學院學校食堂廚師崗位職責（4篇范文）

發(fā)布時間：2023-10-01 21:15:01 查看人數(shù)：89

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目錄
第1篇學院學校食堂廚師崗位職責第2篇學校食堂廚師崗位職責第3篇學校食堂廚師崗位工作職責第4篇學校食堂廚師崗位職責范本

學院學校食堂廚師崗位職責

第1篇學院學校食堂廚師崗位職責

學院(校)食堂廚師崗位職責

1、在中心主任的統(tǒng)一領(lǐng)導下,服從管理員的工作安排,負責廚房的炒菜與相應(yīng)的計劃、管理工作。

2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識,愛崗敬業(yè)、廉潔奉公堅持“三服務(wù),兩育人”的宗旨,了解消費者的口味需求,為就餐者提供健康、可口的飯菜,做到熱情、周到、文明、及時的服務(wù)。

3、嚴格遵守黨紀國法、校規(guī)校紀,總公司的規(guī)章和中心的各項制度,認真執(zhí)行學校、公司、中心、食堂的各項工作決議,積極完成各級領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)。

4、做好每天的菜單計劃,經(jīng)管理員把關(guān)后及時交由采購部采購。進入食堂的蔬菜、調(diào)料、豬肉等要認真驗收,領(lǐng)取物資要在保管處簽訂出庫單;物資領(lǐng)取要根據(jù)實際經(jīng)營情況,核算成本,做好計劃,不能出現(xiàn)浪費。

5、要有高度的安全防范意識,在炒菜之前要打掃好灶臺衛(wèi)生,做好炊餐工具消毒工作,對各種下鍋的食品要進行質(zhì)量檢驗。注意個人和食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。認真落實安全生產(chǎn)措施,按規(guī)定操作,防止事故發(fā)生。

6、炒菜時要認真專注,注意成本,主、配、佐料適當,充分利用物資。炒菜時不能吸煙、串崗、大聲講話,確保菜質(zhì)衛(wèi)生。

7、要設(shè)法增加花色品種,提高菜的口味與質(zhì)量。堅持食譜制,推出特色菜,每一周每一餐安排什么菜要提前向?qū)W生公布。一般來說,大食堂不得少于30個品種,二食堂不得少于15個品種。要一周內(nèi)推出1―3道時令菜和特色菜。要注意不同地域?qū)W生的口味,要區(qū)分辣菜與非辣菜。

8、要不斷提高自己烹飪技術(shù),經(jīng)常聽取顧客的意見,合理調(diào)整菜的花色品種,提高伙食質(zhì)量。

9、要妥善保管好已出庫還未用的物資,要及時清理、整理好相關(guān)的工具,不得私自占用公物。對每天的剩菜要分生、熟隔離保管,對不能隔夜的菜要及時處理。

10、要努力提高管理水平,對本范圍的其他人員要進行合理的工作安排。要帶領(lǐng)本范圍內(nèi)的組員做好銷售服務(wù),要主動介紹食品的價格、口味,不許與就餐者發(fā)生爭執(zhí)。副廚要協(xié)助主廚把操作間的衛(wèi)生和食品的安全工作抓好,在主廚不在在崗時要負責本區(qū)域的管理,主廚在崗時應(yīng)協(xié)助主廚并服從主廚的工作安排。

11、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認真履行以上職責,工作出現(xiàn)差錯,或給集體造成損失,影響集體榮譽,聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔相應(yīng)的責任。

第2篇學校食堂廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第3篇學校食堂廚師崗位工作職責

1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。