- 目錄
第1篇 餐飲管理員崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、懂得成本核算,物料管理;
2、了解對菜品加工質(zhì)量的控制;
3、溝通能力較強(qiáng),接受能力較強(qiáng);
4、電腦辦公軟件熟練掌握;
第2篇 餐飲管理員崗位職責(zé)任職要求
餐飲管理員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)追蹤、控制各餐廳原材料成本、人工成本及耗材成本等成本管理;
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督完成各餐廳的成本管理指標(biāo);
3、及時發(fā)現(xiàn)、督導(dǎo)各餐廳成本管理問題，及時進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的調(diào)整措施;
4、定期對各餐廳倉庫進(jìn)行對帳及盤點(diǎn)，并核算餐廳成本;
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲管理員崗位
第3篇 餐飲部管理員崗位職責(zé)模版
1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感,做好本職工作,領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。
2.工作要有條理,每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放,防止物品霉?fàn)€和變質(zhì)。
3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆,餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈,回收的席巾、臺布若有破損的要更換。
4.貴重物品如金器、銀器、玉器,每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等,每天要核對,對損壞和遺失的要追查、按價索賠。
5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好,然后入庫分類陳放,防止丟失和損壞。
6.對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽,衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑,辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等,要有計劃地領(lǐng)發(fā),做到不積壓、不浪費(fèi),并合理使用。
7.對于特殊用品,如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放,以防火災(zāi)。
8.不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入倉庫,不準(zhǔn)在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意倉庫的衛(wèi)生情況。
第4篇 餐飲部管理員崗位職責(zé)
1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。
2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)€和變質(zhì)。
3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。
4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。
5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。
6.對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費(fèi)，并合理使用。
7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一·些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。
8.不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入倉庫，不準(zhǔn)在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。
