用開(kāi)水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時(shí)必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開(kāi)關(guān)、冷拼間把手及冰箱門(mén)拉手等,應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時(shí),必須立即消毒;熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類(lèi)海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過(guò)4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購(gòu)進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應(yīng)加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用,嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)間不能超過(guò)1小時(shí)。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。
2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度。
3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時(shí),先將器皿上殘?jiān)蝺?用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時(shí)間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
(四)預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚(yú)。
2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。
(五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規(guī)定的,給予責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人10元至重大警告處分;造成嚴(yán)重后果的,給予責(zé)任人停職檢查至開(kāi)除處理。
2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
第12篇 食品加工衛(wèi)生管理制度
食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
1、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用。
2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的池中洗。洗滌拖把的水池必須與清洗食品池分開(kāi)。蔬菜先洗后切，不得將切好的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中。
3、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標(biāo)記，不得混用。葷素砧板必須分開(kāi)。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
4、灶臺(tái)保持清潔，做到無(wú)油膩、無(wú)浮塵、無(wú)食物殘?jiān)?/p>
5、飯菜烹飪時(shí)，盡可能保存食品的營(yíng)養(yǎng)素，加工食品必須充分加熱，使食品每個(gè)部位均勻受熱。
6、為防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，幼兒盡量少吃油炸食品。
7、炊事員嘗菜時(shí)，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內(nèi)。
8、隔頓、隔夜食品，外購(gòu)熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。
9、幼兒園不制作涼菜、鹵菜。
第13篇 二中衛(wèi)生管理制度
二中衛(wèi)生管理制度
為了搞好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生，優(yōu)化、美化、凈化校園環(huán)境，爭(zhēng)創(chuàng)一流文明校園，明確責(zé)任與義務(wù)，實(shí)現(xiàn)制度化管理，特制定如下規(guī)章制度：
一、教室、整潔區(qū)、衛(wèi)生間、辦公室
1、責(zé)任主體：校值日行政、總務(wù)處、年級(jí)管理小組、班主任
2、打掃要求和程序：
