第1篇 餐飲總監(jiān)崗位職責格式
1、餐飲總監(jiān)的任職條件件
1)具備良好的品德,作風正派,嚴于律己責任心強。熱愛餐飲經(jīng)營與管理,有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),對業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學習,有開拓創(chuàng)新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。精通各國酒水的質(zhì)量標準、制作特點、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務(wù)設(shè)計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務(wù)心理學。
3)具有良好的工作計劃能力、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
2、餐飲總監(jiān)崗位職責
1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
第2篇 營銷總監(jiān)餐飲崗位職責職位要求
崗位職責：
1、開拓新市場，發(fā)展新客戶，增加產(chǎn)品銷售范圍；
2、根據(jù)公司規(guī)定，定期對業(yè)務(wù)員進行考核；
3、根據(jù)公司整體經(jīng)營目標，參與制定銷售計劃，同時制定本組每月銷售計劃，掌握銷售進度；
4、做好物流與客戶之間的平衡及對內(nèi)外的協(xié)調(diào)工作；
5、負責團隊的建設(shè)及人員培養(yǎng)。
職位要求：
1、年齡25歲至35歲；
2、大專及以上學歷，銷售相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
3、有餐飲行業(yè)銷售相關(guān)工作經(jīng)驗三年以上；
4、熟練使用辦公設(shè)備、office辦公軟件及具備基本的分析總結(jié)能力；
5、具有良好的溝通和語言表達的能力；
6、為人正直、誠實、誠信，能吃苦耐勞，具備良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：5-10年
第3篇 餐飲營運總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、搭建餐飲管理部的組織架構(gòu),全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業(yè)和各個新項目的前期籌備工作。
3. 加強餐飲營運部管理的規(guī)范性和計劃性,不斷完善規(guī)范營運部管理制度,制定并落實各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內(nèi)營運專業(yè)人員的素質(zhì)和能力,提升北京盒馬餐飲的的整體服務(wù)和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績達成及突破。
崗位要求:
1、有潛質(zhì),對本地的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考,對互聯(lián)網(wǎng)有不錯的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關(guān)專業(yè)本科學歷優(yōu)先考慮,具備相關(guān)經(jīng)營管理知識、法律知識、餐飲知識;
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗、5年以上大型聯(lián)鎖社會餐飲企業(yè)經(jīng)歷。
第4篇 餐飲營運總監(jiān)崗位工作職責
1、崗位名稱:營運總監(jiān)
2、崗位級別:二級
3、直接上司:總經(jīng)理(董事長)
4、管理對象:各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容:
全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營目標、發(fā)展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對營運的服務(wù)項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責:
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,全面負責公司日常經(jīng)營管理工作。
2.認真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況。
3.按照公司確立的目標管理要求,負責制定公司經(jīng)營管理計劃和方案,并組織實施。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構(gòu)體系。
5.負責公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優(yōu)勢。
6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營活動遵紀守法,嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策,制度用管理條例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,報公司批準后組織實施。
9.負責召集每月工作例會和其他會議,急時通報公司經(jīng)營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題。
10.負責公司公共關(guān)系工作,建立和維護公司良好的社會形象。
第5篇 餐飲總監(jiān)工作崗位職責
餐飲總監(jiān)的崗位職責有哪些如果你想知道,不妨參考這則餐飲總監(jiān)崗位職責。
1. 組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2. 組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3. 確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。
4. 向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头?wù)標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。
5. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。
6. 在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
7. 確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
. 確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
9. 在財務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
10. 申請并確保部門行政計劃的實施。
11. 組織并主持餐飲部會議。
12. 參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。
13. 在財務(wù)部和銷售部的配合下,向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。
14. 嚴格控制部門預(yù)算外的支出情況,在超出預(yù)算的情況下,必須提出所超支部分的正當理由。
15. 確保部門的合理利潤率。
16. 向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。
17. 補充所需要的貨源,并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。
18. 在相關(guān)部門及采購部的配合下,保證采購物品的質(zhì)量標準。
19. 指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。
20. 指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
21. 保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。
22. 保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。
