第1篇 酒店管理公司組成、工作范圍
酒店管理公司的組成及工作范圍
一、管理公司的組成:
jky酒店管理公司主要是負(fù)責(zé)實(shí)施廣東名冠集團(tuán)屬下jky大酒店管理或承包的其它酒店管理。其管理理論指導(dǎo)就是本書《jky酒店管理》。管理公司是jky大酒店的直接管理者,主要是通過對各酒店c級以上部門主管及管理人員實(shí)施培訓(xùn)和管理,以達(dá)到j(luò)ky大酒店的管理目標(biāo)。
管理公司的組成由管理公司董事會總經(jīng)理、行政總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、營運(yùn)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、項(xiàng)目經(jīng)理及總工程師,加上派往各酒店任職的總經(jīng)理。
二、管理公司的工作范圍:
1、協(xié)助酒店總經(jīng)理全面實(shí)施“jky酒店管理”,培養(yǎng)全酒店的團(tuán)隊(duì)精神,提高全酒店員工士氣,確保完成各酒店的經(jīng)營任務(wù)。
2、培訓(xùn)各酒店的部門主管及管理人員,實(shí)施以人為本,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理,抓好朋友式的層級管理和堅(jiān)持深入現(xiàn)場管理。
3、輔導(dǎo)各酒店強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理,以最好的服務(wù)態(tài)度、最優(yōu)的服務(wù)技能、最快的服務(wù)效率,體現(xiàn)jky酒店不一樣的服務(wù)特色。
4、發(fā)揮管理公司指導(dǎo)性和監(jiān)察性作用,實(shí)施總監(jiān)分線管理,對下屬酒店的開源和節(jié)流,做好輔導(dǎo)和監(jiān)控作用。
三、管理公司人事架構(gòu)圖:附j(luò)ky酒店管理有限公司人事架構(gòu)圖在下頁
(紅色線、紅方格屬管理公司,黑色線、黑方格屬酒店)
第2篇 酒店管理崗工作職責(zé)與職位要求
職位描述：
工作職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)酒店項(xiàng)目市場、運(yùn)營及管理模塊工作，能夠組織前期市場調(diào)研開展及酒店項(xiàng)目定位可行性分析；
2、參與酒店日常經(jīng)營和管理工作，確保酒店經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成；
3、負(fù)責(zé)酒店的策劃工作，撰寫項(xiàng)目及招商方案，并推進(jìn)實(shí)施；
4、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
職位要求：
1、大專及以上學(xué)歷，3年以上酒店行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，星級酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮；
3、對數(shù)據(jù)敏感，有一定的數(shù)據(jù)整合能力，通過數(shù)據(jù)分析給出正確的業(yè)務(wù)決策支持；
3、較好的溝通表達(dá)能力，工作細(xì)心，有責(zé)任感。
第3篇 酒店管理停放車輛工作案例
酒店管理工作案例:停放車輛
上個(gè)星期的一天下午,有一輛車停在倉庫門口,'打個(gè)電話給中餐的何經(jīng)理聯(lián)系一下,說這有客人自帶宴會用的一車冰鮮魚,不知道應(yīng)該從哪里卸貨。'我們的同事邊說邊急著找人疏通通道,還來不及指出車該停在哪里的時(shí)候,車已經(jīng)停到門口,一股股的魚腥味撲鼻而來,冰水四處橫流,而這個(gè)時(shí)間段正是倉庫進(jìn)出貨最多的時(shí)候,倉庫里面更是一片狼籍,到處是水,幾位清潔工阿姨用清潔器不停的吸水,場面一片忙亂。如果把車停在適當(dāng)?shù)牡胤?就不會浪費(fèi)人力和影響環(huán)境了。
倉庫門口的區(qū)域其實(shí)并不能停靠車輛的,但經(jīng)常有客人的車直接停放在這里,把通道堵塞得很窄,而倉庫天天都有貨物進(jìn)出,有時(shí)營業(yè)部門領(lǐng)貨也很頭痛,領(lǐng)貨的平板車出不去也怕割傷了客人的車,有時(shí)貨物急用時(shí),只好把物資逐件搬出去,白白浪費(fèi)時(shí)間和力氣。
