員工食堂管理制度一般制造型企業(yè)（十二篇）

發(fā)布時間：2024-02-06 18:16:06 查看人數(shù)：21

員工食堂管理制度一般制造型企業(yè)

第1篇員工食堂管理制度一般制造型企業(yè)

員工食堂管理制度(適用一般制造型企業(yè))

第一章總則

第一條為進(jìn)一步做好委托方員工食堂服務(wù)工作,加強(qiáng)食堂管理工作,為企業(yè)振興多作貢獻(xiàn),特制定食堂管理各種規(guī)章制度,保證食堂工作順利發(fā)展,為生產(chǎn)一線部門做好配角,為公司員工服務(wù)。

第二章守職

第二條要堅(jiān)持辦好文明員工食堂,全心全意為大家服務(wù),工作上做到'服務(wù)熱心'、'解釋耐心''工作細(xì)心'、聽群眾意見'虛心'。

第三條積極參加公司各項(xiàng)活動,搞好員工之間團(tuán)結(jié),工作上要協(xié)作,做到分工不分家,服從統(tǒng)一調(diào)配,尤其在開飯時要相互配合好,不得擅自離開食堂工作崗位。

第四條嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)制度,工作時不得做私事、不得串崗,每班必須做到'工完場潔'。

第五條食堂工作人員必須做到1)不搞特殊化2)不得私吃飯菜、點(diǎn)心3)更不得私分任何生熟食品,必須做到四個一樣:生人熟人一樣;干部群眾一樣;廠內(nèi)廠外一樣;先來后來一樣。4)不得私自隨意調(diào)班、調(diào)崗,如確有困難要經(jīng)主管同意后再調(diào)班,家庭有事應(yīng)預(yù)先向主管請假,必須得到同意后才可實(shí)行5)不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票6)同事之間要團(tuán)結(jié)友愛,互幫互助,不得背后議論,更不得搬弄是非搞不團(tuán)結(jié)。

第三章管理制度

第六條各種貨物進(jìn)食堂倉庫,必須進(jìn)行驗(yàn)收,登記在冊。

第七條食堂用一切貨物包括調(diào)味品,必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。

第八條廚房購進(jìn)的餐具、用具等應(yīng)立帳登記,入庫保管,領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失。

第九條冷菜庫、糧食庫、調(diào)味料庫應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn)、清庫,食品應(yīng)按首進(jìn)首吃的原則,防止變質(zhì),造成不必要的損失。

第十條每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標(biāo)價。

第十一條菜票回收一律按時填寫入庫單,有誤差及時糾正。

第四章衛(wèi)生制度

第十二條食堂必須堅(jiān)持原則,做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售,嚴(yán)格把好關(guān),嚴(yán)格做到不用手直接接觸熟食,堅(jiān)持做到使用鉗、筷等工具。

第十三條嚴(yán)格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。

第十四條建立食物進(jìn)食堂的驗(yàn)收制度,杜*物中毒事故。

第十五條嚴(yán)格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。

第十六條堅(jiān)持做到制作熟食時,不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習(xí)慣要糾正,不準(zhǔn)對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。

第十七條個人衛(wèi)生堅(jiān)持做好四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅(jiān)持做好三白工作。

第十八條飯廳、廚房衛(wèi)生堅(jiān)持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專人負(fù)責(zé),,必要時突擊大掃除。

第十九條冰箱食品生熟嚴(yán)格分開,冰箱、冰庫、調(diào)味品庫、糧庫要嚴(yán)防蟑螂、老鼠等有害蟲進(jìn)入。

第二十條堅(jiān)持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。

第五章其它

第二十一條食堂食品賣出一律不等現(xiàn)金收入。

第二十二條為便于食堂衛(wèi)生和安全,非食堂人員不得隨便進(jìn)入廚房,同時食堂人員對進(jìn)入廚房人員有權(quán)勸阻。

第二十三條食堂冰箱不對外寄存(包括食堂工作人員),特殊情況者經(jīng)經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意后方可寄放。

為確保上述制度順利貫徹,對違反上述制度者,進(jìn)行必要的批評教育,并根據(jù)認(rèn)識程度給予處理。

第2篇酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度

酒店式公寓員工食堂就餐管理制度

第一條員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

第三條就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

第六條如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

第3篇員工食堂管理制度范本

以下是員工食堂管理制度,希望能對管理層管理者有所幫助。

總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:

早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

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第4篇某景區(qū)員工食堂管理制度

景區(qū)員工食堂管理制度

(一)員工食堂歸屬總辦管理。

(二)食堂實(shí)行憑票就餐制,不準(zhǔn)使用現(xiàn)金。

(三)食堂餐具、用具購置實(shí)行報(bào)批制,由食堂根據(jù)實(shí)際需要編報(bào)材料購買計(jì)劃,報(bào)請主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可購置。

