第1篇 酒店設備物品、配件管理與領用規(guī)程
酒店設備物品、配件管理與領用規(guī)程
項目 規(guī)范內(nèi)容與要求
管理 會館設備的配件、備用品由財務部建立一級庫,全面管理,工程部建立二級庫具體做好管理,統(tǒng)一編號、建卡、設帳、領用、封存和調撥。
請購 備品、配件儲備,根據(jù)會館各種設備的多少及機件易損程度,由單項總負責工程人員編寫請購計劃,經(jīng)部門經(jīng)理審核并簽字認可后,報總經(jīng)理批準,總經(jīng)理批準后,由采購部采購員進行采購,并做好物資驗收。
保管
(1)備品、配件進入二級庫時,保管員應嚴格查驗,填寫收料單,并在收料單上簽字,同時登記入賬。(2)對庫存的備品、配件應加強保管,保持整潔,防止損壞,生銹和遺失。(3)應按最低儲量要求,及時向經(jīng)理報告?zhèn)淦?、配件的儲量情況。(4)每月末應會同財務部進行一次盤點,做到帳、物、卡相符和帳、賬相符。
領用
領用備品、配件必須由領用人填寫領料單,經(jīng)經(jīng)理簽字認可后,倉庫保管員方可憑單發(fā)放,并及時登記入賬,領用部門要建立備品、配件領用賬冊,憑單記賬,并加強使用情況的檢查。
第2篇 酒店設備大修操作規(guī)程七
酒店設備大修操作規(guī)程(五)
為了保證主要設備能長期安全運行,使設備運轉達到正常要求,對大型設備應根據(jù)設備使用、維護手冊規(guī)定年限進行大修。
大修是工作量最大的一種計劃修理,但設備兩次大修間隔應在1年以上。
設備大修方案應由工程部會同專家人員或有關部門共同研究制訂,報總經(jīng)理審批實施。
設備大修方案內(nèi)容包括:修理內(nèi)容、質量要求、工程進度、勞動力、備品配件、材料、特殊工具需要量、驗收規(guī)程、安全措施等。
主要設備及其主要附屬設備在決定大修之前,應分別進行經(jīng)濟效益分析和技術論證,形成書面文件上報總經(jīng)理室審核批準后方可實施。
設備大修要嚴格執(zhí)行方案和檢修規(guī)程,把好質量關,采取自檢、互檢、專家檢查組合的方法。對主要承壓、承載部件、壓力表、安全閥等均應有鑒定合格證,鍋爐壓力容器、電梯等危險性較大的設備檢修,除按檢修規(guī)程或方案進行驗收外,還必須執(zhí)行專項設備管理的有關規(guī)定。
設備大修后,經(jīng)過一定時間的試運轉,經(jīng)過按大修要求驗收合格后,填寫大修驗收報告。
設備大修要有完整的檢修記錄,大修結束后要有完整的竣工資料,并歸入設備檔案。
第3篇 酒店設備設施報修急修工作規(guī)程
酒店設備設施報修、急修工作規(guī)程
1、工程部除按規(guī)定實行定期維修和循環(huán)維修外,同時還負責酒店設備設施報修和急修工作。
2、各使用部門發(fā)現(xiàn)設備、設施損壞或發(fā)生故障,應即填寫“工程維修通知單”,送至工程部,緊急情況可先對講機、電話通知急修,再補辦維修通知單。
3、工程部接到修理任務后,應立即帶好修理工具和備品配件,在10分鐘內(nèi)到達維修地點,查明故障或損壞原因后,按相應的操作規(guī)范進行修理,并確保安全。
4、進入客房或在客人活動區(qū)域進行修理時,應由服務人員帶領向客人說明情況并征得同意后方可進行。
5、修理完畢后,應清除設備設施上的油污和灰塵,對散落地上的垃圾、雜物應知會服務人員或保潔員清理干凈,移動過的設備應恢復原狀,如修理現(xiàn)場有客人在場,應向客人表示歉意和道謝:“打擾您了,多謝合作。”
6、在設備維修通知單上填寫清楚故障損壞原因,維修處理情況及耗用物料,并簽上維修人的姓名,同時請使用部門驗收,并在維修通知單上簽字確認,返回工程部門備檔。
7、如一時難以修復的報修項目或需通過專業(yè)人員或供貨商派員進行維修的設備,應立即向副總或總經(jīng)理匯報,以便及時采取有效措施。
第4篇 酒店監(jiān)控中心設備操作規(guī)程制度
第一部分 系統(tǒng)及系統(tǒng)供電
一、 設備功能說明
主控臺上共3個控電按鈕,鎖按鈕為主供電按鈕,對所有設備供電,綠色旋轉按鈕為攝像供電按鈕,紅色旋轉按鈕為備用按鈕,電視墻下柜兩個空氣開關為電視監(jiān)視器開關。
二、 開啟設備電源空氣開關時,應先檢查控制板的鎖開關、攝像機電源開關、電視空開是否呈關系狀態(tài),確認后方可供電,程序為:
1、 打開系統(tǒng)穩(wěn)壓電源開關;