酒店有固定的停車位置,可是,不能停車的地方是否設(shè)有提示牌呢希望這樣的情景以后不會再出現(xiàn),可是誰又能保證呢
點(diǎn)評:
酒店b層停車場有客人的車,也有供應(yīng)商送貨的車,酒店也有劃分相應(yīng)車的停放位置,但仍然有客人將車停放在倉庫門口,希望相關(guān)部門能協(xié)助解決b層停車場規(guī)范停車的問題;對宴會客人自帶酒水或食品的臨時(shí)送貨車,相關(guān)部門也應(yīng)提前與客人做好溝通,指定送貨車的停放位置,確保各通道的暢通無阻。
第4篇 民宿/酒店管理·田園鄉(xiāng)村工作職責(zé)與職位要求
職位描述：
職責(zé)描述：
1、負(fù)責(zé)鄉(xiāng)村旅游類項(xiàng)目的客棧、民宿、餐飲等業(yè)態(tài)的全方位工作；
2、負(fù)責(zé)民宿、餐飲等日常運(yùn)營管理、服務(wù)接待等具體工作；
3、創(chuàng)建民宿管理體系、運(yùn)營體系、營銷體系，搭建團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)各個(gè)部門的具體運(yùn)營工作。
職位要求：
1、30-40歲，本科學(xué)歷，酒店管理類專業(yè)；
2、有知名酒店、客棧和餐飲等業(yè)態(tài)的行業(yè)背景，熟悉旅游類項(xiàng)目住宿與餐飲者更佳；
3、全流程參與過項(xiàng)目籌備、組建和運(yùn)營等工作；
4、管理與適應(yīng)能力強(qiáng)，熟悉酒店運(yùn)營各個(gè)環(huán)節(jié)，抗壓能力強(qiáng)。
工作地點(diǎn)：
泰州興化缸顧?quán)l(xiāng)東羅村民宿
第5篇 酒店管理城市經(jīng)理工作職責(zé)與職位要求
職位描述：
輕住酒店運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維為酒店提供“一站式”檢查、經(jīng)營分析、收益管理、服務(wù)管理，業(yè)務(wù)改善督促等連鎖化酒店管理服務(wù)，提高單體酒店的渠道競爭力，獲得線上渠道更大流量，加強(qiáng)線下管理規(guī)范性，提高客人入住體驗(yàn)，通過品牌化增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)知和信任感，進(jìn)而全面增強(qiáng)單體酒店的收益能力。
工作職責(zé)：
1、對酒店的各項(xiàng)線上線下經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行持續(xù)性跟蹤，監(jiān)控，適時(shí)給出合理的經(jīng)營建議，提供具體方案，推動酒店經(jīng)營能力改善；
2、通過數(shù)據(jù)整合與分析，幫助kp對酒店進(jìn)行店面運(yùn)營；
3、組織酒店店面管理者和員工進(jìn)行專業(yè)性培訓(xùn)，包括內(nèi)務(wù)管理、銷售管理，安全管理、收益提升等；
4、定期對酒店進(jìn)行巡查，針對巡查問題出具整改方案和方法，并督促酒店整改、解決。
職位要求：
1、5年以上酒店相關(guān)行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，2年以上酒店全面管理經(jīng)驗(yàn)；
3、有一定的數(shù)據(jù)整合分析能力，能夠通過數(shù)據(jù)分析給出正確的業(yè)務(wù)決策支持；
3、樂于，善于溝通與交流；
4.、適應(yīng)短期出差
我們的事業(yè)：整合全國好品質(zhì)單體酒店，通過互聯(lián)網(wǎng)思維和輕住酒店平臺賦能，實(shí)現(xiàn)全國單體酒店非標(biāo)連鎖化經(jīng)營，讓業(yè)主達(dá)到“少操心? 多賺錢”的目的，為消費(fèi)者帶來“干凈、舒適”的住宿體驗(yàn)。
第6篇 酒店管理工作職責(zé)與職位要求
職位描述：
職責(zé)描述：
工作職責(zé)：
1、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí) 間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
2、 按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調(diào)工作。
3、 了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷。
4、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。
