第1篇 食品安全管理人員職責范本
一、組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和知識培訓。
二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執(zhí)行情況進行督促檢查。
三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄,對發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調離相關崗位。
五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。
六、接受食品藥品監(jiān)督管理部門對食堂的食品安全進行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗工作,如實提供有關證明資料和信息。
七、負責制定食品安全事故處置方案,如發(fā)生食品安全事故,應封存食品及原料、工用具、設備設施和現(xiàn)場,在2小時之內向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告,并按照相關要求采取控制措施。
八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。
1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況,保證進貨渠道正規(guī)、合法,保證質量安全。
2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量,發(fā)現(xiàn)腐敗變質的不得烹飪加工。
3、檢查工作人員的個人衛(wèi)生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好,并保持正常運行。
第2篇 食品安全監(jiān)督管理部門具體職責
有關食品安全監(jiān)督管理部門的具體職責
在分段監(jiān)管的體制下，食品安全由衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自的職責，共同監(jiān)管，并承擔責任。
一、衛(wèi)生行政部門
根據(jù)食品安全法的規(guī)定，國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調職責，負責食品安全風險監(jiān)測和評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。衛(wèi)生行政部門所承擔的食品安全綜合協(xié)調職責包括以下六項內容：
(一)負責食品安全風險監(jiān)測
食品安全法規(guī)定，國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。國務院衛(wèi)生行政部門負責食品安全風險監(jiān)測工作，其職責包括：一是進行常規(guī)的監(jiān)測，具體是：國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院其他有關部門制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。二是進行非常規(guī)的監(jiān)測。在接到其他有關部門通報的食品安全風險信息后，國務院衛(wèi)生行政部門應當及時對信息進行核實，經核實后及時調整食品安全風險監(jiān)測計劃。
(二)負責食品安全風險評估
負責的食品安全風險評估，包括日常的食品安全風險評估和依申請進行的食品安全風險評估。
1．日常的食品安全風險評估。這一工作貫穿于從田地到餐桌的整個監(jiān)管過程。
為了確保食品安全風險評估工作的專業(yè)性和科學性，國務院衛(wèi)生行政部門應當成立由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的技術專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估?？紤]到農產品質量安全法已經對農產品的安全性評估作出了規(guī)定，為了做好與農產品質量安全法的銜接，食品安全法規(guī)定：對農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估應當有食品安全風險評估專家委員會的專家參加。
2．依申請進行的安全性評估。除了日常的食品安全風險評估工作外，還負責對一些單位或者個人的特定行為進行安全性評估，以保證食品安全。具體包括：
(1)對利用新的食品原料從事食品生產，或者從事食品添加劑新品種生產、食品相關產品新品種生產的活動進行安全性評估。
(2)對進口的尚無食品安全國家標準的食品和首次進口的食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，進行安全性評估。
(三)負責食品安全標準的制定
明確規(guī)定了食品安全標準由國務院衛(wèi)生行政部門或者省級衛(wèi)生行政部門負責制定、公布，其他部門不得再制定針對食品的任何強制性標準。應當遵守如下規(guī)定：
1、成立食品安全國家標準審評委員會。衛(wèi)生部門應當成立由有關專家組成的食品安全標準審評委員會對食品安全標準進行審查。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家，以及國務院衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門的代表組成。
2、對現(xiàn)行的有關規(guī)定進行整合。目前我國已經出臺了包括食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準等在內的各種食品標準。食品安全法對此作出了明確的規(guī)定，那就是國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。
3、對食品安全國家標準進行統(tǒng)一發(fā)布，供公眾免費查閱。食品安全法明確規(guī)定，食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一發(fā)布，國務院標準化主管部門向衛(wèi)生部門提供國家標準，即GB的號段，供衛(wèi)生部門進行編號后發(fā)布。
4、根據(jù)食品安全風險評估結果，及時對食品安全標準進行修訂。一旦食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，衛(wèi)生行政部門應當立即對照檢查相應的食品安全標準，認為需要制定、修訂相關食品安全標準的，衛(wèi)生行政部門應當立即制定、修訂。
5、食品安全標準中有關食品中農藥殘留、獸藥殘留限量的規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程的要求，由國務院衛(wèi)生行政部門、國務院農業(yè)行政部門制定。
6、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務院有關主管部門會同國務院衛(wèi)生行政部門制定。
7、關于食品安全地方標準的制定