(四)食堂原材料購置本照勤進(jìn)快銷的原則,不購進(jìn)腐爛變質(zhì)食品,不購進(jìn)殘次原材料。

(五)食堂飯菜要粗糧細(xì)做、細(xì)糧巧做、品種多樣、價格合理,不出售腐爛變質(zhì)食品,確保員工吃飽吃好。

(六)食堂要保證地面、墻壁、臺面整潔衛(wèi)生,地溝無污物無污水,為員工提供良好的用餐環(huán)境。

(七)餐具統(tǒng)一洗刷、消毒、管理,炊事人員要著裝整潔,勤洗手、洗頭,勤剪指甲。

(八)炊事人員要虛心聽取員工意見,逐步改進(jìn)服務(wù)水平,不斷提高飯菜質(zhì)量。

第5篇某天然氣公司員工食堂就餐管理制度

天然氣公司員工食堂就餐管理制度

1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講衛(wèi)生、講公德。

2、員工必須按時就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。

3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價賠償。瓷碗10元/個,衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。

4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊(duì)打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì),不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。

5、打飯隊(duì)伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊(duì)伍疏松些時,再去排隊(duì)打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。

6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點(diǎn)。

7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。

8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關(guān)的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的,我們實(shí)行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報(bào)批評。

9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實(shí)需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。

第6篇員工食堂就餐制度

一、職工食堂每日供應(yīng)三餐,根據(jù)公司實(shí)際情況,制定用餐時間。

二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。

三、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊(duì)打飯,不許插隊(duì),不許替他人打飯。

四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

九、如有違反以上規(guī)定者,事務(wù)部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。

第7篇企業(yè)公司食堂員工用餐管理制度

企業(yè)(公司)食堂員工用餐管理制度

一、就餐人員范圍

1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

2.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、就餐地點(diǎn)的劃分

1.煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。

2.鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3.辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4.機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

5.總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

三、就餐次數(shù)限定

1.公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

3.臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

四、就餐時間安排

1.早餐:06:40――08:30

2.午餐:12:00――13:00

3.晚餐:17:40――18:40

4.招待用餐時間不限定。

五、就餐手續(xù)辦理

1.公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2.臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐

第8篇中學(xué)學(xué)校食堂管理人員工作制度

中學(xué)(學(xué)校)食堂管理人員工作制度

一、招聘與管理

1、管理人員包括管理員和班長,負(fù)責(zé)食堂炊事人員的招聘。開學(xué)前管理員與班長向校內(nèi)外招聘炊事人員9名、鍋爐工1名,要求聘用人員身體健康,思想端正,能勝任所聘工種的工作。所有聘用人員需報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核備案,一經(jīng)聘用,所有人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。

2、管理員組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員辦好食堂,全面安排工作,定期組織炊事人員學(xué)習(xí),提高員工素質(zhì),做好服務(wù)工作。負(fù)責(zé)炊事人員的考勤、考績工作,并做好記錄。

3、班長組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員做好成本核算、確定合理價格、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好操作間和售菜間的所有工作。

4、炊事人員的工資由三部分構(gòu)成:基礎(chǔ)工資500元,常規(guī)工資100元,獎勵工資100元,其每月工資總數(shù)不得超過700元。鍋爐工工資每月600元。每月實(shí)際工資將根據(jù)員工的工作態(tài)度、工作紀(jì)律、工作效果等由管理員進(jìn)行核算,報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后發(fā)放。出現(xiàn)以下情況對管理員進(jìn)行扣款:炊事人員私開小灶、私自炒菜扣除管理員和班長10元,有問題炊事人員越級反映管理員和班長扣5元,因炊事人員無理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長50元。

5、管理員要充分調(diào)動炊事人員的積極性,要求他們服務(wù)熱情周到,主副食調(diào)配合理,不斷提高飯菜質(zhì)量,并保證分飯分菜公平合理。經(jīng)常召開各班生活委員的會議,聽取學(xué)生對食堂工作的意見,不斷改進(jìn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。每月定期安排好一次學(xué)生加餐工作,如果出現(xiàn)不安排的情況或安排不當(dāng)扣管理員50元。

6、管理員嚴(yán)禁亂拉亂拿食堂物品,嚴(yán)禁多吃多占或請無關(guān)人員到食堂吃喝。出現(xiàn)一次扣管理員10元。

7、接受主管領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

二、進(jìn)庫與出庫

8、管理員是食堂財(cái)產(chǎn)、物資、食品等管理的主要責(zé)任人,負(fù)責(zé)對財(cái)產(chǎn)進(jìn)行管理,對購進(jìn)物資的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,確保食品衛(wèi)生安全,確保數(shù)量到位,并對價格進(jìn)行監(jiān)督。

