第1篇 某酒店獎罰管理制度
一、獎勵條件
(一)對改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。
(二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表揚(yáng)者。
(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者。
(五)見義勇為、保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。
(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。
(七)每月被飯店評為最佳員工者。
(八)勵行節(jié)約,控制成本有顯著成績者。
(九)其他應(yīng)予以獎勵者。
二、獎勵方式:
獎勵方式:通報(bào)表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、授予獎金、晉級、加薪等。
三、獎勵程序:
(一)部門獎勵由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。
(二)飯店嘉獎,由部門經(jīng)理提出,評審無違反員工守則之規(guī)定,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
(三)凡獲飯店表彰獎勵的員工,其事跡記入檔案,以備查考。
四、紀(jì)律處分:
(一)輕度違紀(jì):口頭警告。
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)
6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。
8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。
10、班前會及大掃除無故缺席。
11、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。
14、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對工作不主動使之失職。
19、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。
21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動問候意識。
第2篇 酒店廚房獎罰管理制度
一個(gè)酒店,為了對于其廚房員工進(jìn)行細(xì)致的管理,都會制定各種員工管理規(guī)章制度。以下則是某酒店廚房獎罰管理制度,僅供參考。
為了增長餐館的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章制度,必須做到以下幾點(diǎn):
1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù),愛護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn),必須服從廚師長的工作分配。
2、按時(shí)上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時(shí)間上午9點(diǎn),下午4:30分,遲到5分鐘之內(nèi)罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整潔,如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元,不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等,注意消防安全,特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),所有廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿,油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起處罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐廳或他人的財(cái)產(chǎn),如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元(嚴(yán)重者交給公安部門處理)。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨便品嘗,如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度,如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來,廚房追究當(dāng)事人責(zé)任,按菜譜成本價(jià)買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)淘洗干凈,不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按情況是否嚴(yán)重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價(jià)買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放,避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象,保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生,損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償,自覺主動報(bào)告廚師長打破的餐具,如不報(bào)加倍處罰。
以上罰款不是目的,為了酒店生意興隆,不斷的擴(kuò)大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
第3篇 j酒店管理獎罰制度
(一)獎勵
酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚(yáng)、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽(yù),并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金:每次獎20元至50元。
書面嘉獎:獎勵獎金100元并公告,副本歸入該員工的個(gè)人檔案,三次書面嘉獎視同一次記功。
記功:獎勵獎金200元并公告,副本歸該員工的人人檔案,一年內(nèi)有五次記功者自動晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者,取消評選a級工資標(biāo)準(zhǔn),季度優(yōu)秀員工,凡犯有嚴(yán)重過失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好,而得到客人的書面表揚(yáng)兩次者,可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。
2、獎勵性質(zhì):
◇獎金
1.拾金不昧者;
2.熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者;
3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工‘
4.有顯著的善行佳話,為酒店?duì)巹?chuàng)榮譽(yù)者;
◇書面嘉獎
1.季度優(yōu)秀員工(包括:銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵);
2.品德端正、工作努力,能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者;
3.對酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進(jìn),經(jīng)采納施行且卓有成效者;
4.節(jié)約酒店各項(xiàng)資源,卓有成效者;
5.遇有災(zāi)難,勇于負(fù)責(zé),處置得當(dāng)者;
6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者;
7.保護(hù)賓客生命安全和酒店財(cái)產(chǎn)者,見義勇為勇敢獻(xiàn)身者;
8.以現(xiàn)職守故障,予以速報(bào)或妥為防止損害者;
9.對于酒店臨時(shí)組織的、非本職工作范圍內(nèi)的工作,能按時(shí)并出色完成任務(wù)者;
10.檢舉飛單現(xiàn)象,經(jīng)確認(rèn)情況屬實(shí)后,給予該員工書面嘉獎;
11.及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患,并予以妥善處理,避免酒店遭受損失者;
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚(yáng)者;
2.技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績特別優(yōu)秀者,獲市、區(qū)級先進(jìn)稱號,為酒店贏得聲譽(yù)者;
3.維護(hù)酒店重大利益,避免重大損失者;
4.在增收節(jié)支方面做出成績者;
5.遇有意外事件或?yàn)?zāi)害,能妥善處理,有效避免人身傷害或減少損害者;
6.其它方面有顯著成績者;