2、 打開鎖開關;
3、 分兩步打開電視監(jiān)視器電源空開,電視墻通電,搖控開機置入視頻狀態(tài);
4、 打開綠色旋轉按鈕,攝像機通電;
5、 打開硬盤錄像機面板,啟動開關開機矩陣通電;
6、 關閉系統(tǒng)電源,分正常關機與非正常關機兩種。
正常關機
1、 首先退出錄像系統(tǒng)程序,關閉微機操作系統(tǒng),然后關微機電源;
2、 關閉攝像機綠色旋轉電源按鈕;
3、 關閉電視監(jiān)視器電源;
4、 關閉鎖開關;
5、 關閉系統(tǒng)穩(wěn)壓電源。
非正常關機
如遇停電,設備故障引起的非正常關機時,注意檢看是哪一部分和什么原因關機。出現(xiàn)非正常關機后,值班員要從總電源開始逐一關閉所有電源開關,并及時向領導報告并報修。
第二部門 矩陳操作
一、 視頻切換控制
1、 手動切換
在某一監(jiān)視器上顯示某攝像機的畫面。
操作:按'n'(監(jiān)視器號)--'mon'--'m'(攝像機)--'cam'
2、 區(qū)域切換
在某一監(jiān)視器上顯示某一組攝像機畫面
操作:按'n'(監(jiān)視器號)--'mon'--'n'(起點攝像機號)--'on'--'n'(終點攝像機號)--'off'
3、 自動切換
在某一監(jiān)視器上切換顯示所有系統(tǒng)存在的攝像機畫面
操作(1)按'n'(監(jiān)視器號)--'mon'--'run'--'on'開始自動切換。
操作(2)按'n'(監(jiān)視器號)--'mon'--'run'--'off'停止自動切換
4、 攝像機畫面跳過和加入
若不想某個攝像機畫面在指定監(jiān)視器自動切換時顯示出來
操作:按'n'(攝像機號)--'enter'--'off'
若恢復畫面顯示
操作:按'n'(攝像機號)--'enter'--'on'
5、 視頻自動切換時間設置
設置某一監(jiān)視器自動切換一回事面的時間間隔。
操作:按'n'(監(jiān)視器號)--'mon'--'n'(切換時間)--'time'
注時間可在職--99秒之間選擇
二、 方向控制
1、 方向操作
健盤通過解碼器可控制方向的上、下、左、右等,左上、左下、右上、右下的運行。
例:主機要控制方向的:'上'
操作:按'n'(攝像機號)--'can'--移動搖桿向上。
2、 自動掃描(auto)
主機通過解碼器控制方向的運轉
例:3號方向自動掃描
操作:按需分配--cam--auto)自動掃描停止
搖動搖桿柄一下即可
三、 鏡頭控制
1、 光圈
打開open或關閉close變焦鏡頭的光圈,來調整攝像機的進光量。
操作:按'n'(攝像機號)--'cam'--'open'或'close'
2、 焦距
調整變焦鏡中的焦矩長(tele)或短(wide)使監(jiān)視器上顯示的攝像畫面為焦矩良好清晰的畫面。
操作:'按'n'(攝像機號)--'cam'--'wide'或'tele'
3、 變焦
調整變焦鏡頭的變售遠(far)rp (near)使監(jiān)視器顯示畫面的全景或特寫。
操作:按'n'(攝像機號)--'cam'--'far'或'near'
其它操作
1、 當前狀態(tài)的保存。
主要保存當前設置好的成組切換,區(qū)域切換,切換時間等一些重要數(shù)據(jù),設置完畢后按'997'--'ti*e'
2、 開/關蜂鳴器
敲鍵或搖桿時,若想消除蜂鳴器聲可按'999'--'time'
第三部分
硬盤錄像即按微機操作程序進行錄像操作。
第四部分 監(jiān)控中心設備運行現(xiàn)像
監(jiān)控設備為高科技電子設備,需仔細操作及精心維護才能,延長設備使用壽命,并降低能耗。
一、系統(tǒng)各部分運行的時間安排
1、 攝像機會全天候機室4小時供電運行。
2、 機房內(nèi)、電視墻報4小時內(nèi)2# 3# 6# 7#監(jiān)視器白天從上午6點至下午18點開啟其它電視關節(jié)# 4# 5# 8# 9#監(jiān)視器晚上從下午18點至次日上午點開關,其它電視以上兩部分分別由兩個電視由源空氣開關控制。分段后的切換區(qū)域按保安監(jiān)控需要設置。
3、 錄像程序需全天候24小時堅持錄像,非特殊情況和經(jīng)特殊允許,嚴禁擅自關閉錄像程序,否則造成的后果由當班人員負責。電腦顯示器從晚上8點至次日開機,其它時間關機。