（1）教室：①打掃時(shí)間：各班在每日早自習(xí)前，下午課前晚自習(xí)前分三次進(jìn)行打掃保潔，值日生應(yīng)保持教室課間的干凈整潔。
②打掃要求與程序：灑水→打掃地面（整齊、無(wú)明顯塵土）→抹洗講臺(tái)、整齊擺放物品→整齊擺放衛(wèi)生角物品→整齊排列課凳桌→清掃天花板、蜘蛛網(wǎng)→抹洗窗臺(tái)，清除雜物→抹洗樓梯桿門(mén)→清倒垃圾（應(yīng)防止垃圾外溢，造成其它區(qū)域的污染）。
（2）整潔區(qū)
①打掃時(shí)間同教室;
②打掃要求與程序：
掃除地面紙屑等臟物、雜物，水泥地面與教室樓梯交界處無(wú)明顯塵土→疏通溝渠→清除垃圾桶垃圾→抹洗垃圾桶→清除花圃雜物→拔除花圃雜草→清倒垃圾→將掃具帶回教室并整齊擺放。
（3）衛(wèi)生間
①打掃時(shí)間同教室
②打掃要求與程序
用水沖洗地面與墻面→沖洗溝渠→清除地面，溝渠雜物→用拖把擦洗墻面與溝渠→抹洗門(mén)窗→再次沖洗地面、墻面、溝渠→清洗衛(wèi)生間水池→清倒垃圾→掃具帶回教室并擺放整齊
③每節(jié)課前三分鐘應(yīng)安排值日生用水沖洗衛(wèi)生間地面、溝槽、墻面、缺一次扣2元，值日時(shí)佩戴值日標(biāo)志以便值日行政檢查。
（4）辦公室
由年級(jí)主任負(fù)責(zé)安排輪值，做到六面光、物品擺放整齊，具體由工會(huì)負(fù)責(zé)檢查。
3、處罰與獎(jiǎng)勵(lì)
處罰：
（1）整潔區(qū)、教室、衛(wèi)生間：①未及時(shí)打掃扣5元/次。②不干凈或未及時(shí)扣2元/次。③垃圾箱未清理扣2元/次。
（2）花圃護(hù)理：①不按學(xué)校安排的時(shí)間和要求完成除草、澆水等相關(guān)任務(wù)扣10元/次，總務(wù)處負(fù)責(zé)督促落實(shí)檢查。②花草完好率達(dá)90%以上，學(xué)期末由總務(wù)處邀請(qǐng)相關(guān)部門(mén)聯(lián)合檢查，未達(dá)標(biāo)扣30-60元/班。
（3）以上各項(xiàng)同時(shí)扣班和年級(jí)考評(píng)分
獎(jiǎng)勵(lì)：
（1）總務(wù)處根據(jù)值日行政和總務(wù)檢查的情況每月評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)班級(jí)與年級(jí)，分別加5分、10分。
（2）打掃衛(wèi)生間的班級(jí)能按要求進(jìn)行打掃、保潔，學(xué)校給予30元/月的獎(jiǎng)勵(lì)。
4、檢查和通報(bào)
（1）校值日行政負(fù)責(zé)檢查，并將檢查情況進(jìn)行通報(bào)，如校值日行政檢查不力，領(lǐng)導(dǎo)督查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，扣除值日行政當(dāng)日津貼。
（2）年級(jí)值日小組按打掃時(shí)間進(jìn)行檢查并做好記錄通報(bào);缺一次扣年級(jí)管理經(jīng)費(fèi)10元/次，校值日行政予以登記檢查。
（3）總務(wù)處安排專(zhuān)職人員檢查，花圃每周通報(bào)一次，衛(wèi)生間檢查每日通報(bào)一次。
二、微機(jī)室、多媒體教室、實(shí)驗(yàn)室、圖書(shū)館、語(yǔ)音室、功能教室等由管理員負(fù)責(zé)打掃、保潔，責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)檢查。
三、寢室衛(wèi)生由責(zé)任班級(jí)負(fù)責(zé)打掃、年級(jí)負(fù)責(zé)檢查，總務(wù)處安排專(zhuān)職人員檢查、通報(bào)。
四、廚房衛(wèi)生由承包方負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)督促檢查。
五、綜合樓衛(wèi)生由總務(wù)處負(fù)責(zé)安排人員打掃、保潔。
六、清潔工人的管理
1、及時(shí)到崗，根據(jù)分工認(rèn)真完成各項(xiàng)工作，遲到一次扣2元/次。
2、每節(jié)課后應(yīng)及時(shí)對(duì)所分管區(qū)域打掃、保潔，缺一次扣2元/次。
3、認(rèn)真完成部門(mén)安排的臨時(shí)任務(wù)。
七、教工宿舍由教工及家屬負(fù)責(zé)。
八、扣分標(biāo)準(zhǔn)與項(xiàng)目
教室：①掃帚、糞箕擺放不整齊扣5分，課登桌排列不整齊扣5分；②有蜘蛛網(wǎng)扣5分；③地面有紙屑等臟物雜物扣5分；④掃地前不灑水扣5分；⑤未及時(shí)打掃扣10分；⑥墻壁有亂涂亂劃現(xiàn)象扣5分；⑦玻璃、門(mén)窗不干凈扣5分；⑧講臺(tái)及講臺(tái)下面不干凈扣5分；⑨樓梯欄桿不干凈扣5分。
整潔區(qū)：①未及時(shí)打掃扣10分，不干凈扣5分；②值日生應(yīng)當(dāng)在課前打掃完畢，上課時(shí)打掃衛(wèi)生者扣1分/人；③責(zé)任區(qū)陰陽(yáng)溝要疏通，臟物要清理干凈，否則扣5分；④雜草在大掃除時(shí)間要清理干凈，否則扣5－10分；⑤不留衛(wèi)生死角；⑥花圃不干凈扣5分。