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核,注:連續(xù)三個(gè)月拿a級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比;連續(xù)拿二個(gè)“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。
2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工,標(biāo)準(zhǔn)按部門人員編制情況而定;
3.評選程序:優(yōu)秀員工由部門推薦、報(bào)行政辦公室審核備案,總經(jīng)理批準(zhǔn);其它形式的獎勵由員工所在部門經(jīng)理提名,并寫出主要事跡和具體意見,報(bào)行政辦公室核實(shí)后,由行政辦公室推薦并報(bào)總經(jīng)理行政辦公室會議批準(zhǔn);
4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設(shè)定辦理。
二、員工懲罰制度:
(一)處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元,并簽第一次《處罰通知單》,簽滿3張《處罰通知單》,酒店將給予辭退。
(2)過失
處罰50-100元,并簽第一次簽《處罰通知單》,簽滿3張《處罰通知單》,酒店將給予辭退。
(3)嚴(yán)重過失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當(dāng)月工資的50%(當(dāng)月工資不夠扣除者,從下月工資中繼續(xù)扣除,依次順延,或從服裝制作費(fèi)中代扣),并處停工留職察看7天。
(4)開除
扣除工資,服裝制作費(fèi)。
(二)處分權(quán)限及程序
(1)解除勞動合同以下處分,由本部門及有關(guān)職能部門直接處理;書面警告的,經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名,由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室存檔:凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的,處罰上升一級。
(2)解除勞動合同處分,由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室,行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。
(3)開除的員工,由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門經(jīng)理以上(含部門經(jīng)理)員工違紀(jì),由有關(guān)職能部門書面報(bào)總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室,由總經(jīng)理報(bào)董事會批準(zhǔn)后,由行政辦公室辦理處分手續(xù)。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘)。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個(gè)月內(nèi)撤消;第二次警告者三個(gè)月內(nèi)撤消,第二次者半年內(nèi)撤消(含嚴(yán)重過失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失后,確有悔改且各方面表現(xiàn)良好,經(jīng)部門經(jīng)理提出,行政辦公室核準(zhǔn),報(bào)清總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由行政辦公室備案,可提前撤消。
(四)過失性質(zhì)
輕微過失(第違反以下次,給予書面警告一次);
1.一個(gè)月內(nèi)遲到三次或早退一次;
2.上、下班不到部門簽到,或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出;
3.上、下班不按指定通道進(jìn)出;
4.不按規(guī)定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物;
5.對客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見客、見上司、同事不問候者;
6.因工作失誤,忘錄消費(fèi)單者(總單金額不超過100元以內(nèi)),并由個(gè)人賠償;
7.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),下班后在酒店無故逗留15分鐘以上;
8.不按規(guī)定著裝,衣著不整潔,不佩戴工號牌;
9.擅自離開本崗位,但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;
10.違反安全操作規(guī)章制度,但尚未造成后果;
11.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道;
12.不按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)就餐;
13.在工作時(shí)間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動煙;
14.未經(jīng)部門負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;
15.未經(jīng)部門經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門;
16.未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天;
17.在酒店內(nèi)行為不檢點(diǎn),如大聲喧嘩,追逐打鬧;
18.工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽收音機(jī)、看書報(bào)雜志;
19.工作時(shí)間扎堆閑聊,影響服務(wù)質(zhì)量;
20.撥弄是非,影響員工團(tuán)結(jié);
21.擅自變更辦公室、更衣柜,床位擅自更換鑰匙或加鎖;
22.違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定;
23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者;
24.私自將食品帶入酒店;
25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;
26.由于工作過失,造成酒店財(cái)物損失200元以內(nèi);
27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū);
28.工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前;
29.不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施;
30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品;
31.了解其他員工犯有嚴(yán)重過失行為知情不報(bào)者;
32.給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者;
33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動者(特殊情況除外);
34.非工作需要,用內(nèi)線電話閑聊;
35.交接班事項(xiàng)不清楚或用品交接不完善;
36.工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品;
37.不按規(guī)定時(shí)間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備。
38.在夜間執(zhí)班時(shí)穿個(gè)人衣物執(zhí)班;
39.到員工洗澡間洗衣服;
第4篇 某酒店管理獎罰制度
酒店管理獎罰制度
(一)獎勵
酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚(yáng)、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽(yù),并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金:每次獎20元至50元。
書面嘉獎:獎勵獎金100元并公告,副本歸入該員工的個(gè)人檔案,三次書面嘉獎視同一次記功。
記功:獎勵獎金200元并公告,副本歸該員工的人人檔案,一年內(nèi)有五次記功者自動晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者,取消評選a級工資標(biāo)準(zhǔn),季度優(yōu)秀員工,凡犯有嚴(yán)重過失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好,而得到客人的書面表揚(yáng)兩次者,可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。
2、獎勵性質(zhì):
◇獎金
1.拾金不昧者;
2.熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者;
3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工‘
4.有顯著的善行佳話,為酒店?duì)巹?chuàng)榮譽(yù)者;
