餐飲部目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)
餐飲部目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)
本人作為餐飲部第一負(fù)責(zé)人,接受酒店經(jīng)營(yíng)班子的領(lǐng)導(dǎo),全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作,為努力完成2023年4---12月部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo),簽訂本責(zé)任書(shū),對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)班子負(fù)責(zé)。
一、經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)和權(quán)限:
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理,完成所訂立的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)(利潤(rùn)與去年同比增長(zhǎng)12%以上)
2、合理經(jīng)營(yíng),減少損耗,降低運(yùn)營(yíng)成本,促進(jìn)酒店永續(xù)發(fā)展。
3、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行酒店的各項(xiàng)管理制度,接受酒店經(jīng)營(yíng)班子監(jiān)督、檢查。
4、了解同行業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及準(zhǔn)確把握客人需求,及時(shí)調(diào)整本部經(jīng)營(yíng)思路。
5、維護(hù)酒店權(quán)益,樹(shù)立酒店良好品牌。
6、負(fù)責(zé)本部所有資產(chǎn)的管理,對(duì)錢(qián)、財(cái)、物嚴(yán)格把關(guān)。
7、定期組織本部員工培訓(xùn),不斷提高本部員工的工作技能與服務(wù)水平。
8、科學(xué)管理本部員工,加強(qiáng)本團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性、紀(jì)律性,使本部員工優(yōu)化組合,降低離職率。
9、加強(qiáng)消防安全管理,確保無(wú)消防事故。
10、對(duì)酒店及本部門(mén)的其它各項(xiàng)管理權(quán)限見(jiàn)相關(guān)制度的規(guī)定
附件:《餐飲部經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任書(shū)》
承諾簽定人:
酒店負(fù)責(zé)人:
/餐 飲 部 總 監(jiān)
/總 經(jīng) 理
簽訂日期:
簽訂日期:
序號(hào) 目標(biāo)名稱(chēng) 預(yù)期目標(biāo) 月 份 完成時(shí)間 完成方式 備注
1 月?tīng)I(yíng)業(yè)額 詳見(jiàn)財(cái)務(wù)預(yù)算 每 月 每月月底 每日跟蹤營(yíng)業(yè)情況,以多種方式吸引客源,加強(qiáng)推廣,隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路。
2 員工培訓(xùn) *課時(shí)/人/月 每 月 每月月底 根據(jù)員工特點(diǎn)及服務(wù)水平定期展開(kāi)培訓(xùn)。
3 員工離職率
4 資產(chǎn)管理
5 營(yíng)業(yè)推廣
6 客戶(hù)信息收集
7 部門(mén)總成本率
8 消防安全
9 員工工作紀(jì)律性
10 員工工作技能
11 投訴處理情況
12 物品損耗率