9、貨物進(jìn)、出庫房必須實(shí)行進(jìn)出物品登記制度,建立臺賬。管理員應(yīng)堅(jiān)持原則,大公無私,不弄虛作假,不私占便宜,不拿原則做交易。進(jìn)貨有進(jìn)貨來源、出售單位(人)、大宗采購物品需審核出售單位的資質(zhì)和許可證、所有物品必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、進(jìn)貨人簽字等,把好質(zhì)量關(guān),對數(shù)量不足和質(zhì)量較差的物品,不簽字驗(yàn)收,出貨有物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)貨人簽字。嚴(yán)格按財(cái)務(wù)制度辦事,作到食堂賬目清楚,手續(xù)齊全,日清月結(jié),每月進(jìn)行一次結(jié)算。如發(fā)現(xiàn)一次記錄不詳實(shí),扣管理員5元。

10、管理員必須妥善保管進(jìn)庫物資,做到“五防”(即防腐爛、防霉變、防鼠、防蟑螂、防蠅),同時應(yīng)將物品歸類存放,如大米、面粉必須離墻壁、地面各20厘米等,干貨、濕貨、生、熟食品必須嚴(yán)格分類存放,各類貨物必須擺放在貨品架上。如發(fā)現(xiàn)腐爛、霉變、變質(zhì)的物資應(yīng)及時清除出庫(管理員有責(zé)任在保障供應(yīng)的情況下盡量避免物資積壓,減少損失)。對存放物資不合理、沒有及時清除腐爛、霉變、變質(zhì)物資等扣管理員10元。

11、嚴(yán)禁易燃、易爆、有毒、有害物品進(jìn)入庫房。非庫房管理人員及閑雜人員嚴(yán)禁進(jìn)入庫房。每周必須用藥物對庫房內(nèi)進(jìn)行消毒。

三、安全與設(shè)備

12、管理員根據(jù)學(xué)校的《食堂安全管理制度》,完善相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

13、要求炊事人員到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校勸其辭崗。要求炊事人員平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

14、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,經(jīng)常組織和檢查炊事人員對餐具用具進(jìn)行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,管理員負(fù)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

15、管理員要協(xié)同炊事人員認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準(zhǔn)私拉亂接電源;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)定期檢修,要求鍋爐工嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作,定期對鍋爐及其設(shè)備進(jìn)行檢修。

16、管理員要定期或不定期對食堂的相關(guān)設(shè)備進(jìn)行登記、檢查、維護(hù)和添置。購進(jìn)的設(shè)備,必須按照規(guī)格、型號、單價、廠牌、編號、購入年月登記建檔,妥善保管使用說明書,以備按章操作和維修。指導(dǎo)使用者要了解和熟悉設(shè)備的性能,嚴(yán)格操作規(guī)程。使用設(shè)備前,必須認(rèn)真檢查不安全因素,確定沒有障礙后方能開機(jī)。發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W?？倓?wù)處報(bào)告,總務(wù)處負(fù)責(zé)半年對所有設(shè)備進(jìn)行一次檢修,嚴(yán)禁私自拆裝維修。機(jī)器或設(shè)備運(yùn)行中,必須有專人看管,嚴(yán)禁聊天、打鬧,不準(zhǔn)用手觸動機(jī)器內(nèi)面團(tuán)、絞肉等物。使用電器時,必須注意安全,發(fā)現(xiàn)電線破裂或短路時,應(yīng)立即切斷電源,聯(lián)系電工修理。非電工者不得隨意修理。

**中學(xué)

二0**年**月十五日

第9篇食堂員工獎罰制度范文

想要做好員工管理工作,獎罰分明也是其中之一。那么,如何做好員工獎罰工作呢以下以食堂員工為便,為各位提供一份食堂員工獎罰制度,僅供大家參考。

隨著公司的不斷發(fā)展,需要每位員工有更強(qiáng)的責(zé)任感和凝聚力。個人的付出與收獲跟公司的命運(yùn)息息相關(guān),惟有管理才能出效益,為開創(chuàng)新局面特定如下制度,望大家遵守。

一、獎勵制度:

1、工齡獎:在本公司食堂連續(xù)工作滿一年者,報(bào)銷第二年的健康證費(fèi)用。

2、滿勤獎:員工當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當(dāng)月獎勵15元,在發(fā)放當(dāng)月工資時發(fā)放。

3、帶薪假日:每位食堂員工每月允許有兩個下午帶薪休息日(須完成中午開餐后的工作)由班組長同意,主管批準(zhǔn):但不具有滿勤獎獲獎資格。(每天不得超二人)