綜合樓：①清潔工每天堅(jiān)持上、下午各掃一次辦公室，各沖洗一次廁所；
②經(jīng)常打掃天花板，做到無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
衛(wèi)生間：①未打掃扣10分；②地面、溝槽有雜物扣5分；③墻壁未拖洗扣5分；④門(mén)窗未抹洗扣5分；⑤水池未清理扣5分；⑥課前三分鐘未沖洗扣5分。
各功能教室、實(shí)驗(yàn)室、圖書(shū)室：①管理員要做到六面光；②經(jīng)常擦洗玻璃、門(mén)窗，列入教工個(gè)人評(píng)估。
廁所：負(fù)責(zé)班級(jí)每天堅(jiān)持沖洗一次，每天打掃一次，無(wú)明顯臟物，不及時(shí)打掃扣5分，未打掃一次扣10分。
其他：
1、學(xué)生不得將有果殼、包裝袋等食品帶入校園，否則扣該班每人次5分。
2、不準(zhǔn)亂扔紙屑、廢物、不亂倒垃圾，不亂涂墻畫(huà)壁，隨地吐痰、隨地大小便等，否則扣該班每人次5次。
3、各班級(jí)必須認(rèn)真完成校外衛(wèi)生責(zé)任路段的打掃任務(wù)，造成后果的，給予該班扣10－20分。
4、突擊性大掃除，不及時(shí)打掃或不干凈，甚至造成后果的，給予該班扣10－20分。
5、學(xué)校值日行政必須每天進(jìn)行認(rèn)真檢查，作好檢查記錄，對(duì)漏掃或打掃不干凈的班級(jí)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并督促補(bǔ)掃，并按規(guī)定扣分。
6、各班級(jí)應(yīng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，不得購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量合格證的食品，在校內(nèi)不吃零食，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，將紙屑、果殼等投入垃圾筒。
7、補(bǔ)課年級(jí)按正常打掃衛(wèi)生，否則扣5分。
8、教室前花圃責(zé)任班級(jí)在課間要安排值日生對(duì)亂踏花劃樹(shù)木行為進(jìn)行制止。并報(bào)值日組，予以扣分，不值日扣2分，佩戴值日袖套。
9、各班如制止或舉報(bào)亂丟紙屑行為加5分/次（含學(xué)生和老師）。
九、堅(jiān)持可再生垃圾回收制度，各班將收集的可再生垃圾分袋整理，每日下午統(tǒng)一在齊賢樓前由專(zhuān)人收購(gòu)、登記款目，所得金額歸班級(jí)作為班級(jí)開(kāi)支，每周總務(wù)處負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)通報(bào)，對(duì)執(zhí)行制度較好的班級(jí)給予通報(bào)表?yè)P(yáng)并考評(píng)加分，班主任應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)。對(duì)執(zhí)行制度不力的，予以通報(bào)批評(píng)，并扣除考評(píng)分。
第14篇 大學(xué)學(xué)生宿舍衛(wèi)生管理制度
大學(xué)學(xué)生宿舍衛(wèi)生管理制度
(二)
(一) 公寓公共場(chǎng)所衛(wèi)生由學(xué)生公寓保潔員清理,室內(nèi)衛(wèi)生由住宿學(xué)生輪流值日,共同負(fù)責(zé)。
(二) 住宿學(xué)生每天起床后,應(yīng)疊好被子,清掃地面,整理好房間。
(三) 住宿學(xué)生應(yīng)自覺(jué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,維護(hù)公共衛(wèi)生,搞好個(gè)人衛(wèi)生,遵守以下規(guī)定:
1、 不在室內(nèi)外墻壁上亂張貼字畫(huà),涂寫(xiě)刻抹、室內(nèi)鍥釘及粘接各類(lèi)掛鉤等;
2、 將室內(nèi)的衣物、書(shū)籍、生活用品,按指定的地點(diǎn)和規(guī)格整齊放好;
3、 衛(wèi)生間干凈無(wú)異味,墻壁、家具、門(mén)窗無(wú)灰塵、無(wú)污物、無(wú)蜘蛛網(wǎng);地面、桌面整潔;
4、 不亂扔紙屑、果皮等雜物;
5、 不向室外潑水、不在室內(nèi)燒紙;
6、 不隨地吐痰;
7、 不在室內(nèi)亂拉鐵絲、繩子等物;
8、 將室內(nèi)垃圾帶到公寓樓外垃圾車(chē)內(nèi);
(四) 檢查制度
1、 學(xué)生公寓樓長(zhǎng)、公寓檢查人員每周定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;
2、 院、系(部)輔導(dǎo)員組織學(xué)生干部每周定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;
