廚部管理
正規(guī)酒店廚部管理砧板崗位責(zé)任制50人關(guān)注
一、服從總廚及頭砧的督導(dǎo),完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。二、負(fù)責(zé)中廚出品的日常切配工作及高級(jí)宴會(huì),酒會(huì)的切配,頭砧、二砧負(fù)責(zé)廳房和宴席,三砧、四砧負(fù)責(zé)大廳 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2024-03-27 15:32:12
酒店廚部管理之燒味部大廚崗位責(zé)任制30人關(guān)注
一、負(fù)責(zé)燒味部人員的工作考核,嚴(yán)格遵守工作程序和規(guī)章制度。二、負(fù)責(zé)燒味部食品供應(yīng),保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點(diǎn)。三、懂得食品核算、制度;食 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 07:01:23
正規(guī)酒店廚部管理技術(shù)主管崗位責(zé)任制31人關(guān)注
一、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理,抓好屬下的思想工作。二、做好中廚房各崗位人員的調(diào)配,安排好工作,并經(jīng)常性檢查,保證中廚運(yùn)作的正常。三、經(jīng) ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2024-02-27 19:46:01
廚部管理之點(diǎn)心部中案板崗位責(zé)任制48人關(guān)注
一、掌握點(diǎn)心及面包制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類(lèi)點(diǎn)心,薄餅,(包括餡料配制),能夠制作各種像生時(shí)果點(diǎn)心。二、負(fù)責(zé)制作早、晚茶市的各種物資。及中、 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2024-02-01 19:40:02
正規(guī)酒店廚部管理之頭爐崗位責(zé)任制98人關(guān)注
一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下,組織調(diào)動(dòng)各爐頭,嚴(yán)格按照菜式規(guī)定,烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。二、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求。三、熟悉各種原料名稱(chēng)、產(chǎn)地、 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2024-01-30 17:42:12
某酒店廚部管理計(jì)劃書(shū)68人關(guān)注
酒店廚部管理計(jì)劃書(shū)廚房是酒店餐飲部門(mén)最關(guān)鍵的部門(mén)。是酒店向客人提供膳食的生產(chǎn)部門(mén),其生產(chǎn)水平和質(zhì)量及產(chǎn)品的色、香、味、形器形成了酒店的形象。檔次及特色 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2024-01-14 19:50:11
正規(guī)酒店廚部管理上什崗位責(zé)任制96人關(guān)注
一、從水臺(tái)處領(lǐng)取吊湯所用的原材料,負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開(kāi)餐前準(zhǔn)備好各個(gè)爐頭所需的上湯和二湯。二、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級(jí)干貨(鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-12-23 17:42:08
廚部檔口出品用色拉油控制管理方法39人關(guān)注
為促使各檔口(特別是爐臺(tái))能夠合理的使用色拉油進(jìn)行各項(xiàng)出品,減少或堵住色拉油的浪費(fèi)現(xiàn)象,廚部根據(jù)各檔口用油情況制定出以下管理方法。1、所有申購(gòu)回的色拉油必 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-10-24 13:25:05
酒樓廚政管理奉獻(xiàn)之廚部紀(jì)律55人關(guān)注
1)廚部工作人員必須遵守一切規(guī)章制度及各項(xiàng)規(guī)定。2)嚴(yán)格遵守廚部制定的工作時(shí)間.3)員工進(jìn)入廚部須身著工服,佩戴工牌,保持儀表,儀容整潔。4)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真負(fù) ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-07-24 16:55:06
某酒店廚部管理計(jì)劃書(shū)79人關(guān)注
酒店廚部管理計(jì)劃書(shū)廚房是酒店餐飲部門(mén)最關(guān)鍵的部門(mén)。是酒店向客人提供膳食的生產(chǎn)部門(mén),其生產(chǎn)水平和質(zhì)量及產(chǎn)品的色、香、味、形器形成了酒店的形象。檔次及特色 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-07-21 11:40:08
酒店廚部管理之燒味部大廚崗位責(zé)任制57人關(guān)注
一、負(fù)責(zé)燒味部人員的工作考核,嚴(yán)格遵守工作程序和規(guī)章制度。二、負(fù)責(zé)燒味部食品供應(yīng),保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點(diǎn)。三、懂得食品核算、制度;食 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 20:25:05
正規(guī)酒店廚部管理上什崗位責(zé)任制16人關(guān)注
一、從水臺(tái)處領(lǐng)取吊湯所用的原材料,負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開(kāi)餐前準(zhǔn)備好各個(gè)爐頭所需的上湯和二湯。二、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級(jí)干貨(鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 19:50:12
正規(guī)酒店廚部管理砧板崗位責(zé)任制79人關(guān)注
一、服從總廚及頭砧的督導(dǎo),完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。二、負(fù)責(zé)中廚出品的日常切配工作及高級(jí)宴會(huì),酒會(huì)的切配,頭砧、二砧負(fù)責(zé)廳房和宴席,三砧、四砧負(fù)責(zé)大廳 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 19:15:11
正規(guī)酒店廚部管理技術(shù)主管崗位責(zé)任制68人關(guān)注
一、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理,抓好屬下的思想工作。二、做好中廚房各崗位人員的調(diào)配,安排好工作,并經(jīng)常性檢查,保證中廚運(yùn)作的正常。三、經(jīng) ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 18:40:10
正規(guī)酒店廚部管理之頭爐崗位責(zé)任制14人關(guān)注
一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下,組織調(diào)動(dòng)各爐頭,嚴(yán)格按照菜式規(guī)定,烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。二、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求。三、熟悉各種原料名稱(chēng)、產(chǎn)地、 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 17:30:15
廚部管理之點(diǎn)心部中案板崗位責(zé)任制13人關(guān)注
一、掌握點(diǎn)心及面包制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類(lèi)點(diǎn)心,薄餅,(包括餡料配制),能夠制作各種像生時(shí)果點(diǎn)心。二、負(fù)責(zé)制作早、晚茶市的各種物資。及中、 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 16:55:09
廚部企業(yè)管理
中廚部管理規(guī)范資料36人關(guān)注
酒店中廚部管理規(guī)范全套資料崗位職責(zé)一、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)中廚房生產(chǎn)組織指揮。2、協(xié)調(diào)與各部門(mén)之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-11-09 09:10:06
酒店中廚部管理規(guī)范資料48人關(guān)注
崗位職責(zé)一、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)中廚房生產(chǎn)組織指揮。2、協(xié)調(diào)與各部門(mén)之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會(huì)烹制菜肴。3 ...[更多]
發(fā)布時(shí)間：2023-09-01 09:10:05