4、 重大節(jié)日、慶典、會議、活動及通知為高度戒備的時間里,系統(tǒng)內(nèi)所有設備應開啟工作。
三、 監(jiān)控值班員的責任
1、 值班員對設備有操作、保管、清潔、監(jiān)視其運行的責任。
2、 值班員應作好設備運行記錄,交班時還交按好設備運行的情況。
3、 不得在機房內(nèi)抽煙、睡覺及進餐。
4、 不得在設備內(nèi)部私自連接信號及電源線路。
5、 不得利用電視、微機等設備做無關監(jiān)控的工作好收看電視節(jié)目,及影碟等。
6、 熟練操作規(guī)程,發(fā)生故障及時報修,不得私自亂拆亂下亂編程序。
7、 及時做好報告及設備的衛(wèi)生工作
第5篇 酒店設備報廢規(guī)程四
酒店設備報廢規(guī)程(三)
1、會館工程部對所有設備除加強日常運轉的保養(yǎng)和一、二級保養(yǎng)及定期維修等工作外,還應認真做好設備的更新改造工作,對具有下列情況之一的設備,應予報廢。
a、經(jīng)預測,繼續(xù)大修后技術性能不能滿足(工作)要求和質量要求;
b、設備老化、技術性能落后、耗能高、效率低、經(jīng)濟效益差的;
c、經(jīng)修理雖能恢復精度,但不如更新來得經(jīng)濟的;
d、嚴重影響安全,又無法改造,繼續(xù)使用可能引起事故的;
e、嚴重污染環(huán)境、危害人體健康,進行改造又不經(jīng)濟的;
f、自制設備經(jīng)長時間生產(chǎn)驗證或技術鑒定達不到工藝(工作)要求的;
g、因建筑物改建或工藝布局改變必須拆除又無法利用的;
h、其他應淘汰的設備。
2、申請設備報廢后,由使用部門提出,經(jīng)會館工程部技術鑒定后,填寫固定資產(chǎn)報廢單,經(jīng)總經(jīng)理批準后,方可由財務部歸口管理人員和原使用部門辦理注銷和清理工作。
3、經(jīng)批準報廢的設備,由會館工程部會同財務部負責處理。回收所得資金按有關規(guī)定上繳財務部入帳,并由財務部和工程部分別在固定資產(chǎn)帳中注銷,并相應注銷設備卡和匯總表。
4、每年末工程部要會同財務部對各種設備進行一次盤點清查,做到帳帳和帳物相符。
第6篇 酒店會館設備事故管理規(guī)程
酒店(會館)設備事故管理規(guī)程
為了保證會館正常營業(yè),各部門對生產(chǎn)過程中所發(fā)生的設備事故應及時采取有效措施,防止事故擴大和重復發(fā)生。并認真吸取經(jīng)驗教訓,以達到消滅事故,確保設備安全運行的目的。
1、設備事故的范圍:
非正常性設備損壞造成部分停業(yè)或設備損壞,或增加修復費的均屬設備事故。
2、設備事故分類:
(1)特大設備事故:
設備損壞造成全店停業(yè)1天以上的,三類壓力容器爆炸或設備損壞修復費用達5萬元以上的,均列作特大設備事故。
(2)重大設備事故:
設備因非正常損壞,經(jīng)大修、中修才能恢復性能、效率和使用周期的;
設備損壞直接損失費用1萬元以上的;
主要設備單機損壞,影響會館正常營業(yè)達半天的;
供電設備損壞而中斷供電影響全店停業(yè)一天的(由于外界影響造成停電的不作為事故處理)。
(3)一般設備事故:
設備因非正常損壞,經(jīng)過小修可以恢復,并不影響設備性能、效率和運轉周期的;直接損失
在2000元以下的;
單機設備損壞影響會館正常營業(yè)不到3小時的。
(4)下列情況可不作設備事故:
設備發(fā)生故障,經(jīng)事先檢查發(fā)現(xiàn)需單機停機檢修,但通過部門事先采取應急措施處理,并進行檢修的可不作設備事故;
新設備安裝后,設備更新改造和設備進行大修后,在試運行階段中發(fā)生設備事故,不作設備事故處理,但一經(jīng)正式驗收并投入正常運行后發(fā)生的事故仍按設備事故處理;
停機檢修后的設備未做正式交接簽字,如發(fā)生事故,可不作設備事故處理。
3、設備事故分責任事故和非責任事故:
a、非責任事故:
非人力所能抗拒和消除的自然災害所造成的事故。
b、責任事故:
凡屬違章操作,維修保養(yǎng)不良及人為過失造成的事故。
4、設備事故的處理原則:
會館安全管理人員和各部門設備、設施管理人員要經(jīng)常進行監(jiān)督檢查,加強對操作、檢修人員進行安全技術和預防事故的教育,提高責任心和技術水平,嚴防設備事故的發(fā)生。