5、 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見。
6、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
7、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
職位要求：
第7篇 酒店質(zhì)量管理程序文件：餐飲服務(wù)控制工作程序
酒店質(zhì)量管理程序文件:餐飲服務(wù)控制程序
1.0目的
對餐飲物料、食品、飲料、菜肴、餐廳衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)視或測量,確保其符合規(guī)定要求,增強(qiáng)顧客滿意。
2.0范圍
本程序適用于餐飲物料、菜肴和餐廳服務(wù)的控制。
3.0職責(zé)
采購部負(fù)責(zé)餐飲物料、食品、飲料的采購。
廚部負(fù)責(zé)廚房加工制作的各類菜肴出售前的鑒定。
4.0工作程序
采購部對餐飲物料的供方進(jìn)行評價(jià)選擇,所提供的物料、食品、飲料應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)要求。
餐飲物料的驗(yàn)收
(1)餐飲物料到貨后,驗(yàn)收員根據(jù)'采購申請單'對到貨數(shù)量、規(guī)格、標(biāo)識、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行檢查,符合規(guī)定的,則可接收。
(2)驗(yàn)收合格的物料,驗(yàn)收人員填寫'驗(yàn)收記錄單'。屬直接領(lǐng)用的物料,則按規(guī)定手續(xù),投入使用。
(3)驗(yàn)收不合格的物料,由驗(yàn)收人員記錄,以適當(dāng)?shù)姆绞綐?biāo)識,并按《不合格品控制程序》處理。
菜肴的制作和鑒定
(1)廚師經(jīng)培訓(xùn),掌握理論知識和所需技能,考核合格,按菜譜制作各種菜肴。
(2)菜肴制作屬特殊過程,嚴(yán)格按程序操作,必要時(shí)應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書。
(3)菜肴的揀選、清洗、配料要符合規(guī)定。
(4)菜肴的鑒定:
①廚房加工制作的各種冷葷涼菜、熱菜、湯、包、餅及其他主食類,在出售前均應(yīng)鑒定。
②鑒定依據(jù):餐廳所有的'入廚單'、《菜肴加工制作指導(dǎo)書》。
③廚師長或指定專人對照'入廚單'就菜肴的色、味、形等進(jìn)行感官鑒定,必要時(shí)需品嘗。符合制作要求的,方可交由餐廳服務(wù)人員,經(jīng)鑒定不合格的菜肴按照《不合格品控制程序》的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
④餐廳服務(wù)員在把食品提供給客人以前應(yīng)再次檢查。
對餐廳和送餐的要求
(1)餐廳有適宜的空間、溫度,餐桌排列要方便就餐者出入,通道通暢便于送餐,地面防滑。
(2)包間的裝飾、設(shè)施符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
(3)用餐等待時(shí)間要短,等待期間要提供茶水、小食品。
(4)環(huán)境衛(wèi)生、整潔。布餐車應(yīng)確保清潔、衛(wèi)生,達(dá)到規(guī)定要求。
(5)餐桌明確標(biāo)識,如團(tuán)隊(duì)名稱、就餐者名單等。
(6)服務(wù)員經(jīng)培訓(xùn),送餐時(shí)介紹菜名和特色。
對客人對用餐滿意的監(jiān)視和調(diào)查
(1)在客人進(jìn)餐時(shí),服務(wù)人員或管理人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注客人對餐飲的評價(jià)和意見,如發(fā)現(xiàn)飯菜不潔、變質(zhì)、霉變等情況,應(yīng)立即向客人賠禮道歉,并主動與廚房聯(lián)系,按標(biāo)準(zhǔn)重新提供。
(2)餐飲部收集、整理、匯總客人對餐廳的意見或建議,采取改進(jìn)措施并持續(xù)改進(jìn)。
5.0支持性文件
《不合格品控制程序》
《菜肴加工制作指導(dǎo)書》
6.0相關(guān)記錄
《驗(yàn)收記錄單》
《入廚單》
《領(lǐng)料單》
第8篇 某酒店員工福利管理工作程序
酒店員工福利管理工作程序