3、 學(xué)生處組織專(zhuān)人每月定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;每周三次檢查結(jié)果交公寓辦公室輸入學(xué)生宿舍管理系統(tǒng)匯總后存檔,結(jié)果作為學(xué)生年終綜合測(cè)評(píng)依據(jù)。
第15篇 公司衛(wèi)生間管理制度
衛(wèi)生間管理是企業(yè)管理水平和員工文明素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，為樹(shù)立良好的企業(yè)形象，創(chuàng)造一個(gè)干凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境，特制訂本制度：
一、公司男、女衛(wèi)生間管理由辦公室及車(chē)間人員負(fù)責(zé)。衛(wèi)生間每日設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
二、衛(wèi)生間必須保證設(shè)施完好，標(biāo)志醒目，上下水道暢通，無(wú)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，如有損壞要及時(shí)報(bào)修。
三、全天保潔，做到各種設(shè)施干凈無(wú)污垢，地面無(wú)積水、無(wú)痰跡、無(wú)異味、無(wú)煙頭，一處不合格罰款10元。四、便后及時(shí)沖洗，做到手紙入簍，當(dāng)天清理，便池內(nèi)嚴(yán)禁丟棄報(bào)紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
五、衛(wèi)生間墻壁上嚴(yán)禁亂寫(xiě)亂畫(huà)，對(duì)故意損壞衛(wèi)生設(shè)施者，將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元。
第16篇 項(xiàng)目場(chǎng)容衛(wèi)生、環(huán)保管理制度
1、施工現(xiàn)場(chǎng)的大門(mén)、圍墻應(yīng)完整、牢固、美觀，場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)周?chē)鷳?yīng)清潔；門(mén)墻材質(zhì)與工程所處地理位置應(yīng)相符。尺寸應(yīng)符合規(guī)定要求。
2、施工工地在大門(mén)內(nèi)明顯處應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一樣式的施工標(biāo)牌，內(nèi)容齊全，工整美觀，并經(jīng)常保持整潔完好。
3、大門(mén)內(nèi)應(yīng)有施工平面布置圖，布置合理，與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際基本相符；應(yīng)有安全生產(chǎn)管理制度板，消防保衛(wèi)管理制度板；場(chǎng)容衛(wèi)生環(huán)保管理制度板。
4、現(xiàn)場(chǎng)要有排水措施，運(yùn)輸?shù)缆菲秸?、暢通。建筑物?nèi)外的零散碎料和渣土要及時(shí)清理，運(yùn)出，散料、未運(yùn)出的廢料要及時(shí)覆蓋。
5、對(duì)于可回收材料要制定回收制度，對(duì)有污染的材料要采取防浯措施；對(duì)于水電要制定防滴防漏措施和節(jié)約措施；
6、辦公室、宿舍要保持整潔、有序。生活區(qū)無(wú)污物，生活垃圾集中堆放，及時(shí)清運(yùn)。
7、冬季取暖煤爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全有效，經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后，方可使用。
8、食堂、伙房要做到三證齊全并有一名工地領(lǐng)導(dǎo)主管衛(wèi)生管理工作，設(shè)兼職或?qū)Ｂ毜男l(wèi)生管理人員。食堂、伙房設(shè)置前要經(jīng)當(dāng)?shù)胤酪卟块T(mén)審批，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)。
9、伙房?jī)?nèi)外要整潔，炊具灶具要干凈，保證不吃腐敗食物。操作人員勤洗澡，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。上崗不得吸煙，工作服保持整潔。操作室的刀具等及生熟食物要分開(kāi)，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
10、施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)廁所應(yīng)有專(zhuān)人保持清潔，按規(guī)定采取沖水或加蓋措施，及時(shí)打藥，防止蚊蠅繁殖。
