第1篇 節(jié)能降耗管理規(guī)定
為進一步明確責任,規(guī)范管理,達到節(jié)能降耗、增加經濟效益的目的,現根據實際,制定本暫行規(guī)定:
一、節(jié)水規(guī)定
(一)全體員工都要樹立起節(jié)約用水意識,用水隨用隨關,防止出現長流水和跑、冒、滴、漏現象;
(二)服務部門在工作時要嚴格控制用水量,能少用則少用并注意廢水的再利用,切實節(jié)約用水開支;
(三)技術部門要定期檢查供水管道及相關設備,杜絕管道跑水及設備計數錯誤的情況;
(四)保安部負責在巡視過程中檢查各供水點水龍頭的關閉情況;
二、節(jié)電規(guī)定
(一)全體員工都要樹立起節(jié)電意識,切實節(jié)約用電;
(二)各崗位人員要養(yǎng)成無人時隨手關燈的良好習慣,下班時關閉電腦及室內其他用電器,不經總經理允許不得使用功率超過200w的用電器(電暖氣、電風扇、電爐子等),經允許使用的要嚴格控制時間并指定專人負責關閉;
(三)辦公區(qū)域的走廊照明燈及熱水器按照就近原則由各辦公室工作人員負責在下午下班時予以關閉;
(四)技術人員及服務人員工作時,在保證亮度的前提下盡量少開燈,結束后及時關閉;
三、辦公電話使用規(guī)定
(一)不得將辦公電話作聊天之用;
(二)辦公電話盡量長話短說,嚴格控制辦公電話費用,按原辦公電話定額標準超出部分由個人自理。
四、各崗位人員要注重利用技術革新節(jié)能降耗,對于節(jié)能降耗有明顯效果的,經核實后對個人和部門進行獎勵;
五、員工在工作中結合本崗位實際提出節(jié)能降耗合理化建議的,一經采納即予獎勵;
六、辦公室在采購設備及其他用品時,需嚴格按照審批程序進行,在不影響效果的前提下盡量采用新型節(jié)能型材料和設備;
第2篇 電氣車間節(jié)能降耗管理規(guī)定
為貫徹落實集團節(jié)能降耗工作要求,挖掘車間節(jié)能潛力,加強用電設備管理,統(tǒng)籌用電負荷,經濟運行,落實節(jié)能降耗目標責任,實現年底節(jié)能目標,完成公司下達的節(jié)能任務,結合電氣車間實際,制訂增收節(jié)支方案。
一、主要任務
依靠科技,強化管理,落實責任,著力增加自主創(chuàng)新能力,發(fā)揮節(jié)能和環(huán)保裝置效能,促進節(jié)能降耗,確保各項節(jié)能降耗任務順利完成。
二、組織機構
成立電氣車間節(jié)能降耗組織機構
組長:楊吉偉
副組長:張禮兵
主要成員:黃榮華、李文斌、王立強、李黎祥
三、車間增收節(jié)支工作職責
1、認真學習貫徹執(zhí)行集團節(jié)能降耗有關規(guī)定。
2、建立健全本單位節(jié)能管理體系,落實增收節(jié)支責任。
3、根據指標和考核方案,制定本單位的增收節(jié)支規(guī)劃、并認真組織實施。
4、正確使用電計量器具;保證電計量器具量值準確,做好電計量與統(tǒng)計工作。
5、對本單位員工進行增收節(jié)支的教育,提高員工的增收節(jié)支意識,落實“全員節(jié)支,全過程節(jié)能”的方針。
四、增收節(jié)支工作遵循的基本原則
1、效率為本、節(jié)約優(yōu)先;
2、優(yōu)化結構、多能互補;
3、節(jié)能降耗與降本增效相結合;
4、增收節(jié)支與安全穩(wěn)定生產相互促進;
