酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)規(guī)劃（十一篇）

發(fā)布時(shí)間：2023-12-28 07:05:09 查看人數(shù)：56

酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)規(guī)劃

第1篇酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)規(guī)劃

酒店一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的目的都是為著盈利。一個(gè)企業(yè)離開(kāi)了盈利,它就無(wú)法生存下去。財(cái)務(wù)部在酒店的經(jīng)活動(dòng)中負(fù)責(zé)收集、記錄、分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結(jié)果和結(jié)論,向管理者提供經(jīng)營(yíng)資料,供總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策。

財(cái)會(huì)部在酒店的經(jīng)營(yíng)中起著財(cái)務(wù)和計(jì)劃管理、會(huì)計(jì)核算管理、資金管理、外匯管理、固定資產(chǎn)管理、家具用具設(shè)備管理、物料用品管理、費(fèi)用管理、成本管理、利潤(rùn)管理、合同管理和商品、原料和物料的采購(gòu)管理、倉(cāng)庫(kù)物資管理的重要作用。通過(guò)財(cái)務(wù)部門進(jìn)行上述有效管理,能使酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益,從而促進(jìn)企業(yè)不斷向前發(fā)展。

第一節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理范疇

一、會(huì)議核算管理

1、會(huì)計(jì)核算原則

(1)遵守中華人民共和國(guó)的法律法規(guī)、條例及政策的有關(guān)規(guī)定和批準(zhǔn)的協(xié)議、合同。

(2)會(huì)計(jì)年度采用歷年制。即自公歷每年1月1日起至12月31日止為一個(gè)會(huì)計(jì)制度。

(3)采用借貸復(fù)式記賬法記賬。

(4)根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制的原則記賬。即凡是本期已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的收益和已經(jīng)使用的費(fèi)用,不論款項(xiàng)是否收付,都應(yīng)作為本期的收益與費(fèi)用入賬。凡不屬于本期的收益與費(fèi)用,即使款項(xiàng)已在本期收付,都不應(yīng)作為本期的收益與費(fèi)用處理。

(5)一切會(huì)計(jì)憑證、賬薄、報(bào)表等各種會(huì)計(jì)記錄,都必須根據(jù)實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行登記,做到手續(xù)齊備,內(nèi)容完整,準(zhǔn)確及時(shí)。

(6)記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報(bào)表均用中文書記。

(7)一切收入與費(fèi)用的計(jì)算,必須互相配合,必須在同一時(shí)期內(nèi)登記入賬,不應(yīng)脫節(jié),不應(yīng)提前或推后。

(8)劃清資本出去與收益支出的界限,不能互相混淆。

(9)有關(guān)會(huì)計(jì)處理方法,前后各期必須一致,不得任意改變,如有改變,須經(jīng)批準(zhǔn)。

(10)建立內(nèi)部稽核制度,對(duì)款項(xiàng)的支付,財(cái)產(chǎn)物資的收發(fā)保管,債權(quán)債務(wù)的發(fā)生與清算各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù),都要有明確的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,有合法的憑證,并經(jīng)授權(quán)人員審核簽證。

2、會(huì)計(jì)科目

(1)資產(chǎn)類

①現(xiàn)金

每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫(kù)存現(xiàn)金,找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”,根據(jù)收付憑證,按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序,逐日登記。

②銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行,分別設(shè)置“銀行存款日記賬”,根據(jù)收、付憑證日逐筆登記,結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位,對(duì)美元或其他外幣存款,在登記外幣金額的同時(shí),按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

③應(yīng)收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入中對(duì)方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng),按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款,對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任,并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn),轉(zhuǎn)為壞賬損失。

④其他應(yīng)收款

核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款,包括按金,應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?/p>

按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤待攤費(fèi)用

核算已經(jīng)發(fā)生,但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用,如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。

