第1篇 x餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)內(nèi)容
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)及工作內(nèi)容
一、崗位職責(zé):
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實(shí)現(xiàn)。
2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實(shí)施計(jì)劃。
3、掌握市場行情,挖掘新品,確定飲食推銷策略。
4、組織實(shí)施員工培訓(xùn)。
5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。
6、深入餐廳征求賓客對(duì)菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見,處理客人投訴。
二、工作內(nèi)容:
1、參加飯店有關(guān)會(huì)議:
(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì);
(2)主持每日部門例會(huì);
(3)主持每周督導(dǎo)以上級(jí)部門工作會(huì)議;
(4)主持每月部門工作總結(jié)會(huì)議;
(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會(huì)議;
(6)參加、安排臨時(shí)相關(guān)會(huì)議。
2、每日工作檢查:
(1) 查看財(cái)務(wù)、客情報(bào)表,各個(gè)點(diǎn)的日報(bào)表、部門當(dāng)、值班交接記錄。
(2) 餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
(3) 開餐時(shí),深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。
(4) 檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況。
(5)征求賓客意見,處理賓客投訴。
(6) 抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符。
(7)及時(shí)了解餐廳物資的消耗情況,控制成本,降低消耗。
(8) 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。
(9) 做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。
(10)經(jīng)營預(yù)算分析、成本控制計(jì)劃和方案
第2篇 餐飲財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)制定并完善公司各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度、同時(shí)制定相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn);
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門工作目標(biāo),提出有效的措施與方案,領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)完成公司下達(dá)的工作目標(biāo),及時(shí)準(zhǔn)確出具公司財(cái)務(wù)報(bào)告,并為公司經(jīng)營提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)分析及預(yù)測等,同時(shí)提出有益于工作的革新措施與實(shí)施方案,通過公司管理團(tuán)隊(duì)努力保證公司經(jīng)營業(yè)績控制在年度預(yù)算指標(biāo)內(nèi);
3、根據(jù)公司要求制定實(shí)施財(cái)務(wù)結(jié)算人員的培訓(xùn)與發(fā)展工作,提高財(cái)務(wù)整體管理水平與專業(yè)技能,接受相關(guān)監(jiān)督和檢查;
4、有為公司引入資金,制定融資方案與資金使用計(jì)劃的經(jīng)驗(yàn)可優(yōu)先考慮,負(fù)責(zé)參與公司項(xiàng)目的投資、融資整體工作,并參與制定項(xiàng)目各階段的融資方案和資金使用計(jì)劃
5、負(fù)責(zé)建立與完善財(cái)務(wù)授權(quán)體系,加強(qiáng)內(nèi)部管控及審計(jì)工作,保證公司各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)的合規(guī)性;
6、參與制定公司整體戰(zhàn)略和規(guī)劃,與運(yùn)營、外部金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行財(cái)務(wù)結(jié)算;
7、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)電算化建設(shè),對(duì)財(cái)務(wù)改革及流程優(yōu)化提出建議;
任職資格:
1、10年以上財(cái)務(wù)管理工作經(jīng)驗(yàn),具有全面的財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí)、財(cái)務(wù)處理及財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn);
2、全日制高校,財(cái)務(wù)、審計(jì)類本科以上學(xué)歷;
3、思維敏銳,具備良好口頭表達(dá)及溝通協(xié)調(diào)能力,以及較強(qiáng)的分析判斷能力;
4、責(zé)任心強(qiáng)、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、工作仔細(xì)認(rèn)真;具有良好的職業(yè)操守、團(tuán)隊(duì)精神;
5、同時(shí)具備大型餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)及供應(yīng)鏈企業(yè)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
6、對(duì)內(nèi)部財(cái)務(wù)審計(jì),對(duì)外投資,融資有經(jīng)驗(yàn)
第3篇 餐飲營銷總監(jiān)崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、對(duì)公司品牌戰(zhàn)略、市場調(diào)研、營銷策略、營銷指導(dǎo)、推廣策劃、市場目標(biāo)和銷售目標(biāo)進(jìn)行分析管理和控制;
2、 依據(jù)公司整體戰(zhàn)略,組織制定公司營銷發(fā)展規(guī)劃、市場推廣方案、銷售方案,并監(jiān)督執(zhí)行;
3、 依據(jù)公司整體銷售目標(biāo),制定促銷計(jì)劃及方案,組織協(xié)調(diào)資源,安排各種營銷活動(dòng);
4、 進(jìn)行市場調(diào)研與分析,研究同行、業(yè)界發(fā)展?fàn)顩r,定期進(jìn)行市場預(yù)測,為公司決策提供依據(jù);