5、落實管理,推進制度創(chuàng)新、科技創(chuàng)新,實現增收節(jié)支工作持續(xù)開展。
五、具體措施
(一)節(jié)電具體措施和辦法
1、用電設備必須與供電設備相互匹配,避免設備空載運行。
2、合理裝設和投運無功補償設備,提高功率因素。
3、嚴禁長明燈、長流水、設備較長時間空轉等浪費現象。
4、變、配電室的位置應接近負荷中心,縮短供電半徑,減少線路損耗。
5、 在照明方面應該推廣使用節(jié)能照明燈具,采用合理的控制方式,減少照明開燈時間,降低電耗。
6、 推廣應用節(jié)能設備和節(jié)能技術。
7、根據電機的容量和實際負荷,盡量使電機滿負荷運行。加強電機的日常維護,保證設備正常運轉。
8、 合理選用供電電纜截面,減少電纜壓降損失,節(jié)約電能。
9、 對于供電距離較遠、功率較大的用電負荷,要優(yōu)化考慮采用高壓供電方式,減少電能損耗,保證供電質量。
10、合理選用電力變壓器,減少變壓器本身的壓降損耗。
11、合理設置照明設施,減少不必要的用電設施。
12、配合公司加強用電單位、用電點的監(jiān)督檢查。
13、合理降低電機維修費用,降低電機故障率。
(二)其它節(jié)能具體措施和辦法
1、合理分解成本指標,將成本指標層層分解落實,分解落實的主要指標為材料費、備品備件費等。
2、強化管理、規(guī)范運作,充分發(fā)揮班組核算的作用。班組核算對節(jié)約成本起到切實可行的推動作用,根據崗位在系統(tǒng)中材料消耗的大小確定出材料獎罰的責任比例并確定系統(tǒng)的負責人,使得每一個人與材料的節(jié)超獎罰進行掛鉤考核,真正落實到人。
3、加強修舊利廢和廢舊物資的回收管理。要充分利用現有設施的作用,加強對設備的保養(yǎng)及修復利用。調動廣大員工在材料、配件使用中堅持有舊不領新、能修不棄節(jié)約成本的意識,要求各班組要根據每月各自成本的節(jié)超情況,有針對性的開展節(jié)支降耗活動,鼓勵職工進行小改小革、發(fā)明創(chuàng)造,想方設法降低本班組的成本支出。所有回收的各種鋼管、電纜、電氣零部件等廢舊材料必須辦理入庫手續(xù),由車間和班組雙方記帳,并且每一季度進行一次實物盤點。
4、采取加大包機、點檢和設備評級的力度,加強對設備的預防性檢修。從技術、質量、安裝、維護、使用等方面找原因、提措施,加強電氣設備的現場管理,最大限度地減少人為的誤操作事故、設備損壞和設備故障,從而減少備品配件的消耗。
電氣車間
2022-10-5
第3篇 a物業(yè)項目節(jié)能降耗管理規(guī)定
物業(yè)項目節(jié)能降耗管理規(guī)定
1.0目的
為保證**物業(yè)項目的服務品質,在滿足物業(yè)項目檔次定位與功能使用需求的前提下,達到節(jié)能降耗的質量管理目標。規(guī)范節(jié)能降耗操作管理,合理評估節(jié)能降耗管理工作的成效,向開源節(jié)流的方向努力,特制定本管理規(guī)定。
2.0適用范圍
本管理規(guī)定適用于:**物業(yè)節(jié)能降耗的操作管理及能耗管理績效的評估。
3.0管理職責
3.1能耗管理作為**物業(yè)全員參與的物業(yè)長效管理工作,以節(jié)能降耗操作項目的管控和公共能耗抄記與統(tǒng)計分析匯總的管理方式進行。
3.2各項目物業(yè)物業(yè)服務中心經理/主管負責:所管項目節(jié)能降耗動態(tài)性監(jiān)督管理,要求加強宣傳,不斷灌輸全員節(jié)能降耗的品質管理服務意識。