對(duì)支付金額較少,不超過(guò)人民幣多少(由酒店定)以下的費(fèi)用,不入本科目。

每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?/p>

⑥存貨

核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫(kù)存商品和存入倉(cāng)庫(kù)暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。

各咎存貨按不同類別倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理,按品名設(shè)明細(xì)賬登記,定期盤點(diǎn)。

⑦其他流動(dòng)資產(chǎn)及按金

不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項(xiàng)目,每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑧固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上,或單價(jià)在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。

第一批購(gòu)入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備,如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等,雖在人民幣多少(由酒店定)以下,也屬于固定資產(chǎn)。

第2篇酒店財(cái)務(wù)部管理意見(jiàn)

酒店財(cái)務(wù)部管理參考意見(jiàn)

1、建議研究“管理公司中央采購(gòu)與酒店自己采購(gòu)”怎樣配合一套方案。

2、建議制定一套酒店倉(cāng)庫(kù)管理核查制度,管理公司不定期抽查執(zhí)行情況。

3、建議財(cái)務(wù)部要抓“廢品再生財(cái)”管理,為酒店增加營(yíng)業(yè)收入。

4、建議財(cái)務(wù)部制定保密措施,防止財(cái)務(wù)資料外傳。

5、建議財(cái)務(wù)部對(duì)收銀員進(jìn)行不定期抽檢,看是否錢賬相符,有無(wú)套外行為。

6、建議定期對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行職業(yè)遵法教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),編排每年考核計(jì)劃。

7、建議制定措施,防止私人亂用財(cái)務(wù)部電腦,防止私人電腦軟件傳染病毒。

8、建議制定措施,防止財(cái)務(wù)人員互相盜用密碼。

9、建議研究全酒店財(cái)務(wù)之稽核工作,制定一套行之有效的稽核工作計(jì)劃。

10、建議制定“現(xiàn)金采購(gòu)”控制方案,要求做到“低成本采購(gòu)而不損失現(xiàn)金。”

11、建議定期進(jìn)行財(cái)務(wù)技能比賽,挖掘和樹立財(cái)務(wù)部?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)的典型。

12、建議和堅(jiān)持執(zhí)行財(cái)務(wù)審批檢查制度,控制各部門費(fèi)用開(kāi)支,把好節(jié)流關(guān)。

13、建議財(cái)務(wù)部加強(qiáng)與當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門的關(guān)系,爭(zhēng)取當(dāng)?shù)囟惛畬?duì)酒店支持。

14、建議每年第四季度,財(cái)務(wù)部根據(jù)管理公司指示的各種營(yíng)業(yè)指標(biāo),和本酒店年度營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)編寫明年度的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)表。

第3篇酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算管理范疇

酒店財(cái)務(wù)管理范疇--會(huì)計(jì)核算管理

1、會(huì)計(jì)核算原則

(1)遵守中華人民共和國(guó)的法律法規(guī)、條例及政策的有關(guān)規(guī)定和批準(zhǔn)的協(xié)議、合同。

(2)會(huì)計(jì)年度采用歷年制。即自公歷每年1月1日起至12月31日止為一個(gè)會(huì)計(jì)制度。

(3)采用借貸復(fù)式記賬法記賬。

(6)記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報(bào)表均用中文書記。

(7)一切收入與費(fèi)用的計(jì)算,必須互相配合,必須在同一時(shí)期內(nèi)登記入賬,不應(yīng)脫節(jié),不應(yīng)提前或推后。

(8)劃清資本出去與收益支出的界限,不能互相混淆。

(9)有關(guān)會(huì)計(jì)處理方法,前后各期必須一致,不得任意改變,如有改變,須經(jīng)批準(zhǔn)。

2、會(huì)計(jì)科目

(1)資產(chǎn)類

①現(xiàn)金

每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫(kù)存現(xiàn)金,找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”,根據(jù)收付憑證,按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序,逐日登記。

②銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行,分別設(shè)置“銀行存款日記賬”,根據(jù)收、付憑證日逐筆登記,結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位,對(duì)美元或其他外幣存款,在登記外幣金額的同時(shí),按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