發(fā)生了設備事故和人身傷亡事故,必須立即向工程部、保安部和總經(jīng)辦報告,對特大、重大設備事故和人身傷亡事故,必須立即報告總經(jīng)理,任何人不允許隱瞞事故,對事故隱瞞者必須追究責任。
事故處理必須貫徹“三不放過”原則(即事故原因未清不放過;事故責任人和其他員工未受到教育不放過;沒有采取防范措施不放過)。對事故責任者要根據(jù)事故性質給予經(jīng)濟處罰、行政處分直至追究刑事責任。
對一貫愛護設備,消滅事故于萌芽狀態(tài),為避免損失作出貢獻者,將給予表揚和獎勵。
第7篇 酒店設備使用維護規(guī)程
設備的正確使用和維護,在很大程度上決定了設備的完好程度,并能延長使用壽命。目前,許多飯店的設備管理處于一種無序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對設備管理不力,員工不按照正確的方法使用和維護設備,造成設備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經(jīng)營,工程部不得不投入許多人力和時間到一線搶修設備,使本部所管轄的重要設備,如鍋爐、制冷機、水泵和管道設施等得不到有效的維護和保養(yǎng),造成設備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經(jīng)營和成本的控制,從而形成一個惡性循環(huán)。改變這種狀況的關鍵在于每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設備,減少設備的故障,減少設備的應急維修量,工程部則著重做好重要設備的計劃維修,使飯店的設備管理實現(xiàn)科學化管理。保證設備正確使用和精心維護的主要措施是制定并嚴格執(zhí)行有關的制度,強化員工的設備管理意識,對員工進行設操作和使用的培訓,加強對設備使用和維護的檢查。
一.設備的使用
(一)設備技術狀態(tài)完好的標準
設備管理的目標之一就是要保持設備良好的技術狀態(tài),以確保設備發(fā)揮正常的功能。設備的技術狀態(tài)是指設備所具有的工作能力,包持性能、精度、效率、運行參數(shù)、安全、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及變化情況。飯店的設備是為了滿足各部門經(jīng)營和客人使用需要而配的。設備技術狀態(tài)是否良好,直接關系到飯店的服務質量和經(jīng)濟效益。
設備技術狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下三個方面:
1.性能良好;
設備性能良好是指設備的各項功能都能達到原設計或規(guī)定的標準,性能穩(wěn)定,可靠性高,能滿足飯店經(jīng)營和生產(chǎn)的需要。性能良好是飯店設備最重要的標準,體現(xiàn)了設備的質量,它不僅與正確使用和維護有關,更重要的是取決于投資的決策。飯店設備是直接為客人提供服務的物資基礎,體現(xiàn)了飯店的服務檔次和服務水平。因此飯店設備,特別是關鍵設備、重要設備和客用設備必須選購高質量的產(chǎn)品,這樣才能確保設備的良好性能。
2.運行正常;
運行正常是指設備零部件齊全,安全防護裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過規(guī)定的技術標準:控制系統(tǒng)、計量儀器、儀表和潤滑系統(tǒng)工作正常,安全可靠,設備運行正常。性能良好、質量上乘的設備是運行正常的基本條件,但高質量的設備必須在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運行正常。因此,正確的使用是確保設備正常運行的重要條件。
3.耗能正常;
耗能正常是指設備在運行過程中,無跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設備外表清潔。要使設備耗能正常,就應認真做好日常的維護保養(yǎng)工作,及時更換磨損零部件,定時進行潤滑,確保設備在良好的環(huán)境下運行。凡不符合上述三項要求的設備,不能稱為完好設備。設備完好的具體標準,應能對其作出定量分析和評價,由主管部門根據(jù)總的要求制定,并作為檢查飯店設備完好的統(tǒng)一尺度。
(二)設備使用的要求