3.3各物業(yè)項目的定時操作項目管控表和公共能耗抄記與統(tǒng)計分析匯總表,由物業(yè)工程部主管負責按月編制調整與匯總統(tǒng)計,經物業(yè)服務中心物業(yè)經理審核簽字后,通告全體物業(yè)員工知曉,以相互提醒、相互督促的方式貫徹執(zhí)行。
3.4定時操作項目(公共照明系統(tǒng)采用手動開關的建議逐步進行技術改造),須按物業(yè)經理/主管審核簽字規(guī)定的時間段進行操作,該開啟時間段內的燈光及用能設備應按時開啟,不該開啟的應及時關閉。物業(yè)物業(yè)服務中心經理和各部門主管須承擔監(jiān)督管理責任。全體物業(yè)當值員工均須承擔操作、巡查和及時處理的責任。凡未按規(guī)定執(zhí)行,對物業(yè)服務管理形象造成負面影響或不良后果的按《員工手冊》失職條款處理。
3.5能耗統(tǒng)計分析電子匯總表具備:不同物態(tài)、不同的實管面積,不同的月度與月度、年度與年度的縱向比對功能;同類物業(yè)項目與項目的橫向比對功能。為日后公司物業(yè)軟件管理平臺的過渡打下堅實基礎。能耗管理的表單,統(tǒng)一采用總公司工程部的e*cel電子版。同時為便于各物業(yè)項目能耗管理在時間上的統(tǒng)計分析比對,能耗數據抄錄與統(tǒng)計截止日規(guī)定為:每月的20日。
3.6各物業(yè)項目的定時操作項目管控表和公共能耗統(tǒng)計分析匯總表,以電子版方式提供給公司工程部。
4.0定時操作項目管控表
4.1各物業(yè)項目應將所管轄范圍內的日常定時開關操作項目,納入《定時項目操作管控表》進行管控。
4.2定時操作項目應明確規(guī)定:誰負責操作、誰負責巡查處理。(含:在特定情況下誰有權負責作臨時性的調整)
4.3定時操作項目管控表,應按不同季節(jié)光照、溫度,不同物業(yè)類別、不同物業(yè)管理階段等實際情況調整,定時操作項目每月編調,由物業(yè)經理審核后實施。
4.4為便于月度之間與年度之間和橫向與縱向的比對評估,各項目的定時操作項目管控表,按總公司工程部提供的e*cel電子模版進行編制與調整。
5.0公共能耗抄記及能耗統(tǒng)計分析匯總表
5.1公共能耗抄記和公共能耗統(tǒng)計分析匯總表,由各項目物業(yè)工程部按總公司工程部提供的e*cel電子母版,進行抄記和公共能耗的統(tǒng)計分析匯總,物業(yè)經理和工程主管對公共能耗數據的準確性填報承擔核查責任。
5.2公司主任工程師在物業(yè)項目工程巡視中對公共能耗的數據應予抽查,以便發(fā)現問題督導協(xié)調解決。
6.0節(jié)能降耗管理的績效評估方式
6.1定時操作項目的管控度與合理性比對評估。
6.2公共能耗預算費用與實付費用的合理性比對評估。
6.3單位能耗指標的數據統(tǒng)計分析匯總比對評估。
6.4通過對不同類別的物業(yè)、不同地域物業(yè)項目的品質定位,不同營銷推廣和不同的運作管理階段以:定時操作項目管控表和公共能耗統(tǒng)計分析表的匯總標識統(tǒng)計分析曲線圖進行比對,力求達到一目了然的比對評估。
7.0節(jié)能降耗管理工作中的注意事項
7.1公共照明/泛光照明/景觀燈光
指定的當值人員應按《定時項目操作管控表》進行操作,下例情況下的開關時間調整,應報請物業(yè)相關主管同意后,作臨時性開關時間的調整:
7.1.1季節(jié)性自然光照有較大變化時。
7.1.2有重大活動或重要貴賓接待等特殊情況時。
7.1.3地下車庫宜按車庫實際使用率調整照明度,使用率低時可保持最基本的照明。
7.1.4凡因當地政府部門要求開啟的公共泛光照明,建議物業(yè)項目酌情與政府相關部門溝通協(xié)調,爭取適當的能耗費用補貼。
7.2空調
7.2.1要求充分利用室外自然通風,按用戶量調整溫度設定值及空調機組啟停時間。
7.2.2空調機組運行中,工程當值人員應根據空調機組負荷與實測的平均溫度結合用
戶的反映,調整溫度設定值或機組臺數啟停操作。
7.2.3氣溫變化較大時,特別要注意暴熱或暴冷氣溫時的空調設備溫度的調整操作。
(同時必須注意水管道的防凍保暖等工作)
7.2.4物業(yè)辦公區(qū)域的分體空調在無人當值時應及時關閉。
7.3電梯
根據用戶電梯使用率(含夜間),在滿足使用需求情況下可調整電梯啟停臺數。
7.4地庫通/排風
7.4.1地庫通排風應按實際使用頻率及地庫潮濕度,進行間隔性運行時段的調整。
7.4.2地庫通排風若是利用消防通排風設備的,(消防通排風設備屬于短時大功率運行設備)務必注意不能長時投入運行,否則會嚴重縮短消防通排風設備壽命或造成設備損壞,消防通排風設備的修理或更新費用將遠高于普通的通排風設備。
7.5水景
7.5.1各類水景燈光、噴泉、水幕墻等的開關時間要合理,注意加強用電安全檢查。
7.5.2注意水景、水池等設施的滲漏檢查,若有滲漏務必及時協(xié)調解決。注意循環(huán)水處理及循環(huán)補水量是否正常。綠化用水要充分利用湖河水,即有利于綠化生長又合理利用了天然水資源,從而降低物業(yè)管理成本。
8.0物業(yè)物業(yè)服務中心支付的公共能耗費中,凡有施工或施工整改的用電、用水,必須協(xié)調明確施工整改發(fā)生的能耗費用承擔方。
各項目物業(yè)經理/工程主管應注意收集:現有設施設備在功能和使用管理方面存在的問題,提供能耗管理技術改進的可行性、可操作性分析與建議,為設施設備的節(jié)能技術改造提供依據;為避免**新項目重復**物業(yè)運作管理中已發(fā)生的設計施工與設備選型配置缺陷問題。
9.0相關記錄
9.1定時項目操作管控表
9.2能耗統(tǒng)計分析匯總表---電子母版
第4篇 物業(yè)項目節(jié)能降耗管理規(guī)定
1.0目的為保證物業(yè)項目的服務品質,在滿足物業(yè)項目檔次定位與功能使用需求的前提下,達到節(jié)能降耗的質量管理目標。
規(guī)范節(jié)能降耗操作管理,合理評估節(jié)能降耗管理工作的成效,向開源節(jié)流的方向努力,特制定本管理規(guī)定。
2. 0適用范圍本管理規(guī)定適用于:物業(yè)節(jié)能降耗的操作管理及能耗管理績效的評估。
3. 0管理職責3.1能耗管理作為物業(yè)全員參與的物業(yè)長效管理工作,以節(jié)能降耗操作項目的管控和公共能耗抄記與統(tǒng)計分析匯總的管理方式進行。
3. 2各項目物業(yè)物業(yè)服務中心經理/主管負責:所管項目節(jié)能降耗動態(tài)性監(jiān)督管理,要求加強宣傳,不斷灌輸全員節(jié)能降耗的品質管理服務意識。