③應(yīng)收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入中對(duì)方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng),按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。

④其他應(yīng)收款

核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款,包括按金,應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?/p>

按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤待攤費(fèi)用

核算已經(jīng)發(fā)生,但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用,如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。

對(duì)支付金額較少,不超過(guò)人民幣多少(由酒店定)以下的費(fèi)用,不入本科目。

每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?/p>

⑥存貨

各咎存貨按不同類別倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理,按品名設(shè)明細(xì)賬登記,定期盤點(diǎn)。

⑦其他流動(dòng)資產(chǎn)及按金

不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項(xiàng)目,每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑧固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。

第一批購(gòu)入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備,如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等,雖在人民幣多少(由酒店定)以下,也屬于固定資產(chǎn)。

⑨累計(jì)折舊

核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn),按項(xiàng)目提取折舊額,并設(shè)置登記卡登記。

根據(jù)合作經(jīng)營(yíng)合同的精神,每月提取的折舊額,優(yōu)先用于歸還資本。

⑩開(kāi)辦費(fèi)(指新建酒店)

核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。本科目在開(kāi)業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。

11.其他遞延費(fèi)用

核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(zhǎng)、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用,如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項(xiàng)金額通常需要超過(guò)人民幣10萬(wàn)元以上或由酒店定。

按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。

(2)負(fù)債類

①應(yīng)付賬款

核算購(gòu)入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。

對(duì)往來(lái)款項(xiàng)較大及往來(lái)次數(shù)頻密的單位,按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。

②應(yīng)付工資

核算本期應(yīng)付給員工的各種工資,包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。

按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。

③應(yīng)付稅金

核算應(yīng)付的各種稅金,如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。

④其他應(yīng)付賬及稅金

核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款,包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。

按不同類別,不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤預(yù)提費(fèi)用

核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過(guò)范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。

按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。

⑥社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金

核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。此科目要?？顚Ｓ谩?/p>

⑦待還投資

此科目為貸款科目,為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù),其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。

(3)資本類

①實(shí)收資本

核算資本總額。

按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。

②歸還資本

本科目為借方科目,以每年未分配利潤(rùn)加固定資產(chǎn)折舊及推銷開(kāi)辦費(fèi)之同數(shù)量資金,撥作歸還資本之用,累積金額即為歸還總數(shù)。

③本年利潤(rùn)

核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)(或虧損)總額.

年度結(jié)算時(shí)將營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營(yíng)業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目,在本科目?jī)?nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)(或虧損)、最后將余額轉(zhuǎn)入“未

分配利潤(rùn)”.

④分配利潤(rùn)

核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金

(4)損益類

①營(yíng)業(yè)收入

核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。

營(yíng)業(yè)收入分為:

酒店收入:客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂(lè)茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂(lè)廳、美容中心。

住宅大樓收入:出租高級(jí)公寓租金及大樓其他收入。

商業(yè)大樓收入:出租寫字樓及大樓其他收入。

商場(chǎng)收入:自營(yíng)商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。

其他收入:不屬于上列收入的劃為其他收入。

②營(yíng)業(yè)稅金

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入的不同稅率,核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)稅分別列賬登記。

③營(yíng)業(yè)部門直接成本。

核算營(yíng)業(yè)過(guò)程中支付的直接成本支出。

④營(yíng)業(yè)部門直接費(fèi)用

核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

根據(jù)營(yíng)業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細(xì)目。

各部門直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外,其余子目根據(jù)各部門或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑤非營(yíng)業(yè)部門費(fèi)用

薪金及有關(guān)費(fèi)用:凡所有屬于行政及一般部門,如市場(chǎng)推廣(公共關(guān)系“銷售”)部,物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。

其他間接費(fèi)用:如行政及一般費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。

上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑥營(yíng)業(yè)外收支

匯兌損益:核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動(dòng),有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。

