第1篇 某酒店娛樂部管理制度
娛樂部組織結(jié)構(gòu)
娛樂部組織結(jié)構(gòu):康樂部總監(jiān)-(1名)----娛樂部經(jīng)理(1名)-----娛樂部主管(2名)----迎賓(2名)-----收銀(2名)----酒水員(2名)-----娛樂部服務(wù)員(12名) --二崗位職責和素質(zhì)要求-娛樂部總監(jiān) -上級:總經(jīng)理-下級:娛樂部經(jīng)理 -崗位職責: -1、對總經(jīng)理負責,主持部門全面工作,執(zhí)行和落實上級有關(guān)指示,保證部門的工作運轉(zhuǎn)正常。 -2、制定部門工作計劃,建立和健全本部各項規(guī)章制度,抓好骨干隊伍建設(shè),注意培養(yǎng)、考核和選拔人才。 -3、抓好員工隊伍思想教育工作,制定每年培訓(xùn)大綱,落實獎懲制度。 -4、主持部門例會,聽取匯報,研究情況,布置任務(wù)。 -5、監(jiān)督營業(yè)計劃落實情況,抓好財產(chǎn)管理和成本核算工作,保證完成各項經(jīng)濟指標。 -素質(zhì)要求: -基本素質(zhì):具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,對企業(yè)有強烈的責任感。經(jīng)驗豐富,思路敏捷,勇于創(chuàng)新,敢于競爭,處事果斷,講求效率,為人正直,秉公辦事,不徇私情。 -自然條件:年齡30歲以上,相貌端正,身體健康。 --工作經(jīng)驗:具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級的管理經(jīng)驗。 -特殊要求:具有較強的組織、協(xié)調(diào)、管理能力,在酒店經(jīng)營管理方面有較強的業(yè)務(wù)能力,有良好的社交能力,具有艱苦奮斗的精神。 -娛樂部經(jīng)理 -上級:總監(jiān) -下級:娛樂部主管 -崗位職責: -1、認真貫徹總監(jiān)下達的有關(guān)指示。 -2、分派并督促各項經(jīng)濟指標的落實情況,及時呈報經(jīng)營狀況。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,嚴格要求自己,模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項服務(wù)工作,不斷提高自身的管理水平,對工作要有高度的責任感。 -3、負責所管轄范圍的日常管理工作,制定工作計劃,對屬下進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 -4、檢查屬下崗位職責執(zhí)行落實情況,每月進行評估,獎勤罰懶。 -5、堅持勤巡查,現(xiàn)場督導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 -6、每周向娛樂總監(jiān)匯報一周來的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 -7、根據(jù)本管區(qū)服務(wù)項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。 -8、每月上交“營業(yè)分析”報告,對所需物品要有計劃的提出申請。 -素質(zhì)要求: -有三年以上管理經(jīng)驗,有很高娛樂業(yè)務(wù)能力,良好的心理素質(zhì),責任心強,大專文化程度。 -娛樂部主管: -上級:娛樂部經(jīng)理 -下級:迎賓。酒水員,服務(wù)員 -崗位職責: -1、營業(yè)時間向服務(wù)員分配服務(wù)工作。 -2、檢查并督導(dǎo)服務(wù)質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題,立即糾正,對特殊及重要客人給予關(guān)注。介紹娛樂部消費情況,回答客人問題。 -3、檢察賬本是否正確。 -4、處理客人投訴。 -5、進行營業(yè)前崗位設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生及用品供應(yīng)的檢查情況。 -6、負責樓面用品的補充并填寫提貨單。 -7、完成上級特別指派的任務(wù)。 -素質(zhì)要求: -有一年以上管理經(jīng)驗,有拼搏精神,有帶頭作用,中專文化程度。 -迎賓(咨客) -上級:娛樂部主管 -直接下級:無 -崗位職責: -1. 按時上崗,上崗前按規(guī)定換好工衣、上妝、梳好發(fā)型及個人衛(wèi)生。 -2. 絕對服從上司指令。 -3. 認真做好并負責制定區(qū)域的衛(wèi)生。 -4. 使用禮貌敬語,笑臉迎客,給客人留下滿意的第一印象。 -5. 站位姿勢標準,不得靠墻,不準趴在咨客前臺聊天。 -6. 帶位行走時要抬頭挺胸,走在客人的前面或旁邊。主動詢問客人要求,引入滿意位置。 -7. 帶客入位要熱情,并把客人的情況交待給樓面服務(wù)員,回到咨客臺要認真做好記錄。 -8. 熟悉大廳、包房的設(shè)備,和各類消費情況。 -9. 每天掌握包房的預(yù)訂情況,合理調(diào)配房位,使營業(yè)達到最佳狀態(tài),并做好客戶檔案。 -10. 認真做好訂房記錄,不斷核對樓面情況。 -11. 送客時要點頭微笑致謝,熱情送出大門,并說“歡迎下次光臨”。 -12. 每日對未營業(yè)的包房進行核查,并做好記錄。 -13. 嚴禁和其他部門拉幫結(jié)伙,存在非正當關(guān)系。 -素質(zhì)要求: -會酒店日常英語,普通話標準,五官標準,責任心強。 -包房服務(wù)員 -上級:娛樂部主管 -下級:無 -崗位職責:-1、服務(wù)員不準私開包房,使用客用設(shè)施點歌,唱歌。 -2、傢私柜內(nèi)禁止擺放私人用品。 -3、打掃包房內(nèi)外的衛(wèi)生。 -4、做好開房前的各項準備。 -5、熱情地問候光顧包房的客人。 -6、為客人介紹房內(nèi)音響設(shè)備的使用方法注意事項。 -7、填寫消費訂單并送交吧臺。 -8、為客人提供食品服務(wù)。 -9、協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。 -10、盡量滿足客人的合理要求,對客人的投訴要及時向有關(guān)上級報告,并協(xié)助解決。 -11、包房服務(wù)員必須在客人離開后方可關(guān)機。 -12、結(jié)束工作后整理包房,鎖好貴重用品。 -13、將剩余食品送還廚房。 -素質(zhì)要求: -頭腦要靈活,五官標準,有相關(guān)酒店、娛樂工作經(jīng)驗。 -調(diào)酒員 -上級:娛樂部主管 -下級:無 -崗位職責:-1、酒水的陳列、分類擺放,雪藏溫度,各類酒水的補充要提前準備。 -2、開工前后,領(lǐng)班點洋酒、煙類的數(shù)目,要做到帳本清清楚楚。 -3、按照標準份量、程序、步驟來出品,杜絕亂出品。出品人員看準單,接單要有出品程序。 -4、在工作期間不準打爛東西,要做到走路輕,說話輕,放東西輕。 -5、工作要主動,同事要相互幫助,相互尊重,把出品質(zhì)量過關(guān)。 -素質(zhì)要求: -要有二年酒店酒水業(yè)務(wù)知識,勤奮好學(xué),高中學(xué)歷,長相端正,會標準普通話、酒店日常英語。 ---收銀員
上級:娛樂部主管
酒店娛樂部管理制度
下級:無
崗位職責:1、有強烈的工作責任心,遵守考勤制度,負責公司的收銀工作;
2、以良好的儀表、儀容,飽滿的精神向客人提供準確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3、掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序;
4、準確打印臺號的各項收費帳單,熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序;