設備在負荷下運行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過程,即為使用過程。設備在使用過程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時間長短等影響,其技術狀態(tài)發(fā)生變化而逐漸降低工作能力。要控制這一時期的技術狀態(tài)變化,延緩設備工作能力下降的進程,除應創(chuàng)造適合設備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,控制持續(xù)工作時間,精心維護設備,而這些措施都要由設
備操作者來執(zhí)行。設備操作者直接使用設備,采用工作規(guī)范,最先接觸和感受設備工作能力的變化情況。因此、正確使用設備是控制技術狀態(tài)變化和延緩工作能力下降的基本要求。
保證設備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責,并嚴格按規(guī)范進行操作。
1.部門做到”三好”
各個部門對設備的使用都要做到”三好”,即:管好設備、用好設備、保養(yǎng)好設備。
(1)管好設備
管好設備的原則是:誰使用,誰負責。每個部門都有責任管好本部門所使用的設備設備臺賬清楚,設備賬卡齊全,設備購買必須提出申請,使用前必須為設備建檔設卡制定設備使用規(guī)程和維護規(guī)程,不得違反規(guī)定隨意使用設備。設備管理責任人要管好所負責的設備,設備發(fā)生借用等情況必須辦理手續(xù)。
(2)用好設備
所有使用設備的員工都必須按照操作規(guī)程進行操作和維護,不得超負荷使用設備,禁止不文明操作。末經(jīng)培訓的員工不得單獨操作設備。
(3)保養(yǎng)好設備
設備的使用人員在使用完設備或每班下班以前,必須對設備進行日常保養(yǎng)。對于一般設備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設備保養(yǎng)還包括由工程部專業(yè)人員進行的定期保養(yǎng)。部門要配合工程部實施這一保養(yǎng)計劃。
2.員工做到”四會”
對設備操作人員來講,都應達到以下”四會”的要求。
(1)會使用
操作人員必須熟悉設備的用途和基本原理,熟悉設備的性能要求,熟練掌握設備的操作規(guī)程,正確使用設備。
(2)會維護
操作人員要掌握設備的維護要求,正確實施對設備的維護,做到設備維護的四項要求。
(3)會檢查
設備管理責任人應了解所管理的結構、性能和特點,能檢查設備的完好情況。飯店各機房運行值班員要掌握設備易損件的部位,熟悉日常點檢設備完好率的檢查項目、標準和方法、并能按規(guī)定要求進行點檢。
(4)會排除一般故障
工程部員工及其他部門的重要設備的管理責任人,要掌握所用設備的特性,能鑒別設備的正常與異常,了解拆裝的方法,會做一般的調整和簡單的故障排除,不能解決的問題應及時報修,并協(xié)同維修人員進行檢修。
3.重要設備操作人員的五項紀律;
(1)實行定人定機、憑證操作制度,嚴格遵守安全技術操作規(guī)程。
(2)經(jīng)常保持設備的清潔,按規(guī)定加油潤滑,做到?jīng)]完成潤滑工作不開機,沒完成清潔工作不下班。
(3)認真執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運轉臺時記錄。
(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。
(5)不準在設備運行時離開崗位,發(fā)現(xiàn)異常的聲音和故障應及時停車檢查,不能處理的要及通知維修工人檢修。
第8篇 酒店設備購置、開箱驗收和安裝驗收規(guī)程
酒店設備購置、開箱驗收和安裝驗收規(guī)程
1、會館工程部根據(jù)會館年度更新改造計劃提出購置設備的書面申請,填寫固定資產(chǎn)申購審批表報批。
2、會館其它部門購置新設備應由會館工程部參與選型和質量把關工作。訂購設備時必須簽訂購銷合同,大型設備的購置,要符合高效、節(jié)能、安全、環(huán)保和節(jié)約開支等基本條件。
3、新設備到貨后應做好開箱驗收工作。由工程人員以及采購人員、倉管人員按請購單或出廠裝箱清單做好清點,辦理移交驗收確認手續(xù)。在發(fā)票上簽名后,由采購人員報請財務助理核轉會計付款。