保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息:房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營(yíng)所需的利息的支出(可用銀行存款利息收入沖減本科目)。

核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢(由酒店定)以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。

⑦推銷開(kāi)辦費(fèi)

核算籌備開(kāi)業(yè)而發(fā)生的開(kāi)辦費(fèi)按月分?jǐn)偂?/p>

酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中提出的攤銷開(kāi)辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。

⑧固定資產(chǎn)折舊

核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。

提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。

⑨投資利息

根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。

提取利息金額用于歸還資本的利息。

3、會(huì)計(jì)各項(xiàng)主要環(huán)節(jié)的核算

(1)貨幣資金及往來(lái)款項(xiàng)的核算。

(2)存貨的核算。

(3)固定資產(chǎn)的核算。

(4)成本和費(fèi)用的核算。

(5)營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)的核算。

(6)投入資本的核算。

4、會(huì)計(jì)憑證和會(huì)計(jì)賬簿

(1)每發(fā)生一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù),必須取得或者填寫原始憑證。各種原始憑證必須內(nèi)容真實(shí)、手續(xù)完備、數(shù)字準(zhǔn)確。自制的原始憑證則由經(jīng)辦業(yè)務(wù)部門的負(fù)責(zé)人和經(jīng)辦人員簽證。

(2)記賬憑證包括收款憑證、付款憑證。各種記賬憑證、必須填明日期、編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、會(huì)計(jì)科目、金額等。經(jīng)過(guò)制單人、指定的審核人員和會(huì)計(jì)部負(fù)責(zé)人簽證后,據(jù)此記賬。

各種記賬憑證連同所付原始憑證,均須證明憑證種類、張數(shù)、起訖號(hào)碼、所屬年度、月份、并由有關(guān)人員簽證、歸檔保管,不得丟失。對(duì)于某些需要永遠(yuǎn)保存的重要憑證,應(yīng)另外保管,并在該項(xiàng)原始憑證和有關(guān)記賬憑證上加注說(shuō)明。

(3)對(duì)外開(kāi)出的憑證都要依次編號(hào),并應(yīng)自留副本或存根,副本或存根上所記載的內(nèi)容和金額必須與正本一致。副本和存根應(yīng)妥善保存。誤寫或收回作廢的對(duì)外憑證的正本,應(yīng)附于原編號(hào)的副本或存根之上。短缺或不能收回的,應(yīng)在副本或存根上注明理由。

(4)尚未使用的重要空白憑證,如支票簿、現(xiàn)金收據(jù)等,都要由會(huì)計(jì)部專設(shè)登記簿進(jìn)行登記,妥善保管,防止丟失。領(lǐng)用時(shí),應(yīng)經(jīng)過(guò)指定的人員批準(zhǔn)并登記后由領(lǐng)用人簽名。

(5)由電腦記錄的賬簿具有不能涂改或用褪色藥水消除字跡的優(yōu)點(diǎn),發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)只能另行填制記賬憑證,予以更正。

由人手記錄的賬簿和會(huì)計(jì)憑證,不得刮擦、挖補(bǔ);涂改或用褪色藥水消除字跡,發(fā)生錯(cuò)誤時(shí),應(yīng)根據(jù)錯(cuò)誤性質(zhì)和具體情況,采用劃線或另行填制記賬憑證簿方法,予以更正。劃線更正時(shí),應(yīng)由記賬人員在更正處蓋章或簽名。

(6)各種賬簿應(yīng)根據(jù)審核無(wú)誤的原始憑證、記賬憑證、憑證匯總表進(jìn)行登記,要逐項(xiàng)記載:發(fā)生日期、憑證編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、金額等。

5、會(huì)計(jì)檔案

(1)會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿和會(huì)計(jì)報(bào)表等各種會(huì)計(jì)檔案資料要妥善保管,不得丟失損壞。