省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門負責組織制定食品安全地方標準，并報國務院衛(wèi)生行政部門備案。省級衛(wèi)生行政部門在制定、發(fā)布食品安全地方標準的過程中，應當參照執(zhí)行上述有關食品安全國家標準進行。
(四)負責公布食品安全信息
食品安全信息公布是食品安全管理制度中的一項重要內容。國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布包括國家食品安全總體情況，食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息，重大食品安全事故及其處理信息，以及其他重要的食品安全信息和國務院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。其他食品安全監(jiān)管部門不得發(fā)布。同時，農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在獲知上述這四類重要的信息后，應當及時向國務院衛(wèi)生行政部門進行報告。
(五)負責制定食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范
食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院衛(wèi)生行政部門制定。
(六)負責牽頭處理食品安全事故
食品安全法明確由衛(wèi)生部門來牽頭處置食品安全事故，具體職責是：
1．及時報告。發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應當按照有關規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告?？h級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門應當按照規(guī)定進行上報，不得對食品安全事故隱瞞、緩報、謊報。
2．及時采取處置措施?？h級以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報告后，應當及時會同有關農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：
(1)開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛(wèi)生部門應當立即組織救治。
(2)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者予以召回、停止經營并銷毀。
(3)封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒。
(4)做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。
3．進行事故責任調查。發(fā)生重大食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由國務院衛(wèi)生行政部門直接組織進行事故責任調查。
二、農業(yè)行政部門
農業(yè)行政部門負責食用農產品的監(jiān)管。農業(yè)行政部門主要依據(jù)農產品質量安全法的規(guī)定對食用農產品進行監(jiān)督管理，但同時也要依據(jù)食品安全法的規(guī)定，履行其相應的職責，包括：
（一）縣級以上農業(yè)部門應當加強對農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品使用的管理和指導，建立健全農業(yè)投入品的安全使用制度。
（二）在獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向國務院衛(wèi)生行政部門通報。
（三）應當向國務院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風險評估的建議，并提供有關信息和資料。
（四）與衛(wèi)生行政部門一起制定食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程。
（五）及時向衛(wèi)生行政部門通報食品安全事故的信息并配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。
（六）根據(jù)職責公布食用農產品的日常監(jiān)督管理信息。
（七）與衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
三、質量監(jiān)督部門
根據(jù)食品安全法的規(guī)定，質量監(jiān)督部門在食品安全監(jiān)督管理中承擔著重要的責任，其職責主要包括對食品、食品添加劑和食品相關產品的生產進行監(jiān)管、對食品進出口進行監(jiān)管、對食品檢驗機構進行資質認定管理等，包括：
(一)負責食品生產許可的頒發(fā)
縣級以上質量監(jiān)督部門應當依照行政許可法的規(guī)定，按照食品安全法第二十七條第一項至第四項規(guī)定的要求，對擬從事食品生產的申請人的條件進行審查，包括：一是是否具有與擬生產的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；二是是否具有與擬生產的食品品種、數(shù)量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；三是是否有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；四是是否具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。除了進行書面審查外，必要時應當對申請人的生產場所進行現(xiàn)場核查；對符合上述四項條件的，決定準予許可；對不符合四項條件中的任何一項條件的，決定不予許可并書面說明理由。
(二)負責對食品生產活動進行監(jiān)督管理
對于已經獲得食品生產許可的食品生產者，質量監(jiān)督部門應當加強監(jiān)督管理，包括：
1．定期或者不定期地進人生產場所實施現(xiàn)場檢查，不得實施免檢。在檢查中需要對食品進行抽樣檢驗的，應當購買抽取的樣品，送食品檢驗機構檢驗。進行抽樣檢驗，不得收取檢驗費和其他任何費用。
2．查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料。
3．查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品以及用于違法生產或者被污染的工具、設備。
4．查封違法從事食品生產活動的場所。
5．進行日常的監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結果。監(jiān)督檢查記錄經監(jiān)督檢查人員和食品生產者簽字后歸檔。
6．建立食品生產者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產者增加監(jiān)督檢查頻次。
7．接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8．依據(jù)職責公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。
