瀏陽一中食堂原料采購與貯存管理制度
1、學校食堂采購食品及原料應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
2、后勤物資采購要按上級要求執(zhí)行定點采購制度，與賣方簽訂《安全責任承諾書》，嚴格落實索證索票制度(索證即賣方衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗合格證、商品出廠合格證等；索票即買賣發(fā)票或有效收據(jù)等)，并做好采購記錄，做到臺帳齊全，逐日登記，便于溯源。
3、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄。采購、驗收人員要分開。
4、食品庫房清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂等蟲跡，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
5、食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上，使用時遵循先進先出的原則，及時清除過期變質食品。
6、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品分開存放，不得將食品堆積、擠壓存放，冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標志。
7、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜，保持霜薄氣足。