◇書面嘉獎
1.季度優(yōu)秀員工(包括:銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵);
2.品德端正、工作努力,能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者;
3.對酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進(jìn),經(jīng)采納施行且卓有成效者;
4.節(jié)約酒店各項(xiàng)資源,卓有成效者;
5.遇有災(zāi)難,勇于負(fù)責(zé),處置得當(dāng)者;
6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者;
7.保護(hù)賓客生命安全和酒店財(cái)產(chǎn)者,見義勇為勇敢獻(xiàn)身者;
8.以現(xiàn)職守故障,予以速報(bào)或妥為防止損害者;
9.對于酒店臨時(shí)組織的、非本職工作范圍內(nèi)的工作,能按時(shí)并出色完成任務(wù)者;
10.檢舉飛單現(xiàn)象,經(jīng)確認(rèn)情況屬實(shí)后,給予該員工書面嘉獎;
11.及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患,并予以妥善處理,避免酒店遭受損失者;
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚(yáng)者;
2.技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績特別優(yōu)秀者,獲市、區(qū)級先進(jìn)稱號,為酒店贏得聲譽(yù)者;
3.維護(hù)酒店重大利益,避免重大損失者;
4.在增收節(jié)支方面做出成績者;
5.遇有意外事件或?yàn)?zāi)害,能妥善處理,有效避免人身傷害或減少損害者;
6.其它方面有顯著成績者;
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核,注:連續(xù)三個(gè)月拿a級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比;連續(xù)拿二個(gè)“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。
2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工,標(biāo)準(zhǔn)按部門人員編制情況而定;
3.評選程序:優(yōu)秀員工由部門推薦、報(bào)行政辦公室審核備案,總經(jīng)理批準(zhǔn);其它形式的獎勵由員工所在部門經(jīng)理提名,并寫出主要事跡和具體意見,報(bào)行政辦公室核實(shí)后,由行政辦公室推薦并報(bào)總經(jīng)理行政辦公室會議批準(zhǔn);
4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設(shè)定辦理。
二、員工懲罰制度:
(一)處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元,并簽第一次《處罰通知單》,簽滿3張《處罰通知單》,酒店將給予辭退。
(2)過失
處罰50-100元,并簽第一次簽《處罰通知單》,簽滿3張《處罰通知單》,酒店將給予辭退。
(3)嚴(yán)重過失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當(dāng)月工資的50%(當(dāng)月工資不夠扣除者,從下月工資中繼續(xù)扣除,依次順延,或從服裝制作費(fèi)中代扣),并處停工留職察看7天。
(4)開除
扣除工資,服裝制作費(fèi)。
(二)處分權(quán)限及程序
(1)解除勞動合同以下處分,由本部門及有關(guān)職能部門直接處理;書面警告的,經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名,由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室存檔:凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的,處罰上升一級。
(2)解除勞動合同處分,由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室,行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。
(3)開除的員工,由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門經(jīng)理以上(含部門經(jīng)理)員工違紀(jì),由有關(guān)職能部門書面報(bào)總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室,由總經(jīng)理報(bào)董事會批準(zhǔn)后,由行政辦公室辦理處分手續(xù)。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘)。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個(gè)月內(nèi)撤消;第二次警告者三個(gè)月內(nèi)撤消,第二次者半年內(nèi)撤消(含嚴(yán)重過失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失后,確有悔改且各方面表現(xiàn)良好,經(jīng)部門經(jīng)理提出,行政辦公室核準(zhǔn),報(bào)清總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由行政辦公室備案,可提前撤消。
(四)過失性質(zhì)
輕微過失(第違反以下次,給予書面警告一次);
1.一個(gè)月內(nèi)遲到三次或早退一次;
2.上、下班不到部門簽到,或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出;
3.上、下班不按指定通道進(jìn)出;
4.不按規(guī)定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物;
5.對客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見客、見上司、同事不問候者;
6.因工作失誤,忘錄消費(fèi)單者(總單金額不超過100元以內(nèi)),并由個(gè)人賠償;
7.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),下班后在酒店無故逗留15分鐘以上;
8.不按規(guī)定著裝,衣著不整潔,不佩戴工號牌;
9.擅自離開本崗位,但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;
10.違反安全操作規(guī)章制度,但尚未造成后果;
11.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道;
12.不按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)就餐;
13.在工作時(shí)間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動煙;
14.未經(jīng)部門負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;
15.未經(jīng)部門經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門;
16.未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天;
17.在酒店內(nèi)行為不檢點(diǎn),如大聲喧嘩,追逐打鬧;
18.工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽收音機(jī)、看書報(bào)雜志;
19.工作時(shí)間扎堆閑聊,影響服務(wù)質(zhì)量;
20.撥弄是非,影響員工團(tuán)結(jié);
21.擅自變更辦公室、更衣柜,床位擅自更換鑰匙或加鎖;
22.違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定;
23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者;
24.私自將食品帶入酒店;
25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;
26.由于工作過失,造成酒店財(cái)物損失200元以內(nèi);
27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū);
28.工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前;
29.不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施;
30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品;
31.了解其他員工犯有嚴(yán)重過失行為知情不報(bào)者;
32.給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者;
33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動者(特殊情況除外);