23. 對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
24. 做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。
25. 指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26. 在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。
27. 不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
28. 保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。
29. 通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。
30. 定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果。
第6篇 餐飲總監(jiān)崗位職責范例
部 門:餐飲部
job title 崗位名稱:餐飲總監(jiān)
res. to 隸 屬 于:總經(jīng)理 order to 指 揮 到:餐飲部經(jīng)理、 中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)定主任、行政總廚
shift 班 次:行政班 working time 工作時間: 8:00-17:00
job duty 工作職責: 在總經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責酒店餐飲管理工作。
job contents 工作內(nèi)容: 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,2. 為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢; 3. 了解市場動態(tài),4. 預(yù)測市場變化,5. 協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略; 6. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標7. 準以及部門內(nèi)部規(guī)定; 8. 指9. 導下屬部門制定工作計劃,10. 并督導其執(zhí)行; 11. 培訓下屬部門經(jīng)理,12. 監(jiān)督、指13. 導和評估其工作; 14. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作; 15. 督導餐飲服16. 務(wù),17. 進行出品質(zhì)量和成本控制,18. 提高酒店餐飲部門效益; 19. 處理突發(fā)事件,20. 維護客人利益及酒店利益; 21. 自我管理。
工作項目核檢表
項 目 內(nèi) 容 及 要 求
1. 參與酒店戰(zhàn)略管理 (1) 在總經(jīng)理的領(lǐng)導下,(2) 與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略; (3) 每月召開餐飲管理專題會議,(4) 掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿? (5) 每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調(diào)查分析,(6) 作出分析報告; (7) 掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策,(8) 作相應(yīng)的總結(jié); (9) 向總經(jīng)理匯報分析報告。
2. 餐飲戰(zhàn)略的制定與實施 (1) 根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果,(2) 協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(3) ; (4) 協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略; (5) 協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰(zhàn)略的實施; (6) 對各部門餐飲管理工作進行指(7) 導; (8) 每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調(diào)整。
3. 對下屬部門工作進行監(jiān)督指4. 導 (1) 指(2) 導下屬部門建立各項規(guī)定; (3) 指(4) 導并審批下屬各部門制定的工作計劃,(5) 并監(jiān)督其執(zhí)行情況; (6) 對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指(7) 導; (8) 對下屬部門工作進行評估。
5. 建立并完善餐飲管理制度 (1) 根據(jù)酒店發(fā)展需要,(2) 協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度; (3) 每兩個月主持一次市場調(diào)查,(4) 了解酒店餐飲的效果,(5) 作調(diào)研報告; (6) 根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進行調(diào)整和創(chuàng)新,(7) 優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
6. 對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指7. 導、培訓 (1) 在總經(jīng)理領(lǐng)導下挑選、任命下屬部門經(jīng)理; (2) 審批下屬部門經(jīng)理的個人學習計劃,(3) 并督導其執(zhí)行; (4) 每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓; (5) 審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié),(6) 并提出指(7) 導意見。
8. 自我管理 (1) 制定個人學習計劃,(2) 學習先進的餐飲管理知識; (3) 參與同(4) 行研討會、交流會,(5) 交流經(jīng)驗; (6) 每月月底自我總結(jié),(7) 改進管理中的不(8) 足,(9) 并接受上級檢查。
第7篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責素質(zhì)要求
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責及素質(zhì)要求
上級:總經(jīng)理助理
下級:總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責
餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平,開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗:有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識,能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
第8篇 五星級酒店餐飲部總監(jiān)標準崗位職責
作為五星級酒店總監(jiān)需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監(jiān)的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第9篇 餐飲營銷總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、對公司品牌戰(zhàn)略、市場調(diào)研、營銷策略、營銷指導、推廣策劃、市場目標和銷售目標進行分析管理和控制;
2、 依據(jù)公司整體戰(zhàn)略,組織制定公司營銷發(fā)展規(guī)劃、市場推廣方案、銷售方案,并監(jiān)督執(zhí)行;
3、 依據(jù)公司整體銷售目標,制定促銷計劃及方案,組織協(xié)調(diào)資源,安排各種營銷活動;
4、 進行市場調(diào)研與分析,研究同行、業(yè)界發(fā)展狀況,定期進行市場預(yù)測,為公司決策提供依據(jù);
5、 整合各類營銷資源和人脈,負責客戶開發(fā),結(jié)合行業(yè)特點,建立多樣的有效營銷渠道;
6、 負責做好外部公關(guān)工作,管理外部合作伙伴,確保公司品牌知名度和美譽度的提升;
崗位要求:
1、市場營銷管理類或相關(guān)專業(yè),大專以上學歷;
2、三年以上的餐飲行業(yè)營銷策劃工作經(jīng)驗,任職總監(jiān)/經(jīng)理兩年以上;
3、具有優(yōu)秀的團隊管理能力,能帶領(lǐng)團隊完成銷售任務(wù);
4、具有較強的策劃能力,熟悉各類媒體運作方式,有大型市場活動推廣成功經(jīng)驗;
5、具有敏感的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推廣能力;
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團隊建設(shè)經(jīng)驗。
第10篇 餐飲財務(wù)總監(jiān)崗位職責
1、負責制定并完善公司各項財務(wù)管理制度、同時制定相應(yīng)的考核標準;
2、負責實現(xiàn)部門工作目標,提出有效的措施與方案,領(lǐng)導團隊完成公司下達的工作目標,及時準確出具公司財務(wù)報告,并為公司經(jīng)營提供準確的財務(wù)分析及預(yù)測等,同時提出有益于工作的革新措施與實施方案,通過公司管理團隊努力保證公司經(jīng)營業(yè)績控制在年度預(yù)算指標內(nèi);
3、根據(jù)公司要求制定實施財務(wù)結(jié)算人員的培訓與發(fā)展工作,提高財務(wù)整體管理水平與專業(yè)技能,接受相關(guān)監(jiān)督和檢查;
4、有為公司引入資金,制定融資方案與資金使用計劃的經(jīng)驗可優(yōu)先考慮,負責參與公司項目的投資、融資整體工作,并參與制定項目各階段的融資方案和資金使用計劃
5、負責建立與完善財務(wù)授權(quán)體系,加強內(nèi)部管控及審計工作,保證公司各項經(jīng)營活動的合規(guī)性;
6、參與制定公司整體戰(zhàn)略和規(guī)劃,與運營、外部金融機構(gòu)進行財務(wù)結(jié)算;
7、負責會計電算化建設(shè),對財務(wù)改革及流程優(yōu)化提出建議;
任職資格:
1、10年以上財務(wù)管理工作經(jīng)驗,具有全面的財務(wù)專業(yè)知識、財務(wù)處理及財務(wù)管理經(jīng)驗;
2、全日制高校,財務(wù)、審計類本科以上學歷;
3、思維敏銳,具備良好口頭表達及溝通協(xié)調(diào)能力,以及較強的分析判斷能力;
4、責任心強、作風嚴謹、工作仔細認真;具有良好的職業(yè)操守、團隊精神;
5、同時具備大型餐飲企業(yè)財務(wù)從業(yè)經(jīng)驗及供應(yīng)鏈企業(yè)財務(wù)負責人經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
6、對內(nèi)部財務(wù)審計,對外投資,融資有經(jīng)驗
第11篇 餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責職位要求
崗位職責：
1、負責管理公司品控部，制定，優(yōu)化廚房管理制度、操作流程和標準，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排部門員工工作，全包品控部工作的正常運作。
2、加強食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或分數(shù)，合理地控制食品成本。
3、定期研發(fā)新品，制作新菜單。
4、負責對部門人員在管理和技術(shù)上的培訓，并形成培訓資料庫。
任職資格
1、身體健康、精力充沛，8年以上餐飲管理、研發(fā)工作經(jīng)驗。
2、高中以上學歷
3、善于、善于表達，具有很強的溝通能力，有親和力、感染力
4、具有強烈的責任心，善于開拓和創(chuàng)新，作風干練。
5、了解和熟悉食品原材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、價格
6、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備了解
7、對新菜品有將強的領(lǐng)悟能力和極強的現(xiàn)場操作能力
8、服從公司的安排，嚴格按照規(guī)則制度執(zhí)行，高效準確地執(zhí)行總經(jīng)理下達的指示。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
第12篇 餐飲部總監(jiān)崗位職責格式
編號:f&b-rst-jd-001
部 門:餐飲部 職 務(wù):餐飲部總監(jiān)
直接上級:副總經(jīng)理 直接下級:餐飲部經(jīng)理
崗位目標:
1. 確保管理公司系統(tǒng)和酒店高級管理層所規(guī)定的服務(wù)質(zhì)量標準。
2. 通過嚴格有效的管理來確保餐飲部的利益,同時保證服務(wù)質(zhì)量。
3. 與銷售部密切合作進行餐飲服務(wù)產(chǎn)品的推銷。
4. 通過各種建議和推出新產(chǎn)品來展示創(chuàng)造力,并創(chuàng)立可信的方法來提高餐飲部的營業(yè)額、利潤和聲譽。
崗位職責:
1. 組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2. 組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3. 確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。
4. 向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头?wù)標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。
5. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。
6. 在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
7. 確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
8. 確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
9. 在財務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
10. 申請并確保部門行政計劃的實施。
11. 組織并主持餐飲部會議。
12. 參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。
13. 在財務(wù)部和銷售部的配合下,向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。
14. 嚴格控制部門預(yù)算外的支出情況,在超出預(yù)算的情況下,必須提出所超支部分的正當理由。
15. 確保部門的合理利潤率。
16. 向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。
17. 補充所需要的貨源,并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。
18. 在相關(guān)部門及采購部的配合下,保證采購物品的質(zhì)量標準。
19. 指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。
20. 指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
21. 保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。
22. 保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。
23. 對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
24. 做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。
25. 指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26. 在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。
27. 不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
28. 保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。
29. 通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。
30. 定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果。