酒店人資質(zhì)檢部要堅(jiān)持遵循為員工提供福利的原則:搞好員工福利,必須遵守國家政策,維護(hù)國家利益;應(yīng)該注意切合實(shí)際需要,使大多靈敏員工或急需幫助的員工受益;必須做到制度化,持之以恒;應(yīng)該考慮各項(xiàng)措施的內(nèi)容與形式要對員工具有必要的吸引力,符合員工物質(zhì)及心理上的需求。
酒店員工福利管理的主要工作內(nèi)容有:
(一)員工假期
(二)醫(yī)療福利
(三)生活津貼
(四)員工食堂膳食
(五)員工宿舍
(六)工傷保險(xiǎn)
(七)探望傷病員工
(八)困難補(bǔ)助
(九)員工康樂活動
人資質(zhì)檢部牽頭協(xié)辦的各種形式多樣的康樂活動有:舞會、歌詠比賽、演唱朗誦會、播放電影、錄像、文化表演、組織旅行游覽、觀光休養(yǎng)、參觀考察;開放員工圖書室、舉辦各種業(yè)余興趣小組與運(yùn)動隊(duì)、舉辦書畫攝影展覽、各種體育運(yùn)動比賽或活動等。酒店組織這些活動,旨在陶冶員工情操、提高員工文化修養(yǎng),增強(qiáng)員工身體素質(zhì),滿足員工精神生活的樂趣。
人資質(zhì)檢部還可以借員工生日慶祝會形式,舉辦每月一次的員工聚會活動。人資質(zhì)檢部將每月生日的員工名單提前公布,在每月規(guī)定日的工余時(shí)間,借員工餐廳或酒店餐廳舉行*,由酒店總經(jīng)理祝賀員工生日、部門經(jīng)理分生日蛋糕,進(jìn)行各種游戲或表演節(jié)目,借以活躍員工業(yè)余生活,達(dá)到團(tuán)結(jié)激勵(lì)員工的目的。
員工康樂活動的費(fèi)用開支、計(jì)劃安排、組織落實(shí)都應(yīng)由人資質(zhì)檢部與各有關(guān)部門協(xié)作,在酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)主持下成立專門小組進(jìn)行策劃與實(shí)施。
第9篇 某酒店員工檔案管理工作程序
酒店員工檔案管理工作程序
員工檔案一般可以由員工的人事檔案、工作檔案和培訓(xùn)檔案等3個(gè)主要內(nèi)容組織合一個(gè)獨(dú)立的檔案宗卷。這種分類歸檔的方法,能夠?qū)T工的歷史材料、員工在酒店服務(wù)期間的工作經(jīng)歷與表現(xiàn)記錄、員工接受酒店人資質(zhì)檢部或所在業(yè)務(wù)部門訓(xùn)練記錄等3方面資料分類保存,使于檔案材料的查考利用。
(一)員工的人事檔案管理
員工的人事檔案,是由反映員工個(gè)人及有關(guān)方面歷史情況的人事材料所構(gòu)成。人資質(zhì)檢部轉(zhuǎn)遞而來的個(gè)人檔案宗卷為基礎(chǔ)發(fā)展建立的檔案材料。
員工的人事檔案主要包括:
(1)記載和敘述員工本人經(jīng)歷、基本情況、成長歷史及思想發(fā)展變化過程的履歷、自傳材料;
(2)員工以往工作或?qū)W習(xí)單位對員工本人優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行鑒別和評價(jià),對其學(xué)歷、專長業(yè)務(wù)及有關(guān)能力的評定與考核材料;
(3)對員工的政治歷史問題進(jìn)行審查、甄別與復(fù)查的人事材料;
(4)記錄關(guān)于員工在所工作或?qū)W習(xí)單位內(nèi)加入黨派組織材料;
(5)記載員工違*派組織紀(jì)律或獨(dú)犯國家法律而受到的處分及受到各級各類表彰、獎(jiǎng)勵(lì)的人事材料。
人資質(zhì)檢部對接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來的人事檔案材料內(nèi)容,一概不得加以刪除或銷毀,并且必須嚴(yán)格保密,不得擅自向外擴(kuò)散。
員工入店后,由員工本人填寫的《錄用通知書》是員工人事檔案的新頁,它包括員工姓名(曾用名)、性別、出生年月、民族、籍貫、政治面貌、文化程度、婚姻狀況、家庭住址、聯(lián)系電話、家庭情況、個(gè)人興趣愛好、學(xué)歷、工作經(jīng)歷、特長及專業(yè)技能、獎(jiǎng)懲記錄等項(xiàng)目。人資質(zhì)檢部尖要求員工在上述個(gè)人資料內(nèi)容有所變更時(shí),例如,婚姻、子女、住址、聯(lián)系電話、個(gè)人學(xué)歷等變化時(shí),及時(shí)填寫《員工個(gè)人資料變更通知》向人資質(zhì)檢部報(bào)告,以便使員工個(gè)人檔案內(nèi)有關(guān)記錄得以相應(yīng)更正,確保人資質(zhì)檢部及時(shí)掌握正確無誤的資料。
(二)員工的工作檔案管理
