瀏陽(yáng)一中食堂原料采購(gòu)與貯存管理制度
1、學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
2、后勤物資采購(gòu)要按上級(jí)要求執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，與賣方簽訂《安全責(zé)任承諾書》，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度(索證即賣方衛(wèi)生或經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、商品出廠合格證等；索票即買賣發(fā)票或有效收據(jù)等)，并做好采購(gòu)記錄，做到臺(tái)帳齊全，逐日登記，便于溯源。
3、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，作好記錄。采購(gòu)、驗(yàn)收人員要分開。
4、食品庫(kù)房清潔，無(wú)霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂等蟲跡，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。
5、食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上，使用時(shí)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清除過期變質(zhì)食品。
6、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品分開存放，不得將食品堆積、擠壓存放，冷藏、冷凍柜（庫(kù)）有明顯區(qū)分標(biāo)志。
7、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)定期除霜，保持霜薄氣足。