34.非工作需要,用內(nèi)線電話閑聊;
35.交接班事項(xiàng)不清楚或用品交接不完善;
36.工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品;
37.不按規(guī)定時(shí)間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備。
38.在夜間執(zhí)班時(shí)穿個(gè)人衣物執(zhí)班;
39.到員工洗澡間洗衣服;
第5篇 酒店員工獎罰管理制度7
酒店員工獎罰管理制度(七)
一、獎勵條件
(一)對改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。
(二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表揚(yáng)者。
(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者。
(五)見義勇為、保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。
(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。
(七)每月被飯店評為最佳員工者。
(八)勵行節(jié)約,控制成本有顯著成績者。
(九)其他應(yīng)予以獎勵者。
二、獎勵方式:
獎勵方式:通報(bào)表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、授予獎金、晉級、加薪等。
三、獎勵程序:
(一)部門獎勵由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。
(二)飯店嘉獎,由部門經(jīng)理提出,評審無違反員工守則之規(guī)定,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
(三)凡獲飯店表彰獎勵的員工,其事跡記入檔案,以備查考。
四、紀(jì)律處分:
(一)輕度違紀(jì):口頭警告。
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)
6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。
8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。
10、班前會及大掃除無故缺席。
11、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。
14、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對工作不主動使之失職。
19、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。
21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動問候意識。
第6篇 酒店獎罰管理制度
一、處罰和獎勵原則
(一)處罰種類分為:
1、行政處罰:告誡、警告、辭退。
2、經(jīng)濟(jì)處罰:各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。
①告誡:罰款5~50元;
②警告:罰款100~200元;
③辭退:只發(fā)放按出勤日計(jì)算的基本工資;
(二)獎勵種類分為:
1、行政獎勵:通報(bào)表揚(yáng)、嘉獎、晉級。
2、經(jīng)濟(jì)獎勵:各類行政獎勵附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)獎勵。
①通報(bào)表揚(yáng):獎金50~100元;
②嘉獎:獎金150~300元;
③晉級:原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);
二、實(shí)施細(xì)則
(一)處罰細(xì)則:
告誡過失
1)由于工作失誤或不慎,引起客人不快的;
2)工作推諉、懈怠,工作被動導(dǎo)致服務(wù)工作受影響;
3)在服務(wù)中漫不經(jīng)心;
4)沒有正當(dāng)理由,未能很好的完成本職工作的;
5)工作時(shí)飲酒或睡覺;
6)為個(gè)人目的下班后在酒店逗留,影響他人正常工作的;
7)未經(jīng)許可,擅自在宿舍留宿外來人員的;
8)個(gè)人的儀容儀表沒有達(dá)到酒店要求;
9)不遵守員工宿舍規(guī)定;
10)不遵守酒店著裝規(guī)定;
11)上下班不按時(shí)打卡或簽到;
12)無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;
13)工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區(qū)游逛;
14)違反酒店禮貌規(guī)定;
15)擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16)違反員工餐廳規(guī)定;
17)在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18)隨地吐痰,亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣;
19)不維護(hù)工作區(qū)域,員工宿舍,更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生;
20)未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域(如:廚房等);
21)報(bào)告工作時(shí)不誠實(shí);
22)隨意使用酒店客人設(shè)施;
23)工作時(shí)干私活;
24)管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內(nèi)合計(jì)3次以上告誡過失的;
25)管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報(bào)的;
26)管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的。
第7篇 某酒店廚房獎罰管理制度
為了增長餐館的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章制度,必須做到以下幾點(diǎn):
1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù),愛護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn),必須服從廚師長的工作分配。
2、按時(shí)上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時(shí)間上午9點(diǎn),下午4:30分,遲到5分鐘之內(nèi)罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整潔,如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元,不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等,注意消防安全,特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),所有廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿,油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起處罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐廳或他人的財(cái)產(chǎn),如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元(嚴(yán)重者交給公安部門處理)。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨便品嘗,如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度,如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來,廚房追究當(dāng)事人責(zé)任,按菜譜成本價(jià)買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)淘洗干凈,不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按情況是否嚴(yán)重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價(jià)買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放,避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象,保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生,損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償,自覺主動報(bào)告廚師長打破的餐具,如不報(bào)加倍處罰。
以上罰款不是目的,為了御天大酒店生意興隆,不斷的擴(kuò)大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
謝謝合作!
御天大酒店廚師長宣
二00九年二月