9．獲知食品安全法規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應當向上級主管
部門報告，由上級主管部門立即報告國務院衛(wèi)生行政部門；必要時，可以直接向國務院衛(wèi)生行政部門報告。
10．向衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
關于食品生產加工小作坊的管理，食品安全法按照現(xiàn)行的管理模式，規(guī)定食品生產者生產在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售的食品，不需要獲得食品生產的許可。具體管理辦法由省、自治
區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。
(三)負責對食品添加劑的生產實施許可和監(jiān)管
食品安全法明確規(guī)定，國家對食品添加劑的生產實行許可制度。申請食品添加劑生產許可的條件、程序，依照國家有關工業(yè)產品生產許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。根據(jù)《工業(yè)產品生產許可證管理條例》的規(guī)定，質量監(jiān)督部門是工業(yè)產品生產許可證的主管部門，負責頒發(fā)許可并進行監(jiān)管。
(四)負責對食品相關產品進行監(jiān)管
食品相關產品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。質量監(jiān)督部門對食品相關產品進行日常的監(jiān)督檢查，確保食品相關產品的生產按照食品安全國家標準進行，符合有關食品相關產品中的重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定。
(五)配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置
食品安全事故如果發(fā)生在生產環(huán)節(jié)，質量監(jiān)督部門有責任配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。
(六)對食品檢驗機構進行資質認定管理
為了加強對食品檢驗機構的管理，食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。按照國務院制定的《認證認可條例》的規(guī)定，由國務院認證認可監(jiān)督管理部門確定的認證認可機構對食品檢驗機構進行資質認定，取得資質的方可從事食品檢驗活動。
(七)負責對違法行為的處罰
對食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者、有關食品檢驗機構違反食品安全法的行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規(guī)定進行處罰。
四、出入境檢驗部門
（一）對進口的食品、食品添加劑和食品相關產品，按照我國食品安全國家標準進行檢驗。
（二）境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品中發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全問題的，應當及時采取風險預警或者控制措施，并向國務院衛(wèi)生行政、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門通報。
（三）負責向我國境內出口食品的出口商或者代理商的備案，以及向我國境內出El食品的境外食品生產企業(yè)的注冊，并定期公布已經備案的出口商、代理商和已經注冊的境外食品生產企業(yè)名單。
（四）對出口的食品進行監(jiān)督、抽檢；
（五）負責出口食品生產企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場的備案。
（六）負責收集、匯總進出口食品安全信息，并及時通報相關部門、機構和企業(yè)。
（七）應當建立進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)的信譽記錄，并予以公布。
（八）對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)，檢疫機構應當加強對其進口、出口食品的檢驗檢疫。
五、工商行政管理部門
在食品安全分段監(jiān)管的體制中，工商行政管理部門負責對食品流通環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。具體職責包括：
(一)負責頒發(fā)食品流通許可
對申請從事食品流通，包括銷售、儲存、運輸?shù)然顒拥膯挝换蛘邆€人，依據(jù)食品安全法規(guī)定的條件進行許可。
(二)負責對銷售食品的食品攤販進行監(jiān)管
對銷售食品的經營者，由工商行政管理部門負責管理。具體管理辦法由各省、自治區(qū)、直轄市人大常委會制定。
(三)負責對食品流通活動進行日常的監(jiān)督管理
對于已經獲得食品流通許可的食品生產者，工商行政管理部門應當加強日常監(jiān)督管理，包括：
1．定期或者不定期地進入食品流通經營場所實施現(xiàn)場檢查，不得實施免檢。工商行政管理部門在進行現(xiàn)場檢查時，需要對食品進行抽樣檢驗的，應當購買抽取的樣品，送食品檢驗機構檢驗，或者采用國務院有關部門認定的快速檢測方法檢驗。進行抽樣檢驗，不得收取檢驗費和其他任何費用。但不能以快速檢測的結果作為對食品經營者進行處罰的依據(jù)。
2．查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料。
3．查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品。
4．查封違法從事食品流通經營活動的場所。
5．進行日常的監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結果。監(jiān)督檢查記錄經監(jiān)督檢查人員和食品流通經營者簽字后歸檔。
6．建立食品流通經營者的食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品流通經營者增加監(jiān)督檢查頻次。
7．接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8．依據(jù)職責公布對食品流通環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)督管理的信息。
9．獲知食品安全法規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應當向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務院衛(wèi)生行政部門；必要時?？梢灾苯酉驀鴦赵盒l(wèi)生行政部門報告。
10．向衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
(四)配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置