4、開箱后,設備的所有技術資料均由工程部秘書負責收集,歸檔備案。安裝和使用人員需閱讀有關資料,可辦理借閱手續(xù),特殊情況應由工程人員給使用部門人員作簡要操作保養(yǎng)培訓。
5、開箱后,設備所屬的所有電機、隨機附件及工具等,均由安裝部門負責代管和使用(待安裝竣工驗收后,憑開箱驗收單一一清點,移交使用部門)。
6、清點中發(fā)現(xiàn)缺件及資料散失,應由負責采購的人員向供貨部門追索。
7、一般設備的安裝由會館工程部負責;大型和主要設備的安裝可委托專業(yè)安裝施工單位承包,8、但必須簽定設備安裝承包協(xié)議書(合同),其內(nèi)容應包括設備安裝施工工程的質量標準、施工周期、費用、付款方式、安全等要求。
9、設備的安裝按設備的技術要求進行,嚴格把好質量關。
新設備安裝結束后,須按設備的要求做好驗收和試運轉工作,待設備運轉正常,其性能穩(wěn)定,10、才可辦理驗收手續(xù)。設備安裝驗收后,應填寫固定資產(chǎn)驗收單,由安裝、使用部門會簽后各執(zhí)一份存檔,一份送財務部。
第9篇 酒店工程部設備使用維護規(guī)程
設備的使用和維護
設備的正確使用和維護,在很大程度上決定了設備的完好程度,并能延長使用壽命。目前,許多飯店的設備管理處于一種無序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對設備管理不力,員工不按照正確的方法使用和維護設備,造成設備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經(jīng)營,工程部不得不投入許多人力和時間到一線搶修設備,使本部所管轄的重要設備,如鍋爐、制冷機、水泵和管道設施等得不到有效的維護和保養(yǎng),造成設備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經(jīng)營和成本的控制,從而形成一個惡性循環(huán)。改變這種狀況的關鍵在于每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設備,減少設備的故障,減少設備的應急維修量,工程部則著重做好重要設備的計劃維修,使飯店的設備管理實現(xiàn)科學化管理。保證設備正確使用和精心維護的 主要措施是制定并嚴格執(zhí)行有關的制度,強化員工的設備管理意識,對員工進行設操作和使用的培訓,加強對設備使用和維護的檢查。
一.設備的使用
(一) 設備技術狀態(tài)完好的標準
設備管理的目標之一就是要保持設備良好的技術狀態(tài),以確保設備發(fā)揮正常的功能。設備的技術狀態(tài)是指設備所具有的工作能力,包持性能、精度、效率、運行參數(shù)、安全、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及變化情況。飯店的設備是為了滿足各部門經(jīng)營和客人使用需要而配的。設備技術狀態(tài)是否良好,直接關系到飯店的服務質量和經(jīng)濟效益。
設備技術狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下三個方面:
1. 性能良好;
設備性能良好是指設備的各項功能都能達到原設計或規(guī)定的標準,性能穩(wěn)定,可靠性高, 能滿足飯店經(jīng)營和生產(chǎn)的需要。性能良好是飯店設備最重要的標準,體現(xiàn)了設備的質量,它不僅與正確使用和維護有關,更重要的是取決于投資的決策。飯店設備是直接為客人提供服務的物資基礎,體現(xiàn)了飯店的服務檔次和服務水平。因此飯店設備,特別是關鍵設備、重要設備和客用設備必須選購高質量的產(chǎn)品,這樣才能確保設備的良好性能。
2. 運行正常;
運行正常是指設備零部件齊全,安全防護裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過規(guī)定的技術標準:控制系統(tǒng)、計量儀器、儀表和潤滑系統(tǒng)工作正常,安全可靠,設備運行正常。性能良好、質量上乘的設備是運行正常的基本條件,但高質量的設備必須在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運行正常。因此,正確的使用是確保設備正常運行的重要條件。