員工的工作檔案是記載員工進(jìn)入酒店工作的全過程中各方面的工作表現(xiàn)的綜合材料,是酒店人事或業(yè)務(wù)主管部門考察員工,對員工提職加薪、選派進(jìn)修、人事調(diào)動等使用中,必不可缺的重要憑據(jù)。
員工的工作檔案內(nèi)容,主要有以下幾個(gè)部分:
(1)文件材料:包括員工人事調(diào)動表、勞動合同書、員工身份證、專業(yè)文憑及證書的復(fù)印件等,其中勞動合同書是員工檔案中重要內(nèi)容,萬一發(fā)生勞動爭議或合同糾紛時(shí),員工勞動合同書就成為人資質(zhì)檢部進(jìn)行解釋的原始依據(jù)。
(2)考評記錄:以《員工工作表現(xiàn)評估表》為主要材料的員工考評記錄是員工工作檔案的主體部分,員工考評表是員工在酒店服務(wù)期間的工作形象縮影,比較全面地反映出員工的工作概況,具有重要的查考作用。
(3)出勤記錄。
(三)員工的培訓(xùn)檔案管理
對員工的培訓(xùn)檔案進(jìn)行分類管理是酒店人資質(zhì)檢部重視員工培訓(xùn)工作的具體表現(xiàn),有昨于發(fā)掘與調(diào)配人才。
員工檔案管理工作的程序:
(1)員工檔案材料的收集;
(2)員工檔案材料的鑒別:要按照一定的原則和規(guī)定,對收集的員工檔案資料進(jìn)行審查、判斷和取舍,注意維護(hù)員工檔案內(nèi)容的真實(shí)性與完整性。
(3)員工檔案材料的整理:在員工檔案資料的歸檔過程,要做到內(nèi)容條理清楚,目錄明細(xì)、裝訂有序,便于檢索。
(4)員工檔案材料的保管:要求人資質(zhì)檢部對員工檔案卷宗要妥善地存放,防止受到各種損毀。同時(shí),有關(guān)人員有責(zé)任對員工檔案的保密、完整和安全作絕對的保證。
(5)員工檔案材料的利用:是員工檔案工作的最終目的。在利用員工檔案中必須堅(jiān)持既要滿足查考員工表現(xiàn)的人事管理工作需要,又要確保員工檔案的安全的原則。利用員工檔案必須遵守有關(guān)范圍、方式和手續(xù)的規(guī)定,嚴(yán)格保守機(jī)密,防止出現(xiàn)員工檔案受損的各種事故。
第10篇 酒店管理公司防汛搶險(xiǎn)工作預(yù)案
酒店管理公司2023年防汛搶險(xiǎn)工作預(yù)案
為做好2023年安全防汛工作,確保首都安全度汛。根據(jù)zz酒店2023年有關(guān)安全防汛工作要求,結(jié)合酒店實(shí)際情況,特定本預(yù)案。做到提高全員依法防汛意識,克服麻痹思想和僥幸心理,責(zé)任到人管理到位。
一、成立防汛搶險(xiǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:****
副組長:*********
組員:***************************
二、總體要求
加強(qiáng)酒店的防汛工作管理,各部門網(wǎng)點(diǎn)健全防汛搶險(xiǎn)隊(duì)伍,負(fù)責(zé)處理職責(zé)范圍內(nèi)的防汛搶險(xiǎn)工作。
險(xiǎn)情發(fā)生時(shí),各部門、網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人按照zz酒店管理有限公司《防汛搶險(xiǎn)工作預(yù)案》要求立即上報(bào)經(jīng)理,經(jīng)理立即向酒店相關(guān)部門和總經(jīng)理匯報(bào),并組織搶險(xiǎn)工作。
三、防汛搶險(xiǎn)物資準(zhǔn)備
1、汛期將一輛機(jī)動車均處于備用狀態(tài),日常做好維護(hù)保養(yǎng),搶險(xiǎn)需要時(shí)確保反應(yīng)及時(shí)、迅速投入搶險(xiǎn)工作。
2、備有二臺潛水泵,日常做好維護(hù)保養(yǎng),防汛搶險(xiǎn)時(shí)及時(shí)投入搶險(xiǎn)工作。
3、防汛搶險(xiǎn)用雨衣、油氈、鐵鍬、手電等物品要在固定位置存放,由專人管理。
四、防汛工作紀(jì)律
1、要充分認(rèn)識當(dāng)前防汛工作面臨的嚴(yán)峻形勢,進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感,把防汛工作作為安全工作是我重要環(huán)節(jié)。
2、加強(qiáng)汛期值班管理,5月1日至9月30日訊期內(nèi),領(lǐng)導(dǎo)親自帶班,防汛搶險(xiǎn)隊(duì)成員保持24小時(shí)通訊暢通。
3、防汛搶險(xiǎn)隊(duì)員接到通知后,必須迅速趕到現(xiàn)場,采取有力措施,確保酒店財(cái)產(chǎn)安全,把損失降到最低點(diǎn)。