11、施工工程要搭設(shè)封閉式垃圾道或采用容器吊運(yùn)建筑垃圾，建立防揚(yáng)塵措施。攪拌機(jī)應(yīng)按規(guī)定安裝除塵裝置，攪拌機(jī)前臺(tái)及運(yùn)輸車(chē)沖洗應(yīng)設(shè)置沉淀池。運(yùn)輸車(chē)不得帶泥沙馳出現(xiàn)場(chǎng)，不在現(xiàn)場(chǎng)外的道路上遺撒。
12、施工現(xiàn)場(chǎng)對(duì)強(qiáng)噪聲機(jī)械設(shè)備應(yīng)設(shè)置降噪聲措施，人為活動(dòng)的噪聲應(yīng)有控制措施。要建立行之有效的環(huán)境保護(hù)保證體系以及環(huán)保管理工作的檢查記錄。將大氣、水以及噪聲污染控制在國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)范圍以?xún)?nèi)。
第17篇 p糧食局機(jī)關(guān)衛(wèi)生工作管理制度
糧食局機(jī)關(guān)衛(wèi)生工作管理制度
為了深化和鞏固創(chuàng)建成果,提高全局衛(wèi)生管理水平,創(chuàng)建良好的工作和生活環(huán)境,樹(shù)立良好對(duì)外形象,使管理工作正常化、規(guī)范化,根據(jù)糧食局實(shí)際,特制訂衛(wèi)生工作管理制度:
一、衛(wèi)生工作堅(jiān)持經(jīng)?；?、制度化,每天上班各部門(mén)打掃整個(gè)室內(nèi)衛(wèi)生,逢重大節(jié)假日,搞好衛(wèi)生突擊。
二、保持室內(nèi)衛(wèi)生整潔。辦公物品擺放整齊,保持窗明幾凈,四壁無(wú)灰塵,桌面清潔,地面無(wú)紙屑、無(wú)煙蒂。
三、廁所保持潔凈,定時(shí)沖洗,消毒,做到無(wú)蠅,無(wú)蛆,無(wú)積水,無(wú)臭味。
四、按照楊舍地區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦的統(tǒng)一部署,做好除四害的統(tǒng)一投藥組織定期消殺。
五、所有工作人員都應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共秩序、講究環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生、愛(ài)護(hù)綠化和公共設(shè)施。
六、做好食堂衛(wèi)生工作,餐具每天消毒,嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)食品。食品倉(cāng)庫(kù)、操作間整潔,設(shè)施布局合理,生熟分開(kāi),有三防設(shè)施,用餐環(huán)境衛(wèi)生整潔。
七、每次定點(diǎn)打掃和衛(wèi)生突擊后,衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行檢查、考評(píng)、對(duì)好的表?yè)P(yáng),對(duì)存在問(wèn)題及時(shí)指出,限期整改,并將衛(wèi)生工作列入各部門(mén)考核內(nèi)容。
第18篇 火鍋后廚安全衛(wèi)生管理制度
一、后廚分個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、操作衛(wèi)生。
二、衛(wèi)生管理
1、成立衛(wèi)生檢查指導(dǎo)小組。
2、制定衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)。
3、明確做衛(wèi)生和檢查衛(wèi)生的時(shí)間。
4、明確各崗位衛(wèi)生區(qū)域的劃分。
5、明確衛(wèi)生工作的獎(jiǎng)懲制度。
三、安全分類(lèi)
l、操作安全
2、設(shè)備用具安全
3、菜品、飲品安全
4、外圍安全
5、人為安全
四、安全管理
l、加強(qiáng)安全意識(shí)
2、擬訂安全培訓(xùn)計(jì)劃,如:消防知識(shí)、消防訓(xùn)練
3、擬訂安全制度,如:每天兩次巡視檢查、收尾工饞檢查、進(jìn)出廚房人員規(guī)定(非廚房人員禁止入內(nèi))
4、水、電、氣安全閥每天隨時(shí)檢查
5、學(xué)習(xí)和利用法律,國(guó)家公安的力量,加強(qiáng)與本店保安合作,維護(hù)本店利益。
第19篇 建設(shè)施工現(xiàn)場(chǎng)職業(yè)衛(wèi)生管理制度
為貫徹《中華人民共和國(guó)職業(yè)病防治法》,加強(qiáng)對(duì)建設(shè)、施工現(xiàn)場(chǎng)職業(yè)衛(wèi)生的監(jiān)督管理,預(yù)防職業(yè)危害事故的發(fā)生,根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目實(shí)際情況,特制定本制度。