4、優(yōu)秀獎:對食堂各項(xiàng)工作積極主動,愛崗敬業(yè),表現(xiàn)優(yōu)秀者,公司經(jīng)予100-200元獎金,每季度評審一次,年終發(fā)放。

5、特別獎:對公司的業(yè)務(wù)、管理技術(shù)、廚房內(nèi)部存在的問題等提供建議性的改善意見,有助提高工作效率、增加經(jīng)營業(yè)績這意見或建議,用書面形式提交公司,經(jīng)公司分別研計(jì)評審后,(包括如下內(nèi)容)

a 舉報(bào)某領(lǐng)導(dǎo)處事不公正,內(nèi)部人員問題,收受禮品、回扣;員工假公濟(jì)私,私帶公司物品、破壞公物等破壞公物等破壞行業(yè)。(公司經(jīng)予保密)

b 對廚房運(yùn)作過程、作業(yè)方法或等程序,提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的。

c對公司組織機(jī)構(gòu)提出調(diào)整意見,能精簡機(jī)構(gòu)或強(qiáng)化組織功能效益者。

d對于公司管理、各項(xiàng)員工管理制度,提出具體改進(jìn)建議或方案,具有重大價值可增進(jìn)收益者。

e對于公司未來經(jīng)營發(fā)展提出具體研究報(bào)告,或提供有效業(yè)務(wù)信息;有參考價值可以采納的。

6、表現(xiàn)優(yōu)秀、有一定工作經(jīng)驗(yàn)的員工,可以自我推薦,經(jīng)公司核準(zhǔn)培訓(xùn)合格后經(jīng)予調(diào)整新的工作崗位。具有高度責(zé)任感和愛崗敬業(yè)精神,有管理經(jīng)驗(yàn)和管理能力的,可培訓(xùn)晉升為管理人員。

二、懲罰制度(每分1元)

遲到、早退:

a、遲到、早退時間5分鐘以下者,第一次警告,當(dāng)月再發(fā)現(xiàn)每次扣罰5分。

b、時間在5分鐘以上15公鐘以下者,每次扣罰5分。

c、時間在15分鐘以上30分鐘以下者,每次扣罰10分。

d、時間在30分鐘以上,60分鐘以下者,每次扣罰20分。

e、時間在60分鐘以上者,按情節(jié)輕重扣罰25-40分。

2、請假:廚房員工請假時間在一天之內(nèi),由食堂主管批準(zhǔn),報(bào)公司備案;一天以上應(yīng)報(bào)公司批準(zhǔn),請事假應(yīng)提前一天報(bào)批。

3、曠工:未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)而不上班的,按曠工論處,曠工一天扣罰三天工資。當(dāng)月累計(jì)曠工達(dá)三天,按自動離職處理。

4、離職:廚房員工離職應(yīng)提前15天用書面形式向本公司食堂或行政管理人員提出,由食堂主管報(bào)請公司經(jīng)理批準(zhǔn),公司在15天內(nèi)給予批復(fù)結(jié)算工資,在此期間擅自離崗,按曠工處罰。

5、員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自無故離開工作崗位,參照第一條給予處罰,給公司造成損失的照價賠償,按損失程度給予扣罰20-30分,并給予警告處分,造成嚴(yán)重?fù)p失的,給予扣罰30-50分,并給予記過處分;造成誤餐等重大事故的給予扣罰100分,并給予記大過處分。

6、爐灶等設(shè)施實(shí)行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施;廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施,下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔,并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好;定期對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng),違者每項(xiàng)給予30分以下處罰;造成事故的,根據(jù)情節(jié)輕重給予20-50分處罰, 并給予嚴(yán)重警告處分。

7、廚房工作人員上班時應(yīng)注意儀容儀表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留長發(fā);應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項(xiàng)每次扣罰5-30分。

第10篇食堂員工管理制度

食堂員工管理制度范本一

為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊(duì),服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。

一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神。

三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。

四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財(cái)物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。

1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

4.以學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃為名違規(guī)收費(fèi)的。

5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的。

6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。

7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅(jiān)守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。

七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。

食堂員工管理制度范本二

一、目的

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。

二、適用范圍

食堂工作人員

三、內(nèi)容

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

3、樹立團(tuán)體意識，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。

4、熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。

6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。

7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時須戴口罩。

8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。

9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。

9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。

9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

10.認(rèn)真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。

10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。

11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫驗(yàn)收，在庫管理，出庫登記，計(jì)劃使用。

11.1落實(shí)入庫驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。

11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。

11.3落實(shí)臺賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。

11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。

12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜*物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。

12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

13.必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。

13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。

13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。

13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。