食品安全事故如果發(fā)生在流通環(huán)節(jié)，工商行政管理部門有責任配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。
(五)負責對違法行為的處罰
對食品流通經營者的違法行為和違法推薦食品的違法行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規(guī)定進行處罰。對在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照廣告法的規(guī)定給予處罰。
六、食品藥品監(jiān)督管理部門
根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門負責對餐飲服務環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。餐飲服務，是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售、服務性勞動等手段，向消費者提供食品、消費場所及設施的食品加工、銷售和消費服務活動。提供餐飲服務的單位包括賓館、飯店、餐館、食堂、食品攤販等。食品藥品監(jiān)督管理部門負責對上述這些餐飲服務單位進行監(jiān)督管理，具體職責包括：
(一)負責頒發(fā)餐飲服務許可
對申請從事餐飲服務活動的單位或者個人，依據(jù)食品安全法規(guī)定的條件進行許可。
(二)負責對提供餐飲服務的食品攤販進行監(jiān)管
由于食品安全法授權各省、自治區(qū)、直轄市人大常委會制定食品攤販的具體管理辦法，食品藥品監(jiān)督部門應當依據(jù)食品安全法和所在的省、自治區(qū)、直轄市人大常委會制定的地方法規(guī)的規(guī)定，對食品攤販進行管理。
(三)負責對餐飲服務活動進行日常的監(jiān)督管理
食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強對餐飲服務經營者的日常監(jiān)督管理，包括：
1．定期或者不定期地進人餐飲服務場所實施現(xiàn)場檢查，對經營的食品進行抽樣檢驗，不得實施免檢。
2．查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料。
3．查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品。
4．查封違法從事餐飲服務活動的場所。
5．進行日常的監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結果。監(jiān)督檢查記錄經監(jiān)督檢查人員和餐飲服務經營者簽字后歸檔。
6．建立餐飲服務經營者的食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的餐飲服務經營者增加監(jiān)督檢查頻次。
7．接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8．依據(jù)職責公布對餐飲服務活動進行日常監(jiān)督管理的信息。
9．獲知食品安全法規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應當向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務院衛(wèi)生行政部門；必要時，可以直接向國務院衛(wèi)生行政部門報告。
10．向衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
(四)配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置
食品安全事故如果發(fā)生在餐飲服務環(huán)節(jié)，食品藥品監(jiān)督管理部門有責任配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。
(五)負責對聲稱保健食品進行監(jiān)管
(六)負責對違法行為的處罰
對餐飲服務經營者違反食品安全法的行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規(guī)定進行處罰。
第3篇 食品安全管理人員工作職責
食品安全管理人員職責 一、 負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓,并做好建立培訓檔案工作; 二、 負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作,督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工作崗位; 三、 制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等,并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查; 四、 負責檢查記錄餐飲服務經營過程的食品安全狀況,并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見; 五、 負責受理投訴舉報工作,對每起投訴舉報要認真記錄并配合監(jiān)管部門調查處理; 六、 接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,并如是提供相關資料和情況; 七、 完成上級交給的與保證食品安全有關的其他管理工作。朝天區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局第4篇 食品安全管理員職責
篇一:食品安全管理員職責
一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關情況;
二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓;
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
四、檢查餐飲服務環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;
五、對食品安全檢驗工作進行管理;
六、對本餐飲服務單位從業(yè)人員進行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;
七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄;
八、所在餐飲服務單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時,協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門,采取措施防止事態(tài)擴大,配合監(jiān)管部門調查處理;
九、協(xié)助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告;
十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。
篇二:食品安全管理員的管理職責
(一)餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理;