1、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)保安全部負(fù)責(zé)對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的職業(yè)衛(wèi)生實(shí)行統(tǒng)一的綜合、監(jiān)督管理,對(duì)違反國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的行為和事件進(jìn)行教育、批評(píng),嚴(yán)重的除承擔(dān)相應(yīng)法律、行政責(zé)任外,報(bào)公司環(huán)保安全部、以及相關(guān)部門(mén)進(jìn)行相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰,并責(zé)令其整改。
2、建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)未通過(guò)衛(wèi)生行政部門(mén)審核批準(zhǔn)前,不得擅自開(kāi)工建設(shè)。
3、各施工單位需配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)的職業(yè)衛(wèi)生工作,明確職責(zé)。
4、建設(shè)項(xiàng)目配套建設(shè)的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施,必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)使用。
5、建設(shè)項(xiàng)目的職業(yè)病防護(hù)經(jīng)費(fèi)應(yīng)納入建設(shè)項(xiàng)目工程預(yù)算,并與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì),同時(shí)施工,同時(shí)投入生產(chǎn)和使用。
6、建設(shè)項(xiàng)目的初步設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)單位應(yīng)當(dāng)按照職業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求,編制《職業(yè)病防護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)專(zhuān)篇》。取得衛(wèi)生行政部門(mén)職業(yè)病防護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)審查批文。
7、建設(shè)項(xiàng)目施工完后,在試運(yùn)行12個(gè)月內(nèi)須做職業(yè)病危害控制效果評(píng)價(jià)和職業(yè)病防護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收,經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)審查、批準(zhǔn)后方可正式投入生產(chǎn)。
8、在發(fā)包合同的簽訂中,應(yīng)當(dāng)有職業(yè)衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定和要求。
9、各部門(mén)、各施工單位應(yīng)當(dāng)對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行上崗前的職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)和在崗期間的職業(yè)衛(wèi)生教育,督促作業(yè)人員遵守職業(yè)病防治法律、法規(guī)和操作規(guī)程,指導(dǎo)、督促作業(yè)人員正確使用職業(yè)病防護(hù)設(shè)施和個(gè)人職業(yè)病防護(hù)用品。
10、建設(shè)項(xiàng)目工程部對(duì)發(fā)包的項(xiàng)目,應(yīng)要求施工單位與施工人員簽訂有職業(yè)病危害因素的告知合同。施工單位應(yīng)將施工過(guò)程中,施工中使用的材料等可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害及其后果、職業(yè)病防護(hù)措施等如實(shí)告知職工,并以書(shū)面寫(xiě)明。
11、各部門(mén)、施工單位必須為本單位人員提供符合防止職業(yè)危害防護(hù)用品(安全帽、防護(hù)服、防護(hù)眼鏡、防塵口罩、絕緣鞋、防毒面具等)。施工中作業(yè)人員應(yīng)佩戴好個(gè)人防護(hù)用品,建設(shè)項(xiàng)目環(huán)保安全部負(fù)責(zé)不定期檢查防護(hù)用品的佩戴、使用情況。
12、對(duì)易發(fā)生急性中毒和其他急性職業(yè)病危害的作業(yè)場(chǎng)所,作業(yè)單位應(yīng)設(shè)置報(bào)警設(shè)施,配置現(xiàn)場(chǎng)急救用品、沖洗設(shè)備、應(yīng)急撤離通道,制定專(zhuān)項(xiàng)施工措施、應(yīng)急措施。