5、 整合各類營銷資源和人脈,負(fù)責(zé)客戶開發(fā),結(jié)合行業(yè)特點(diǎn),建立多樣的有效營銷渠道;
6、 負(fù)責(zé)做好外部公關(guān)工作,管理外部合作伙伴,確保公司品牌知名度和美譽(yù)度的提升;
崗位要求:
1、市場營銷管理類或相關(guān)專業(yè),大專以上學(xué)歷;
2、三年以上的餐飲行業(yè)營銷策劃工作經(jīng)驗(yàn),任職總監(jiān)/經(jīng)理兩年以上;
3、具有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力,能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成銷售任務(wù);
4、具有較強(qiáng)的策劃能力,熟悉各類媒體運(yùn)作方式,有大型市場活動(dòng)推廣成功經(jīng)驗(yàn);
5、具有敏感的商業(yè)和市場意識(shí),分析問題及解決問題能力強(qiáng),具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推廣能力;
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。
第4篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)職位要求
崗位職責(zé)：
1、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好部門工作；
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；
3、協(xié)助總經(jīng)理分立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)部門崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)造一個(gè)效率運(yùn)行的酒店工作系統(tǒng)。
4、協(xié)助總經(jīng)理對(duì)部門人員進(jìn)行考核、評(píng)估；
5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考；
6、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督辦。
職位要求：
1、年齡30-35歲，三年以上餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，二年以上大型酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)；
2、通曉中、西餐烹飪知識(shí)包括食品準(zhǔn)備及原材料加工、烹飪制作知識(shí)等；
3、具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能夠編制餐飲預(yù)算。能夠在預(yù)算規(guī)定的范圍內(nèi)開展具體活動(dòng)；
4、精通市場推銷技巧，善于開展包飲食產(chǎn)品、設(shè)施和范圍等推銷活動(dòng)；具有設(shè)計(jì)、安排和實(shí)施銷售活動(dòng)的能力；
5、具有管理、指導(dǎo)、激勵(lì)下屬員工工作和評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)的能力以及督促、開展部門員工培訓(xùn)的能力；
6、關(guān)于同其他部門溝通與合作，具有解決部門財(cái)務(wù)、人力、工程設(shè)備、公共衛(wèi)生等方面問題的能力；
工作地點(diǎn)：鄭州航空港區(qū)
崗位要求：
學(xué)歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
第5篇 餐飲招商總監(jiān)崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、根據(jù)公司制定的整體工作計(jì)劃,制定本部招商計(jì)劃和總體任務(wù)的分解方案,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成每月招商任務(wù);
2、負(fù)責(zé)本部門所屬品牌的加盟客戶的引進(jìn)、洽談、簽約工作;
3、協(xié)助和指導(dǎo)投資專員引進(jìn)客戶,加速成交,及時(shí)掌握團(tuán)隊(duì)成員的客戶情況;
4、對(duì)潛在客戶建立客戶檔案,進(jìn)行跟進(jìn)、分析、挖掘,促成成交;
5、負(fù)責(zé)本部整個(gè)招商整體工作的管理和部署;
任職資格:
1、市場營銷內(nèi)大專以上學(xué)歷,綜合能力優(yōu)秀者可放寬學(xué)歷要求;
2、6年以上招商、銷售類工作經(jīng)驗(yàn),有成長型企業(yè)招商拓展成功經(jīng)歷;
3、具有飾品、服裝、保健品、美容、培訓(xùn)、快消品等連鎖加盟行業(yè)招商同崗位經(jīng)驗(yàn);
4、優(yōu)秀的溝通能力、公眾演講能力及感染力,優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)組建能力及培養(yǎng)下屬能力。
第6篇 餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1. 在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐飲公司、事業(yè)部質(zhì)量控制體系、培訓(xùn)體系的工作。協(xié)助制定餐飲營運(yùn)點(diǎn)質(zhì)控管理規(guī)范,督查落實(shí)。
2. 負(fù)責(zé)監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制,對(duì)食品處理過程進(jìn)行研究。對(duì)食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問題提供技術(shù)性建議,了解食品處理的最新技術(shù)和數(shù)據(jù)。
3. 負(fù)責(zé)公司(質(zhì)控、服務(wù))考核,對(duì)餐飲營運(yùn)點(diǎn)存在的問題,主動(dòng)分析原因,擬訂整改措施,并跟蹤落實(shí),服務(wù)質(zhì)量及滿意度測評(píng)按公司要求達(dá)標(biāo)。根據(jù)行業(yè)、公司衛(wèi)生安全規(guī)定及客戶要求,制定餐飲營運(yùn)點(diǎn)衛(wèi)生安全年度計(jì)劃,監(jiān)督實(shí)施情況。
4. 負(fù)責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)、定期檢查餐飲各項(xiàng)目質(zhì)量、技術(shù)操作規(guī)范,培訓(xùn)等符合行業(yè)、公司各項(xiàng)要求。按照公司衛(wèi)生、安全制度,監(jiān)督運(yùn)營狀況, 檢查下級(jí)管理人員對(duì)公司衛(wèi)生、質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況,確保規(guī)范操作。