5、嚴格遵守財務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必須及時上交,特殊情況需向管理人員匯報,做到款帳相符;
6、備用金必須每班核對,每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準,不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用;
7、工作中需暫離崗位,應(yīng)注意錢款安全,隨時鎖好抽屜和錢柜;
8、上班時間不得攜帶私人款項上崗操作;
9、熟練掌握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗鈔機的使用方法,防止偽鈔收入;
10、在收款中做到快、準、禮貌,不錯收、漏收客人款項,對簽單及掛帳者,必須依據(jù)充足方可;
11、熟記公司各部門員工姓名及內(nèi)線電話號碼,在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系;
12、熟悉電腦開機、關(guān)機過程及電腦日常故障的排除工作;
13、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序,每日負責填寫營業(yè)日報表,做到及時上交;
14、不得在收銀臺前與任何人閑談,非工作人員不許進入收銀臺;
15、不得使用電腦做其它與收銀無關(guān)的工作;
16、不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù);
17、掌握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法;
18、以上所未涉及的內(nèi)容,經(jīng)理室有權(quán)隨時進行更改。
-素質(zhì)要求:要求有相關(guān)的財會證書和工作經(jīng)驗,工作責任心強,懂電腦操作,長相端莊。三員工上班時間排班和工作程序及標準
員工上班時間排班
原則上是“一個蘿卜一個坑”。
上班時間安排:
下午班:13:00---22:00(5:00--6:00吃飯)
晚班:18:00--01:00
人員安排:
下午班:主管1名,收銀1名,迎賓1名,酒水員1名,服務(wù)員3名。
晚 班:全體到位。(休假的除外)
備注:每日休假限定1名。(特殊情況特殊處理)
第2篇 酒店娛樂部管理制度
酒店娛樂部的管理制度:
(一)卡拉ok歌舞廳的管理制度:
1、對客人永遠保持一個友好、和協(xié)的形象。檢查個人衛(wèi)生,做到外表潔要熱情,微笑地面對客人。
2、要求身著干凈、整齊的工作制服,保持愉快的心情。
3、遇到客人投訴或特別要求,立刻處理客人投訴,使客人在離開ok廳感到滿意。如果不能立刻處理,應(yīng)立即知會部長或主任。
4、將臟盤、餐具、杯具清潔干凈,保持房間全面清潔。
5、重新按要求擺放好臺面,以便及時重新開房。
6、補充和提供干凈的牙簽、背心袋、筷子、餐具、杯具等,以備下一班用。
7、打掃地面、沙發(fā)、用具和各種器皿。
8、介紹餐牌上食物和酒水牌上的酒水,以及根據(jù)客人的需要推銷酒水。
9、熱情而自然地向客人介紹酒店消費項目,做到其它部門的消費推廣。
(二)桑拿部的管理制度:
1、技師排鐘制度:
(1)所有技師上鐘都必須按照先后次序輪流上鐘。
(2)主管根據(jù)客人要求實際情況,有權(quán)適當跳牌。
(3)每日收市后,鐘房都必須將當天每位技師上鐘數(shù)量公布在技師休息廳,以便讓每位技師核對與監(jiān)督。
(4)所有新入職的技師當天上鐘均給予頭牌,保證其能順利上鐘。
2、技師獎罰制度
獎:
(1)拾到物品及時上交者,按酒店規(guī)定給予適當?shù)莫剟睢?/p>
(2)如表現(xiàn)特別優(yōu)秀者,可享受本部門的特別獎勵。
(3)凡在18:00前技師有call鐘者,均可獲得一次頭牌作獎勵。
(4)技師在每月月底點鐘數(shù)排前五名者,分別可獲得多次頭牌作獎勵