(二)餐飲服務單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理;
(三)餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理;
(四)餐飲服務單位人員健康狀況管理;
(五)餐飲服務單位加工制作食品管理;
(六)餐飲服務單位食品添加劑貯存、使用管理;
(七)餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理;
(八)有關法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。
篇三:食品安全管理員職責
1、在上級領導下認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及學校食堂衛(wèi)生管理細則有關規(guī)章制度。
2、對購回食品把好質量檢查關,不符合衛(wèi)生要求的食品不準入庫。
3、對食品加工過程進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督或檢驗,對違反食品衛(wèi)生法和不符合衛(wèi)生要求的行為習慣進行批評、制止,嚴重者即時向學校領導匯報,并提出處理意見。
4、定期對炊事班全體同志作食品衛(wèi)生知識宣傳講解,每學期對次事班衛(wèi)生知識的考試或考核一次。
5、認真聽取師生員工對食品工作的建議和意見,達到改進工作的目的,提高食品衛(wèi)生服務質量。
6、指導食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。
7、組織炊事班人員進行一年一次的健康體檢,堅持新工人必須先體檢合格,持證才能上崗的制度。
8、參與每兩周一次對食堂各崗位進行清潔衛(wèi)生檢查評比工作,并做好記錄。
9、把好食堂各崗位的衛(wèi)生關,嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度。
10、服從學校臨時性的工作安排。
篇四:食品安全管理員職責
1.組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓。
2.制定食品衛(wèi)生管理制度,并對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查。
3.每日檢查食品生產經營過程中的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為及時糾正制止,并提出處理意見。
4.對收回、退還的不合格食品進行記錄,并記錄銷毀處理數(shù)量、時間、方式和流向等。
5.對食堂提供的集體用餐供應的食品做好留樣工作,并進行經常性檢查。
6.每天抽查原料或成品索證情況,查驗標簽與貨物是否相符,并提出是否需要進一步檢驗確證。
7.建立食品衛(wèi)生管理檔案,保存各種檢查記錄。
8.發(fā)現(xiàn)生產加工過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時,應當立即向本單位負責人報告,并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見。
9.對食品及餐用具的檢驗工作進行管理。
10.對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理,組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調離相關崗位。
11.對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門,并協(xié)助調查處理。
12.加強對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓工作,努力增強她們的責任意識及衛(wèi)生意識,提高崗位技能。
篇五:食品安全管理員職責
(一)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;
(二)制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
(三)檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見;
(四)對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理;
(五)組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位;
(六)建立食品衛(wèi)生管理檔案;
(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關情況;
(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。
第5篇 學校食堂食品安全管理機構及職責
學校食堂食品安全管理機構及職責
為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學餐飲安全管理機構及職責，對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。
一、管理人員及職責
領導小組人員組成
組 長：xx
副組長：xx
成 員：xx及班主任
1、學校食堂法人：陳xx（校長），是學校食堂管理的第一責任人，負責學校餐飲安全管理機構的設立、制定相關管理人員職責并進行定期（每月）督查。
2、食堂安全監(jiān)管：蔣xx（總務主任），是學校食堂管理的第二責任人，負責學校餐飲安全管理人員的培訓、制定相關管理人員詳細職責并進行定期（每周）督查。
3、食堂安全管理員：蔣紹波負責制定學校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設備等安全全程、全時、全方位負責。
二、責任追究
學校食堂餐飲安全實行責任追究制度，根據(jù)責任分工，誰出了問題誰負責。
領導小組工作職責：
一、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構，分工清晰，責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議。
三、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。
四、督導食堂日常管理工作。
五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。
六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。
七、指導校內的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優(yōu)的把關工作。
八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務培訓，進行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。
九、排除學校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應急事件。