5. 根據(jù)營運(yùn)點(diǎn)衛(wèi)生安全質(zhì)量狀況,制定培訓(xùn)主題及計(jì)劃,負(fù)責(zé)營運(yùn)團(tuán)隊(duì)常規(guī)培訓(xùn),開展衛(wèi)生安全宣傳工作,講解公司各項(xiàng)衛(wèi)生安全要求及事故處理方法。負(fù)責(zé)協(xié)助餐飲營運(yùn)點(diǎn)不斷改進(jìn)工作流程,提高服務(wù)質(zhì)量和工作安全。
6. 負(fù)責(zé)餐飲新項(xiàng)目初始化的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和支持工作。
7. 協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營管理計(jì)劃,負(fù)責(zé)餐飲質(zhì)控體系、培訓(xùn)體系各類文件、文檔、記錄的管理,確保符合要求。
8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職資格:
1. 基本要求:30歲以上,大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷,有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),身體健康、精力充沛。
2. 知識(shí)技能:熟悉食品質(zhì)量管理規(guī)程;熟悉食品加工流程;熟練使用辦公軟件。掌握較全面的菜肴烹飪知識(shí),熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及營運(yùn)點(diǎn)食堂的操作規(guī)范及相關(guān)解決問題的能力。
3. 工作能力:熱愛本職工作,認(rèn)真負(fù)責(zé)。有一定的組織安排,協(xié)調(diào)管理能力。善于傾聽和換位思考,掌握一定溝通技巧。
4. 職業(yè)素養(yǎng):公正客觀、實(shí)干精神、性格開朗、積極主動(dòng)。踏實(shí)、穩(wěn)重,堅(jiān)持原則,有較強(qiáng)抗壓能力;有良好的敬業(yè)精神和服務(wù)意識(shí),工作認(rèn)真、細(xì)致,有較強(qiáng)的責(zé)任心、服從管理。
5. 專業(yè)培訓(xùn):接受過食品安全、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基本知識(shí)等方面的培訓(xùn)。
第7篇 五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)
作為五星級(jí)酒店總監(jiān)需要以身作責(zé),不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風(fēng)正派,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé),請大家閱讀下文。
1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃,如,年度和月度的經(jīng)營計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度?？己瞬块T各級(jí)管理人員的業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營和管理的新計(jì)劃、新措施。
3)熟悉目標(biāo)市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項(xiàng)浪費(fèi)。
4)加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計(jì)劃,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第8篇 餐飲營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、搭建餐飲管理部的組織架構(gòu),全面負(fù)責(zé)餐飲管理部門對(duì)公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業(yè)和各個(gè)新項(xiàng)目的前期籌備工作。
3. 加強(qiáng)餐飲營運(yùn)部管理的規(guī)范性和計(jì)劃性,不斷完善規(guī)范營運(yùn)部管理制度,制定并落實(shí)各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內(nèi)營運(yùn)專業(yè)人員的素質(zhì)和能力,提升北京盒馬餐飲的的整體服務(wù)和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績達(dá)成及突破。
崗位要求:
1、有潛質(zhì),對(duì)本地的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考,對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有不錯(cuò)的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關(guān)專業(yè)本科學(xué)歷優(yōu)先考慮,具備相關(guān)經(jīng)營管理知識(shí)、法律知識(shí)、餐飲知識(shí);
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)、5年以上大型聯(lián)鎖社會(huì)餐飲企業(yè)經(jīng)歷。
第9篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):總經(jīng)理助理
下級(jí):總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責(zé)
餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,制訂促銷計(jì)劃,如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單,并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平,開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人材,通過組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級(jí)以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗(yàn):有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐飲部部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí),能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
第10篇 餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)職位要求
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)管理公司品控部，制定，優(yōu)化廚房管理制度、操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排部門員工工作，全包品控部工作的正常運(yùn)作。