罰:
(1)上班遲到或早退、電話請假(視曠工)者。
(2)儀容儀表不整潔、上班不按規(guī)定佩戴工號牌者。
(3)在技師休息室喧嘩吵鬧、大聲講話、影響鐘房工作,勸告之后再犯者。
(4)客人投訴手法不好者。
(5)拿小費不報鐘房或拿小費延遲報鐘者,致使客人不買單者則處以十倍以上罰款。
(6)被客人投訴強索小費或表露要小費意識者。(情節(jié)嚴重者立即解雇)
(7)向客人訴說不利于酒店的傳言或泄露酒店的經(jīng)營秘密者。(一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即解雇)
(三)沐足房管理制度:
1、受過正規(guī)理療培訓(xùn),掌握本工作流程、質(zhì)量、標準及操作技能。
2、以良好的職業(yè)道德和熟練按摩技術(shù),為賓客提供足底理療按摩服務(wù)。
3、保持身體、頭發(fā)、手腳(不留長指甲)、襪子干凈、無異味,不能吃刺激味較濃的食物,(如蔥、蒜)等,保持口氣清新。
4、堅守工作崗位,不串崗和隨便離崗,協(xié)助服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。
(四)保齡球館管理制度:
1、保齡球館環(huán)境要求:
(1)球場面積寬敞、空間高大。
(2)球道自動回球設(shè)施、記分顯示,設(shè)施符合國際保齡球比賽場地標準。
(3)室內(nèi)照明充足,光線柔和。
2、配套設(shè)施齊全:
(1)球場入口處設(shè)有接待柜,要配齊相應(yīng)數(shù)量,各種鞋號的保齡球?qū)Ｓ眯半娔X記分、結(jié)賬設(shè)備。
(2)場內(nèi)設(shè)有專用的會員柜和散客私家球保館專柜。
(3)球場門口設(shè)營業(yè)時間,客人須知及價格表等標志牌。
3、賓客打保齡球制度:
(1)投球前更換保齡球?qū)Ｓ眯耙m子。
(2)投球時保持在自己球道勿影響他人打球。
(3)投球時禁止將球向上拋,以免損壞球道。
(4)投球時應(yīng)禮讓右手邊的球員或上球道者先投球。
(5)選擇自己所用的球來擲球。
(6)不可超過犯規(guī)線。
(7)不可故意撣球。
(8)不可在球道上吸煙或喝飲料。
(9)投完球后應(yīng)轉(zhuǎn)身走回球員席不可倒著走。
(10)如有不按正確規(guī)定打球,而損壞本球館之設(shè)備則按價賠償。
(11)七歲以下兒童禁止使用,七至十二歲兒童必須由家長監(jiān)護指導(dǎo)方可使用。
(12)因違反規(guī)定而導(dǎo)致之意外者,本館恕不負責。
(五)游泳池管理制度:
1.室內(nèi)游泳池僅供酒店住客使用,使用前請出示房間鑰牌,游泳池有權(quán)禁止無關(guān)人員入內(nèi)。
2.12歲以下兒童必須在對其安全和行為負責的成人陪同下方可下水使用。
3.請自行保管好個人物品,游泳池對個人財物之遺失或損壞恕不負責。
4.游泳者在下水之前清潔凈身,游泳者請更換泳衣、泳褲,請勿穿鞋及其他衣服入內(nèi)。
5.請勿在游泳池內(nèi)大小便。
6.請勿在游泳池范圍內(nèi)拍照,尤其是拍攝范圍內(nèi)有其他客人。
7.傳染病、皮膚病及身體不適者請勿下水游泳。
8.過飽或酗酒者請勿下水游泳。
9.請愛護游泳池所有設(shè)備,凡損壞者照價賠償。
10.請勿自帶食物及飲料到游泳池享用。
11.離開游泳池時請將更衣室的衣柜鑰匙交回。
12.游泳池內(nèi)發(fā)生的任何人身傷亡事故應(yīng)及時向上級報告。
(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:
1.不能把食物、飲料、香煙、打火機或利器放在球臺上。
2.不能攀爬、重擠、坐壓球臺,不要亂丟桌球的球具。
3.不能敲擊球臺,不能任意奔跑。
4.不能擅自移動任何器材。
5.愛護場內(nèi)設(shè)施,客人如有損壞必須照價賠償。
6.保持場內(nèi)衛(wèi)生。
7.不得在場內(nèi)滋事打斗。純屬娛樂,嚴禁賭博。