3. 耗能正常;
耗能正常是指設備在運行過程中,無跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設備外表清潔。要使設備耗能正常,就應認真做好日常的維護保養(yǎng)工作,及時更換磨損零部件,定時進行潤滑,確保設備在良好的環(huán)境下運行。凡不符合上述三項要求的設備,不能稱為完好設備。設備完好的具體標準,應能對其作出定量分析和評價,由主管部門根據(jù)總的要求制定,并作為檢查飯店設備完好的統(tǒng)一尺度。
(二)設備使用的要求
設備在負荷下運行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過程,即為使用過程。設備在使用過程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時間長短等影響,其技術狀態(tài)發(fā)生變化而逐漸降低工作能力。要控制這一時期的技術狀態(tài)變化,延緩設備工作能力下降的進程,除應創(chuàng)造適合設備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,控制持續(xù)工作時間,精心維護設備,而這些措施都要由設
備操作者來執(zhí)行。設備操作者直接使用設備,采用工作規(guī)范,最先接觸和感受設備工作能力的變化情況。因此、正確使用設備是控制技術狀態(tài)變化和延緩工作能力下降的基本要求。
保證設備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責,并嚴格按規(guī)范進行操作。
1. 部門做到”三好”
各個部門對設備的使用都要做到”三好”,即:管好設備、用好設備、保養(yǎng)好設備。
(1) 管好設備
管好設備的原則是:誰使用,誰負責。每個部門都有責任管好本部門所使用的設備設備臺賬清楚,設備賬卡齊全,設備購買必須提出申請,使用前必須為設備建檔設卡制定設備使用規(guī)程和維護規(guī)程,不得違反規(guī)定隨意使用設備。設備管理責任人要管好所負責的設備,設備發(fā)生借用等情況必須辦理手續(xù)。
(2) 用好設備
所有使用設備的員工都必須按照操作規(guī)程進行操作和維護,不得超負荷使用設備,禁止不文明操作。末經(jīng)培訓的員工不得單獨操作設備。
(3) 保養(yǎng)好設備
設備的使用人員在使用完設備或每班下班以前,必須對設備進行日常保養(yǎng)。對于一般設備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設備保養(yǎng)還包括由工程部專業(yè)人員進行的定期保養(yǎng)。部門要配合工程部實施這一保養(yǎng)計劃。
2. 員工做到”四會”
對設備操作人員來講,都應達到以下”四會”的要求。
(1) 會使用
操作人員必須熟悉設備的用途和基本原理,熟悉設備的性能要求,熟練掌握設備的操作規(guī)程,正確使用設備。
(2) 會維護
操作人員要掌握設備的維護要求,正確實施對設備的維護,做到設備維護的四項 要求。
(3) 會檢查
設備管理責任人應了解所管理的結構、性能和特點,能檢查設備的完好情況。飯店各機房運行值班員要掌握設備易損件的部位,熟悉日常點檢設備完好率的檢查項目、標準和方法、并能按規(guī)定要求進行點檢。
(4)會排除一般故障
工程部員工及其他部門的重要設備的管理責任人,要掌握所用設備的特性,能鑒別設備的正常與異常,了解拆裝的方法,會做一般的調整和簡單的故障排除,不能解決的問題應及時報修,并協(xié)同維修人員進行檢修。
3.重要設備操作人員的五項紀律;
(1)實行定人定機、憑證操作制度,嚴格遵守安全技術操作規(guī)程。
(2)經(jīng)常保持設備的清潔,按規(guī)定加油潤滑,做到?jīng)]完成潤滑工作不開 機,沒完成清潔工作不下班。
(3)認真執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運轉臺時記錄。
(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。
(5)不準在設備運行時離開崗位,發(fā)現(xiàn)異常的聲音和故障應及時停車檢查,不能處理的要及通知維修工人檢修。