13、若需使用放射性同位素和射線(xiàn)裝置,施工單位必須提前以書(shū)面形式向建設(shè)項(xiàng)目工程部、環(huán)保安全部提出申請(qǐng),并采取相應(yīng)的防護(hù)措施,得到同意后,方可按批準(zhǔn)的計(jì)劃進(jìn)行;施工人員必須佩戴個(gè)人防護(hù)用品,盡可能遠(yuǎn)距離操作;在安裝放射源處,劃定范圍,拉好警戒線(xiàn)、懸掛醒目的警示標(biāo)志。
在建設(shè)有放射性物質(zhì)的工作場(chǎng)所中,以及放射性同位素的運(yùn)輸、貯存過(guò)程中需配置防護(hù)設(shè)備和報(bào)警裝置,保證接觸放射線(xiàn)的施工人員佩戴個(gè)人劑量計(jì)。
14、在采購(gòu)設(shè)備和材料時(shí),采購(gòu)單位應(yīng)優(yōu)先采用有利于職業(yè)病防治和保護(hù)勞動(dòng)者健康的新工藝、新技術(shù)和新材料,對(duì)確實(shí)需要使用存在有職業(yè)病危害設(shè)備和化學(xué)材料的,應(yīng)該注明其成份、性能、安全操作規(guī)程、維護(hù)和使用方法,并應(yīng)提供相應(yīng)的防護(hù)和應(yīng)急措施。
15、各部門(mén)、施工單位應(yīng)加強(qiáng)機(jī)電設(shè)備的管理,防止有害、有毒物的跑、冒、滴、漏,要采取通風(fēng)法、排毒、降噪、隔離等技術(shù)性措施來(lái)降低或消除生產(chǎn)性有害因素。
16、對(duì)施工、試生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)易產(chǎn)生粉塵、焊接弧光、噪聲、苯、二氧化硫、三氧化硫、氨等職業(yè)病危害因素,各作業(yè)單位在作業(yè)時(shí)應(yīng)及時(shí)監(jiān)測(cè),配備個(gè)人防護(hù)用品,特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗,杜絕違章作業(yè),采取輪流作業(yè),杜絕作業(yè)人員超時(shí)作業(yè)。
17、施工單位應(yīng)加強(qiáng)水泥等易揚(yáng)塵的材料存放處、使用處和道路的揚(yáng)塵防護(hù),在易揚(yáng)塵部位設(shè)置警示標(biāo)志,道路及時(shí)灑水,清理路面。給施工作業(yè)人員提供防塵口罩等防護(hù)用品,杜絕施工人員超時(shí)作業(yè)。
18、各施工單位應(yīng)將建筑垃圾及時(shí)清除,施工現(xiàn)場(chǎng)機(jī)件、物品擺放規(guī)范,施工項(xiàng)目結(jié)束后做到工完、料盡、場(chǎng)地清,不得將建筑垃圾堆放在工業(yè)垃圾池,不得隨意傾倒建筑垃圾,保持現(xiàn)場(chǎng)整潔。
19、生產(chǎn)布局應(yīng)符合《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》gbz1-2002,有毒與無(wú)害作業(yè)須分開(kāi)。
20、該工程設(shè)計(jì)單位應(yīng)嚴(yán)格按衛(wèi)生行政部門(mén)審批通過(guò)的《職業(yè)病防護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)專(zhuān)篇》進(jìn)行設(shè)計(jì);項(xiàng)目工程部應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)專(zhuān)篇要求進(jìn)行施工,確保施工與設(shè)計(jì)相符,項(xiàng)目檢驗(yàn)部、生產(chǎn)準(zhǔn)備部和監(jiān)理公司應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、核對(duì)職業(yè)病防護(hù)設(shè)施、措施是否有效。
21、在土建、安裝、試車(chē)中可能產(chǎn)生職業(yè)病危害因素的工作場(chǎng)所設(shè)置其產(chǎn)生職業(yè)危害的種類(lèi)、后果、預(yù)防及應(yīng)急救援措施等警示標(biāo)識(shí)、標(biāo)牌和中文說(shuō)明。
22、作業(yè)單位不得安排未成年、未經(jīng)崗前體檢、有職業(yè)禁忌癥的人員從事接觸職業(yè)病危害因素的作業(yè)。
23、高溫季節(jié)施工單位應(yīng)合理安排,避開(kāi)高溫施工,并配備相應(yīng)的防暑降溫用品。女職工在孕期、經(jīng)期、產(chǎn)期、哺乳期,禁止安排其重體力作業(yè)。
24、建設(shè)項(xiàng)目試生產(chǎn)前,試生產(chǎn)準(zhǔn)備部應(yīng)對(duì)該項(xiàng)目工作崗位職業(yè)危害暴露情況進(jìn)行評(píng)估,并建立職業(yè)病危害應(yīng)急救援預(yù)案,防止事故發(fā)生。