3. 3各物業(yè)項目的定時操作項目管控表和公共能耗抄記與統(tǒng)計分析匯總表,由物業(yè)工程部主管負責按月編制調整與匯總統(tǒng)計,經物業(yè)服務中心物業(yè)經理審核簽字后,通告全體物業(yè)員工知曉,以相互提醒、相互督促的方式貫徹執(zhí)行。
3. 4定時操作項目(公共照明系統(tǒng)采用手動開關的建議逐步進行技術改造),須按物業(yè)經理/主管審核簽字規(guī)定的時間段進行操作,該開啟時間段內的燈光及用能設備應按時開啟,不該開啟的應及時 。
物業(yè)物業(yè)服務中心經理和各部門主管須承擔監(jiān)督管理責任。
全體物業(yè)當值員工均須承擔操作、巡查和及時處理的責任。
凡未按規(guī)定執(zhí)行,對物業(yè)服務管理形象造成負面影響或不良后果的按《員工手冊》失職條款處理。
3. 5能耗統(tǒng)計分析電子匯總表具備:不同物態(tài)、不同的實管面積,不同的月度與月度、年度與年度的縱向比對功能;
同類物業(yè)項目與項目的橫向比對功能。
為日后公司物業(yè)軟件管理平臺的過渡打下堅實基礎。
能耗管理的表單,統(tǒng)一采用總公司工程部的ecel電子版。
同時為便于各物業(yè)項目能耗管理在時間上的統(tǒng)計分析比對,能耗數據抄錄與統(tǒng)計截止日規(guī)定為:每月的20日。
3. 6各物業(yè)項目的定時操作項目管控表和公共能耗統(tǒng)計分析匯總表,以電子版方式提供給公司工程部。
4.0定時操作項目管控表
4.1各物業(yè)項目應將所管轄范圍內的日常定時開關操作項目,納入《定時項目操作管控表》進行管控。
4.2定時操作項目應明確規(guī)定:誰負責操作、誰負責巡查處理。
(含:在特定情況下誰有權負責作臨時性的調整)
4.3定時操作項目管控表,應按不同季節(jié)光照、溫度,不同物業(yè)類別、不同物業(yè)管理階段等實際情況調整,定時操作項目每月編調,由物業(yè)經理審核后實施。
4.4為便于月度之間與年度之間和橫向與縱向的比對評估,各項目的定時操作項目管控表,按總公司工程部提供的ecel電子模版進行編制與調整。
5.0公共能耗抄記及能耗統(tǒng)計分析匯總表
5.1公共能耗抄記和公共能耗統(tǒng)計分析匯總表,由各項目物業(yè)工程部按總公司工程部提供的ecel電子母版,進行抄記和公共能耗的統(tǒng)計分析匯總,物業(yè)經理和工程主管對公共能耗數據的準確性填報承擔核查責任。
5.2公司主任工程師在物業(yè)項目工程巡視中對公共能耗的數據應予抽查,以便發(fā)現問題督導協(xié)調解決。
6. 0節(jié)能降耗管理的績效評估方式
6.1定時操作項目的管控度與合理性比對評估。
6.2公共能耗預算費用與實付費用的合理性比對評估。
6.3單位能耗指標的數據統(tǒng)計分析匯總比對評估。
6.4通過對不同類別的物業(yè)、不同地域物業(yè)項目的品質定位,不同營銷推廣和不同的運作管理階段以:定時操作項目管控表和公共能耗統(tǒng)計分析表的匯總標識統(tǒng)計分析曲線圖進行比對,力求達到一目了然的比對評估。
7. 0節(jié)能降耗管理工作中的注意事項
7.1公共照明/泛光照明/景觀燈光指定的當值人員應按《定時項目操作管控表》進行操作,下例情況下的開關時間調整,應報請物業(yè)相關主管同意后,作臨時性開關時間的調整:7.
1.1季節(jié)性自然光照有較大變化時。
7.
1.2有重大活動或重要貴賓接待等特殊情況時。
7.