2、加強(qiáng)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或分?jǐn)?shù)，合理地控制食品成本。
3、定期研發(fā)新品，制作新菜單。
4、負(fù)責(zé)對(duì)部門人員在管理和技術(shù)上的培訓(xùn)，并形成培訓(xùn)資料庫。
任職資格
1、身體健康、精力充沛，8年以上餐飲管理、研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)。
2、高中以上學(xué)歷
3、善于、善于表達(dá)，具有很強(qiáng)的溝通能力，有親和力、感染力
4、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，善于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練。
5、了解和熟悉食品原材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格
6、對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備了解
7、對(duì)新菜品有將強(qiáng)的領(lǐng)悟能力和極強(qiáng)的現(xiàn)場操作能力
8、服從公司的安排，嚴(yán)格按照規(guī)則制度執(zhí)行，高效準(zhǔn)確地執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的指示。
崗位要求：
學(xué)歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
第11篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)格式
1、餐飲總監(jiān)的任職條件件
1)具備良好的品德,作風(fēng)正派,嚴(yán)于律己責(zé)任心強(qiáng)。熱愛餐飲經(jīng)營與管理,有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),對(duì)業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學(xué)習(xí),有開拓創(chuàng)新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識(shí),熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn)。精通各國酒水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制作特點(diǎn)、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務(wù)設(shè)計(jì)能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
3)具有良好的工作計(jì)劃能力、組織經(jīng)營活動(dòng)能力、激勵(lì)職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
2、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃,如,年度和月度的經(jīng)營計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度。考核部門各級(jí)管理人員的業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營和管理的新計(jì)劃、新措施。
3)熟悉目標(biāo)市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項(xiàng)浪費(fèi)。
4)加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計(jì)劃,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
第12篇 g餐飲營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)
營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
1、崗位名稱:營運(yùn)總監(jiān)
2、崗位級(jí)別:二級(jí)
3、直接上司:總經(jīng)理(董事長)
4、管理對(duì)象:各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容:
全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營目標(biāo)、發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)各部門的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對(duì)營運(yùn)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項(xiàng)目
6、崗位職責(zé):
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營管理工作。
2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議,定期向總經(jīng)理匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營管理情況。
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求,負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計(jì)劃和方案,并組織實(shí)施。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構(gòu)體系。
5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍,使之具備良好的競爭優(yōu)勢。
6.根據(jù)市場行情及公司的實(shí)際情況,組織制定公司整體營銷計(jì)劃,審批各類分項(xiàng)計(jì)劃,并組織實(shí)施。
7.組織制定并建立健全公司各項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營活動(dòng)遵紀(jì)守法,嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)頒布的各項(xiàng)管理政策,制度用管理?xiàng)l例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃,報(bào)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他會(huì)議,急時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題。
10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作,建立和維護(hù)公司良好的社會(huì)形象。