25、在該項(xiàng)目試運(yùn)行階段,生產(chǎn)準(zhǔn)備部應(yīng)將試運(yùn)行中職業(yè)病防護(hù)設(shè)施運(yùn)行情況及時(shí)通報(bào)項(xiàng)目各部門(mén),對(duì)試產(chǎn)中存在的問(wèn)題項(xiàng)目部應(yīng)及時(shí)整改。
26、施工單位在施工時(shí),未采取相應(yīng)的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)措施,項(xiàng)目部將下發(fā)隱患整改通知書(shū),各施工單位在規(guī)定期限內(nèi)應(yīng)予以整改回復(fù);對(duì)查出存在職業(yè)衛(wèi)生隱患的單位,下發(fā)整改書(shū)后仍不整改的,將根據(jù)股份公司有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。
27、項(xiàng)目計(jì)劃協(xié)調(diào)部負(fù)責(zé)提供相關(guān)職業(yè)衛(wèi)生資料,交檔案管備案。
28、各部門(mén)、施工單位應(yīng)將職業(yè)衛(wèi)生管理資料統(tǒng)一成冊(cè),分類(lèi)管理、逐一歸檔。
第20篇 餐廳衛(wèi)生管理制度2
食堂庫(kù)房衛(wèi)生管理制度
1、 食品原輔料入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無(wú)合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)、供貨票據(jù)者,不得入庫(kù)。
2、 堅(jiān)持出入庫(kù)登記和先進(jìn)先出庫(kù)原則。
3、 各類(lèi)食品原輔料須分類(lèi)(庫(kù))、分架存放,隔墻離地,加蓋,標(biāo)識(shí)清楚。食品添加劑須專(zhuān)柜保管。
4、 定期檢查食品質(zhì)量,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料,對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。
5、 保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫(kù))須定期清理、除霜,做到無(wú)血水、冰渣。
庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、 從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。
2、 從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。
“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。
“三不”:不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
“三要”:上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專(zhuān)用工具拿取。
“四堅(jiān)持”:堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。
3、 工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻
食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度
1、 凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗,并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。
2、 從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門(mén)統(tǒng)一保管,以便檢查。
3、 從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí),應(yīng)立即離崗。
4、 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人,衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員,初級(jí)培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15學(xué)時(shí)。
5、 根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定,從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè),各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。