4、防汛工作納入考核,管理人員要各司其職,密切配合,共同作好防汛工作,對責(zé)任范圍內(nèi)出現(xiàn)事故的,嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任。
五、防汛工作措施
1、汛前檢查是做好防汛工作的重要環(huán)節(jié)。汛前檢查要按照分級負(fù)責(zé)的原則認(rèn)真組織進(jìn)行,各部門、網(wǎng)點(diǎn)檢查的重點(diǎn)是防汛措施的落實(shí)情況,包括思想動員、組織準(zhǔn)備、險(xiǎn)工處理、物資
第11篇 酒店經(jīng)營管理工作內(nèi)容
酒店經(jīng)營管理的九個(gè)工作內(nèi)容
酒店經(jīng)營管理特別指出的是:不是管理者自己直接去把工作做好,而是使其下屬把工作做好。因?yàn)楣芾碚咦约簺]有這么多精力去做好這么多具體工作。酒店管理者要使下屬把工作做好,自己必須做好下列九個(gè)方面的工作:
一、酒店經(jīng)營管理的資產(chǎn)管理
經(jīng)營管理酒店就是在使顧客滿意的前提下去謀取利潤,那么作為酒店管理人員就要知道:酒店這一資產(chǎn)經(jīng)營的設(shè)施、設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)的要求、設(shè)施及設(shè)備的采購、安全、維護(hù)、更新的要求等。
假如你是一位前廳部經(jīng)理,你就應(yīng)該懂得前廳應(yīng)該有些什么樣的設(shè)施與設(shè)備,如總臺、電話房、預(yù)訂室、行李房、保險(xiǎn)箱、大堂經(jīng)理辦公桌椅、賓客休息座和衛(wèi)生間等。你就應(yīng)該懂得前廳門廳每天提供的應(yīng)接服務(wù)時(shí)間應(yīng)該多長,按照我國旅游涉外酒店的星級評定標(biāo)準(zhǔn),三星級酒店需要提供門廳應(yīng)接服務(wù),其服務(wù)時(shí)間是每天16個(gè)小時(shí),四星級與五星級酒店的服務(wù)時(shí)間都是24個(gè)小時(shí)。事實(shí)上,按照國際酒店業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn),從晚上12點(diǎn)開始到清晨5點(diǎn),由于沒有飛機(jī)航班起落,進(jìn)店與離店的客人很少,因此,這時(shí)一般不需設(shè)門廳應(yīng)接人員。顯然,每一個(gè)酒店管理者,至少應(yīng)該知道自己管轄的部門的酒店資產(chǎn)的經(jīng)營、管理和服務(wù)的需求。
二、酒店經(jīng)營管理的計(jì)劃管理
酒店計(jì)劃管理就是指酒店管理者規(guī)劃在未來一段時(shí)期內(nèi)做什么,誰去做,如何去做。
在酒店管理中,要么是事先、主動地去進(jìn)行計(jì)劃管理,要么是事后、被動地去進(jìn)行問題管理,即危機(jī)管理。顯然,后者是不可取的。如酒店著火了,才去建立酒店防火安全系統(tǒng),才去教導(dǎo)公關(guān)人員如何掌握消極防范的公關(guān)技術(shù),即阻止新聞媒介的報(bào)道,以消除不利的公眾影響,這就為時(shí)太晚了。
三、酒店經(jīng)營管理的組織管理
只要存在一種大家執(zhí)行統(tǒng)一意志的團(tuán)體,這種團(tuán)體就可稱為組織。酒店公司就是一批人像一個(gè)人一樣承擔(dān)責(zé)任和行動的法人組織。酒店組織管理實(shí)際上就是對酒店這一組織所承擔(dān)的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行管理,目的是完成酒店組織所承擔(dān)的任務(wù)。
酒店組織管理經(jīng)常涉及到酒店機(jī)構(gòu)(部門)的設(shè)置、崗位的設(shè)置,包括明確各種機(jī)構(gòu)和崗位的責(zé)任、權(quán)力、相互關(guān)系的規(guī)章制度的制定等。
四、酒店經(jīng)營管理的人事管理
人事管理的工作有:確定酒店每一部門和崗位所需要的員工數(shù)量,挑選錄用員工,將合適的員工分配到合適的崗位上去,培訓(xùn)員工,對員工進(jìn)行日常管理,其中包括對員工的工資管理、評估考核管理和獎(jiǎng)懲、晉升、辭退等管理。
五、酒店經(jīng)營管理的溝通管理
溝通就是指信息傳遞與反饋的雙向交流。酒店管理者需進(jìn)行有效的指揮與指導(dǎo),所要做的就是處理信息,做出決策。信息的獲得就是通過有效的溝通從上級獲得更多的支持,同級的默契合作以及下級的理解與幫助。