1.3地下車庫宜按車庫實際使用率調整照明度,使用率低時可保持最基本的照明。
7.
1.4凡因當地政府部門要求開啟的公共泛光照明,建議物業(yè)項目酌情與政府相關部門溝通協(xié)調,爭取適當的能耗費用補貼。
7.2空調
7.2.1 要求充分利用室外自然通風,按用戶量調整溫度設定值及空調機組啟停時間。
7.2.2 空調機組運行中,工程當值人員應根據空調機組負荷與實測的平均溫度結合用戶的反映,調整溫度設定值或機組臺數啟停操作。
7.2.3 氣溫變化較大時,特別要注意暴熱或暴冷氣溫時的空調設備溫度的調整操作。
(同時必須注意水管道的防凍保暖等工作)
7.2.4 物業(yè)辦公區(qū)域的分體空調在無人當值時應及時 。
7.3電梯根據用戶電梯使用率(含夜間),在滿足使用需求情況下可調整電梯啟停臺數。
7.4地庫通/排風7.
4.1地庫通排風應按實際使用頻率及地庫潮濕度,進行間隔性運行時段的調整。
7.
4.2地庫通排風若是利用消防通排風設備的,(消防通排風設備屬于短時大功率運行設備)務必注意不能長時投入運行,否則會嚴重縮短消防通排風設備壽命或造成設備損壞,消防通排風設備的修理或更新費用將遠高于普通的通排風設備。
7.5水景7.
5.1各類水景燈光、噴泉、水幕墻等的開關時間要合理,注意加強用電安全檢查。
7.
5.2注意水景、水池等設施的滲漏檢查,若有滲漏務必及時協(xié)調解決。
注意循環(huán)水處理及循環(huán)補水量是否正常。
綠化用水要充分利用湖河水,即有利于綠化生長又合理利用了天然水資源,從而降低物業(yè)管理成本。
8. 0物業(yè)物業(yè)服務中心支付的公共能耗費中,凡有施工或施工整改的用電、用水,必須協(xié)調明確施工整改發(fā)生的能耗費用承擔方。
各項目物業(yè)經理/工程主管應注意收集:現有設施設備在功能和使用管理方面存在的問題,提供能耗管理技術改進的可行性、可操作性分析與建議,為設施設備的節(jié)能技術改造提供依據;
為避免新項目重復物業(yè)運作管理中已發(fā)生的設計施工與設備選型配置缺陷問題。
9.0相關記錄
9.1定時項目操作管控表
9.2
第5篇 客房部節(jié)能降耗管理規(guī)定
一、目的
客房部在保證對客服務正常運行的情況下,減少物耗,更加有效、合理的降低成本加大酒店純利潤,特制定本規(guī)定。
二、措施
1、清掃住客房時客人用過的拖鞋不給予更換,把用過的拖鞋整齊擺放于床邊方便并促使客人再次使用?？腿送朔亢?將拖鞋回收清洗后挑選在利用。
2、清掃住客房時客人打開的半瓶礦泉水不給撤出,直到客人退房。
退房后用半瓶礦泉水養(yǎng)竹子。
3、清掃住客房時客人使用過的香皂、牙具、梳子不撤掉只把新的配在一邊,如客人仍然使用用過的一次性用品從而做到節(jié)約。
4、在清掃退客房時,房間內所有燈具、電器設備要求關閉,清理衛(wèi)生間和夜晚清理房間時除外。
5、在清理退房時,如發(fā)現能有價值的一次性用品(洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露、紙張等)有回收價值的垃圾要進行回收。
6、對于住客房的床上布草,可視清潔情況稍作整理,不臟的不予更換,對長住客的床上布草,可視情況三天更換一次。
7、在清理衛(wèi)生間時要注意節(jié)約用水,除冬天外不準使用熱水清潔衛(wèi)生,水源要做到隨開隨關。