食堂從業(yè)人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴
工作規(guī)范：
一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。
二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。
三、著裝上崗。炊事人員生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。
四、生產銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。
五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。
六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。
七、努力學習技術，精益求精，不斷提高飯菜質量。
八、尊師愛生，熱情服務。決不許打、罵學生現(xiàn)象發(fā)生。
九、文明生產，團結協(xié)作；儀表端莊，作風正派。
十、遵紀守法，響應號召；堅守崗位，安全生產。
十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關責任者的相關責任。
第6篇 學校后勤管理基建處食品安全工作職責
學校后勤管理與基建處食品安全工作職責
按照《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂及學生集體用餐食品安全管理規(guī)定》等有關要求,負責抓好食堂、超市、各食品售賣點的食品安全安全管理工作,加強民主管理,增加工作透明度,虛心聽取師生員工對學校各食品銷售點的建議和意見,不斷改進工作,加強各銷售點食品的質量管理,保證食堂不發(fā)生食物中毒事故和其它安全事故。
一、制定學校食品安全安全管理年度計劃并組織認真貫徹落實;
二、定期對有效資質證、大宗食品采購、食品從業(yè)人員有效健康證進行驗證備案;定期對托管食堂單位進行評價,托管到期后落實簽訂托管協(xié)議。
三、按照學校制定的有關規(guī)定,對食堂各個環(huán)節(jié)的食品安全管理制度的執(zhí)行情況進行經常性地督促檢查,落實獎懲制度。
四、加強各銷售點的安全衛(wèi)生意識管理,督促各經營單位抓好安全生產和食品安全工作,嚴防投毒、火災和其它破壞活動。對每餐的留樣工作和消毒工作進行監(jiān)督管理。
五、加強各銷售點的監(jiān)督檢查,食品安全管理員要經常深入現(xiàn)場了解掌握情況,檢查食品加工過程每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況,每日有檢查記錄;對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止,并提出處理意見。加強對各銷售點進貨渠道的檢查,監(jiān)督食品原料進貨是否按有關采購制度執(zhí)行,對庫房的食品安全安全情況進行檢查,其中食堂采購的大宗物資必須按照省教育廳有關規(guī)定進行采購。
六、落實食品從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓,監(jiān)督各經營點是否對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理,是否組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全的疾病調離相應崗位。
七、定期召開監(jiān)管工作例會,總結食品安全工作中存在的問題,提出改進工作的意見并抓好落實。
八、定期或不定期邀請市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所工作人員對各經營點進行食品監(jiān)測、檢驗和技術指導。對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故,及時報告衛(wèi)生行政部門和主管領導并協(xié)助調查處理,防止事態(tài)擴大。
九、作好食品安全安全管理資料工作,按照衛(wèi)生行政部門檔案管理要求保存各種檢查記錄。
第7篇 食品安全管理人員職責
一、組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和知識培訓。
二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執(zhí)行情況進行督促檢查。
三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調離相關崗位。
五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。
六、接受食品藥品監(jiān)督管理部門對食堂的食品安全進行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供有關證明資料和信息。
七、負責制定食品安全事故處置方案，如發(fā)生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、設備設施和現(xiàn)場，在2小時之內向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關要求采取控制措施。
八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。
1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規(guī)、合法，保證質量安全。
2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質的不得烹飪加工。
3、檢查工作人員的個人衛(wèi)生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。
第8篇 食品安全管理員職責范本
(一)依據(jù)《食品安全法》等相關法律法規(guī),結合本企業(yè)實際情況,制定適合本企業(yè)的食品安全生產相關規(guī)章制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
(二)組織本企業(yè)員工進行食品安全生產的相關法律法規(guī)和規(guī)章制度的學習和培訓;
(三)檢查本企業(yè)食品安全生產的運行狀況并記錄,有權對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全生產要求的行為及時制止并提出處理意見;
(四)督促本企業(yè)直接接觸食品生產的員工定期進行健康體檢,并建立健康檔案。并有權要求患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位;
(五)積極接受和配合各級食品藥品監(jiān)督管理部門對本企業(yè)食品安全生產情況進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關情況;
(六)積極主動的參加相關監(jiān)管部門和本企業(yè)組織的食品安全相關知識的培訓,提升自身食品安全生產管理水平;
(七)負責與食品安全生產有關的其他管理工作;
(八)本企業(yè)食品安全管理員直接對本企業(yè)質量負責人負責。