六、酒店經(jīng)營管理的協(xié)同管理
在酒店日常工作中,在員工與員工之間,員工與管理人員之間,賓客與員工之間,經(jīng)常產(chǎn)生意見不一致的情況,甚至因此發(fā)生沖突。
協(xié)調(diào)管理就是指酒店管理者及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類型,并選擇正確的方法及時(shí)加以解決。如國際酒店制定賓客投訴處理的程序和員工抱怨處理程序等。
七、酒店經(jīng)營管理的動力管理
動力管理又叫激勵(lì)管理,它是指一名酒店管理者要?jiǎng)?chuàng)造出使他的下屬愿意不斷地全力去工作的態(tài)度與行為。美國假日酒店集團(tuán)的格言之一是“沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客,沒有使員工滿意的工作場所,也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境”,這說明員工的滿意、員工具備積極工作的動力和行為與顧客的滿意這三者有密切的聯(lián)系。每一個(gè)管理者都要注重動力管理。
八、酒店經(jīng)營管理的預(yù)算與財(cái)務(wù)管理
不少酒店管理者認(rèn)為,預(yù)算與財(cái)務(wù)管理是財(cái)務(wù)部門的事,與自己無關(guān),這種觀點(diǎn)是十分錯(cuò)誤的。因?yàn)?只要是涉及到用人、用物,就涉及到用錢,而每一個(gè)酒店管理者即使沒有直接支配錢的權(quán)力,至少都擁有支配人和物的權(quán)力,因此每一個(gè)管理者都直接或間接地和資金的收支預(yù)算及管理有關(guān),都必須參與收支的預(yù)算與財(cái)務(wù)管理。
預(yù)算就是指每一個(gè)酒店管理者對計(jì)劃工作所將產(chǎn)生的收入與支出以及最終損益的估算,每一項(xiàng)工作都需要有預(yù)算,這樣就可以做到更好地減少支出,增加利潤。
財(cái)務(wù)管理就是通過酒店的財(cái)務(wù)報(bào)表,如酒店的經(jīng)營情況表或損益表,對實(shí)際財(cái)務(wù)收支狀況與預(yù)算,即計(jì)劃的收支標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較分析,由負(fù)責(zé)收支的各級管理者發(fā)現(xiàn)存在問題,找出問題原因和解決辦法,來對收支進(jìn)行有效的控制。
九、酒店經(jīng)營管理的經(jīng)營管理
從管理學(xué)角度看,上面所說的幾個(gè)方面的內(nèi)容一般都屬于酒店內(nèi)部的管理工作,酒店經(jīng)營的概念要比酒店管理的概念大,它除上述管理的內(nèi)容外,還包括:酒店的投資與經(jīng)營形式的選擇,對酒店產(chǎn)品、價(jià)格、銷售渠道、促銷方式和廣告、公共關(guān)系與公共宣傳的系統(tǒng)管理,以做到始終使酒店有大量顧客,在滿足顧客需要的同時(shí),獲得長期的滿意的利潤。
第12篇 某酒店各項(xiàng)管理工作會議規(guī)定
酒店的內(nèi)部管理工作在很大程度上就是制度的落實(shí)和執(zhí)行管理。為了更好的貫徹落實(shí)酒店制訂的各項(xiàng)方針、政策,保持酒店上下一致,齊心協(xié)力的完成酒店預(yù)期的各項(xiàng)經(jīng)營、管理目標(biāo),召開不同層級的會議進(jìn)行布置動員是很重要的。成功的會議,不但起到布置酒店工作,下情上達(dá)、上情下達(dá)作用,而且起到統(tǒng)一思想、端正認(rèn)識、培訓(xùn)提高等作用。酒店組織會議質(zhì)量的高低,能顯示出酒店管理質(zhì)量上的高低。因此,酒店高層應(yīng)充分認(rèn)識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用,制訂、完善酒店各層級相應(yīng)的例會制度,幫助不同層級的管理者開好相應(yīng)層級的會議,從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么,在酒店管理工作中都通常召開那些層級的會議呢一般而言,酒店通常召開的例會主要有:店務(wù)會(全體員工大會)、總經(jīng)理辦公會議、部門經(jīng)理會議、中層干部會議、部門管理例會、班組會、協(xié)調(diào)會、培訓(xùn)會、晨會等等。對于酒店各層級的管理者來說,究竟應(yīng)如何才能組織、開好這些會議。
一.酒店召開的主要例會及其內(nèi)容:
1.酒店全體員工會議
店務(wù)會又稱酒店全體員工會議,它的組織召開者是酒店總經(jīng)理,會議參加人員為酒店全體員工。店務(wù)會(員工大會)的召開時(shí)間一般是淡季每月一次,旺季每季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致,常常導(dǎo)致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真,從而出現(xiàn)員工隊(duì)伍思想上的混亂、酒店各項(xiàng)工作指標(biāo)達(dá)不到酒店預(yù)期經(jīng)營、管理目標(biāo)的結(jié)果。因而,召開酒店全體員工大會,統(tǒng)一思想,端正認(rèn)識,尤為必要。通過向員工通報(bào)酒店近期工作計(jì)劃和近期酒店工作成果情況,既能滿足員工的知情權(quán),又能提高員工參政議政的積極性,充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。因?yàn)榈陝?wù)會的參與成員是全體員工,所以,會議組織者要認(rèn)真準(zhǔn)備材料,搜集酒店員工關(guān)心的問題,將酒店近期的經(jīng)營情況,近期的工作總結(jié)、預(yù)期的工作計(jì)劃,員工們關(guān)注的問題等等,通過會議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工。同時(shí),借酒店員工大會之機(jī),可請酒店月度、季度先進(jìn)員工登臺發(fā)言,以激勵(lì)先進(jìn),帶動一般,促進(jìn)后進(jìn)。酒店員工大會也可不拘泥具體時(shí)間安排,每逢酒店重大活動的開始或結(jié)束,一定要及時(shí)召開全體員工大會進(jìn)行動員或總結(jié)。
2.總經(jīng)理辦公會議。
總經(jīng)理辦公會議是酒店召開的最高級別的管理會議。總經(jīng)理辦公會議的組織召開者為酒店總經(jīng)理,參加者為酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦公會議成員,根據(jù)會議需要也可以臨時(shí)安排相關(guān)部門經(jīng)理參加?？傓k會議除了在年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針、對酒店當(dāng)年工作進(jìn)行總結(jié)、來年工作計(jì)劃進(jìn)行商定等原因召開的較為頻繁外,一般是每月召開一次或總經(jīng)理根據(jù)工作需要臨時(shí)通知召開,會議內(nèi)容一般是就近期酒店總體工作進(jìn)行總結(jié),檢查酒店預(yù)算工作完成情況,安排部署下月工作計(jì)劃,酒店高層互通信息,協(xié)調(diào)一致等等。酒店總辦會議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問題。
3.部門經(jīng)理會。
酒店部門經(jīng)理會一般每周召開一次,時(shí)間一般放在周一進(jìn)行,會議由酒店運(yùn)行副總經(jīng)理主持。會議議程主要是酒店各部門經(jīng)理向總經(jīng)理匯報(bào)部門上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問題以及需要協(xié)調(diào)、請示的各項(xiàng)工作。然后,酒店總經(jīng)理對各部工作進(jìn)行講評以及傳達(dá)相關(guān)的各項(xiàng)信息?？偨?jīng)理進(jìn)行工作講評時(shí)切忌沒有具體態(tài)度,對該表揚(yáng)的應(yīng)大力弘揚(yáng),該批評的予以嚴(yán)厲申斥、直至按照酒店的各項(xiàng)工作制度進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲。會議還要由運(yùn)行副總經(jīng)理就本周工作進(jìn)行具體部署。最后,會議內(nèi)容由總經(jīng)理辦公室相關(guān)工作人員進(jìn)行記錄、存檔,根據(jù)需要由總經(jīng)理決定是否下發(fā)會議紀(jì)要,并由總經(jīng)理辦公室相關(guān)人員和人力資源部質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對各部任務(wù)完成情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,并及時(shí)反饋給酒店高層。