8、客房加大對信箋等紙張、鉛筆等客用品的管理,絕不允許員工以任何形式利用客用便簽紙寫字,并杜絕浪費。
9、清潔劑一定按比例勾兌,使用時另用小瓶裝,避免超量使用帶來的用水量增加和清潔劑副作用,減少浪費。
10、做好房間內的家俱不銹鋼制品的維護與保養(yǎng)延長更新周期從而做到節(jié)約投資。
11、清潔工具在使用過程中要加以愛護清潔,清潔工具的更換實行以舊換新的形式,誰使用誰保管,誰丟失誰負責的原則加強清潔工具的控制與管理。
12、嚴格控制一次性客用品的發(fā)放,保證無浪費無流失,實行每次根據住客量及樓層庫房的剩余量來發(fā)放低值易耗品。
13、客房清潔劑及清潔工具的采購控制,實行自采方式,貨比三家,嚴格把住質量關、價格關,從采購源頭做到節(jié)約。
14、客房員工上下班嚴禁代包上樓,一經發(fā)現嚴肅處理。
15、房間每日物品配備,嚴格按客房物品擺放規(guī)定的數量執(zhí)行。如需另外增加及時上報。
三、獎勵
對于節(jié)能降耗管理中,表現突出貢獻的班組和個人,每季度給予適當的獎勵。對于節(jié)能降耗管理中提出合理化建議和意見的員工,給予適當的獎勵。
四、成立節(jié)能降耗小組
組長:*** 副組長:*** 組員:各班組領班
主要職責:(1)尋求節(jié)能的新方法。(2)制定節(jié)能措施。(3)對節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查。節(jié)能小組要對整個客房部的節(jié)能措施執(zhí)行情況進行例行檢查和突擊檢查。對于未能按規(guī)定執(zhí)行、浪費能源的現象及時指出,并采取措施要求其改正。
本規(guī)定自發(fā)布之日起施行!
客 房 部
二〇〇九年一月一日
第6篇 餐飲部節(jié)能降耗管理辦法規(guī)定
根據餐飲部能源使用的實際情況,特制定出節(jié)約用電、用水的措施和規(guī)定及獎罰辦法。對于違反規(guī)定者嚴格處罰,以便控制能源的利用,最大限度減少浪費,為賓館節(jié)約開支,提高管理水平,以達到節(jié)能降耗的目的。
一、節(jié)約用電規(guī)定:
1、全體員工要樹立愛店如家、節(jié)約光榮、浪費可恥的思想意識,人人節(jié)約,為賓館降低消耗。
2、排風扇、風機盤管,在無人的情況下應關閉開關。
3、各崗點所用電器設備,在無人情況下應關掉電源(需正常運轉的設備除外)。
4、后廚風機不營業(yè)時應關閉。
5、各崗點及公共區(qū)域照明燈:
室內無人應隨手關燈。
前廳公共區(qū)域:上崗時照明全部開啟;午13:30、晚21:00以后僅留部分照明。
后廚操作間:白天盡量利用自然光,晚間上崗時開燈,下班及時關燈。
公共區(qū)域照明的開關工作由迎賓員負責。
6、餐廳包房照明燈具:
中午:客到時開啟照明燈具(可根據客人意愿,使用自然光源);
客人離場后,關閉照明燈具。服務員利用自然光照明進行收尾工作。
晚上:客到開燈,客人離場后,只留耗電最少的一路照明,供服務員進行收尾工作照明使用。
7、電視:客到打開(要征求客人意見),客人離場關閉。
8、員工應加強巡視,發(fā)現不亮的燈,應及時報修。
二、節(jié)約用水規(guī)定:
1、全體員工要樹立愛店如家、節(jié)約光榮、浪費可恥的思想,從嚴樹立節(jié)約的意識。
2、各班組要加強用水管理,堅決杜絕濫用、浪費現象。
3、屬于設施損壞、不及時報修,造成水源浪費,屬于哪個班組,哪個班組負責。
4、需長時間流水化凍或浸泡、流水脫鹽時,要掌握好時間及水流的大小。嚴禁將各種蔬菜、肉類、魚類等放入水池內任其大水沖洗、無人操作。
5、水龍頭不用時隨手關緊。
6、洗餐具時先洗較為干凈的餐具,再洗油漬較重的餐具。洗餐具時,先接半池水洗,最后一遍再沖,避免沖水洗浪費。
7、洗潔劑水至少使用兩遍以上,盡量做到多次重復使用。
8、加熱飲料(非加汽飲料)應送到后廚蒸籠加熱,減少使用電熱水器里的開水,禁止使用熱水器沖熱飲料。
9、嚴禁使用冰塊冷卻熱水。
三、空調使用規(guī)定:
1、夏季:11:3018:00,冬季:11:3017:30開啟空調。
無客人的包房半小時后關閉空調;有客人的房間,客人離場,即刻關閉空調。
2、已預訂的房間:按客人約定的到達時間,提前30分鐘開啟空調。
3、春、秋季節(jié):空調不開啟。
用電區(qū)域
時間
電器狀態(tài)
說明
宴會廳
點名至客來
關閉或只開靠
里面的低瓦燈
盡量利用自然光線做衛(wèi)生
走廊
點名至上崗
只開一些
低瓦小燈照明
做衛(wèi)生
11:30~13:30
18:00~21:00
照明燈具全部打開
營業(yè)
13:30至客離
21:00至客離
只開一些耗
電低的小燈
收市做完衛(wèi)生
后全部關閉
包房
點名至上崗
只開一些耗
電低的小燈
盡量利用自然光線做衛(wèi)生
客到至客離
照明全部打開
營業(yè)
客離后
空調、排氣扇關閉 、電視機關閉、電源插頭拔出,
只開一些耗電低的小燈
做衛(wèi)生,做完
衛(wèi)生后關閉
站位開始
半個小時
在有預訂的情況下,提前半小時
打開空調
開空調要注意室溫,營業(yè)過程中隨時調
節(jié)空調檔位
三、易耗品管理辦法
1、規(guī)范領用程序和使用量的標準。
2、各班組自設分發(fā)使用制度,責任到人。
3、使用量參考表:
物品名稱
用量
正常超耗
餐巾
每包2人
20%
濕巾
每包1人,有條件的換成毛巾
空氣清新劑
專人(pa)保管,避免浪費
牙簽
1小袋(紙袋)1人,或用牙簽筒
不用的可回收
筷子
每雙1人,公用筷子回收再用
5%
洗潔精
互相比較,定額
衛(wèi)生紙
互相比較,定額
一次性手套
1 人1只
2%
四、原材料操作管理
項目
執(zhí)行
原料驗收環(huán)節(jié)
嚴格執(zhí)行廚師長及各使用班組驗收制。
原料儲存環(huán)節(jié)
1、參照執(zhí)行《廚房衛(wèi)生管理辦法》,避免因儲存不當造
成浪費。
2、參照執(zhí)行《傳菜部崗位操作規(guī)范》中關于調料使用
儲存的規(guī)定,避免造成浪費。
操作環(huán)節(jié)
1、下腳料及自助餐余料合理使用,確實不用的需經廚師長鑒定。
2、原材料搭配與菜譜售價相符,大眾餐以低成本、深加工
為原則合理巧妙控制餐標成本。
五、監(jiān)督、執(zhí)行
1、建立班組監(jiān)督機制。
各班組根據班組內的實際情況,制定出適合自己班組的有效監(jiān)督管理制度,但要正確處理低成本與保證正常經營運作的關系。
2、設專項督檢人員,每日由值班管理人員檢查和記錄。
3、實行各班組領班負責制,對努力降低成本費用有顯著效果的給予獎勵,對成本費用控制不利,造成浪費的予以懲罰。