(2)年度會(huì)計(jì)報(bào)表,會(huì)計(jì)師查賬報(bào)告等必須長(zhǎng)期保存,一般會(huì)計(jì)憑證、憑證賬簿和月份、季度會(huì)計(jì)報(bào)表保存期限至少為15年。

第4篇某酒店財(cái)務(wù)部管理實(shí)務(wù)

酒店財(cái)務(wù)部管理實(shí)務(wù)5

第一章

第一條為了加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,規(guī)范財(cái)務(wù)行為與財(cái)務(wù)活動(dòng),根據(jù)國(guó)家有關(guān)財(cái)經(jīng)制度,結(jié)合酒店實(shí)際情況,特定本條例。

第二條酒店財(cái)務(wù)管理遵循統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)授權(quán)管理原則。

第三條酒店財(cái)務(wù)管理的根本目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化,確保資產(chǎn)保值與增值。

第四條酒店設(shè)立財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu),建立健全內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度,做好財(cái)務(wù)管理工作,真實(shí)反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況,依法上繳各項(xiàng)稅、費(fèi),保護(hù)所有者權(quán)益不受侵犯。

第五條酒店應(yīng)推行全面預(yù)算管理制度。

第六條本條例僅包括會(huì)計(jì)人員、固定資產(chǎn)及其折扣、成本核算與費(fèi)用方面的規(guī)定。

第二章財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)與會(huì)計(jì)人員管理

第七條本條例所稱的是酒店財(cái)務(wù)部工作的財(cái)務(wù)人員。

第八條財(cái)務(wù)部經(jīng)理及財(cái)會(huì)人員由酒店領(lǐng)導(dǎo)班子考核后,統(tǒng)一聘用。

第九條財(cái)務(wù)部經(jīng)理具有以下權(quán)利:

(一) 對(duì)本單位的會(huì)計(jì)人員的聘任、晉升、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲提出建議或意見(jiàn);

(二) 組織本單位會(huì)計(jì)人員的培訓(xùn)與考核;

(三) 組織本單位的經(jīng)濟(jì)核算、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和管理工作;

(四) 參與本單位的預(yù)算、財(cái)務(wù)收支計(jì)劃、成本費(fèi)用計(jì)劃信貸計(jì)劃的制定,并監(jiān)督執(zhí)行情況。

(五) 其它應(yīng)享有的權(quán)利

第十條財(cái)務(wù)部經(jīng)理職責(zé):

(一) 確保酒店資產(chǎn)的安全完整。防止資本的流失;

(二) 真實(shí)、完整、及時(shí)的報(bào)告酒店的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成本和現(xiàn)金流量情況;

(三) 監(jiān)督、貫徹國(guó)家各項(xiàng)財(cái)經(jīng)政策、法令、制度和酒店會(huì)計(jì)規(guī)章制度。

(四) 其它應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)。

第十條部門經(jīng)理若自行辭職,必須提前一個(gè)月向酒店領(lǐng)導(dǎo)和人事部提出書面報(bào)告,報(bào)經(jīng)批準(zhǔn),辦妥離職手續(xù)后,方可去職。

第十一條部門經(jīng)理定期對(duì)其管轄的會(huì)計(jì)人員進(jìn)行德、能、成績(jī)的考核,作為升職、降職、續(xù)聘、解聘和崗位調(diào)整的依據(jù)。

第十二條部門經(jīng)理及工作人員原則上一年一聘,經(jīng)考核稱職者,方可續(xù)聘,不稱職者予以解聘。

第十三條對(duì)愛(ài)崗敬業(yè)、成績(jī)顯著的財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)人員按規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)玩忽職守、造成直接經(jīng)濟(jì)瑣事的人,按規(guī)定給予經(jīng)濟(jì)處罰直至追究法律責(zé)任。

第三章固定資產(chǎn)管理

第十四條本條例所稱固定資產(chǎn)是指使用期限在一年以上、在使用過(guò)程中保持原有物資形態(tài)的主要?jiǎng)趧?dòng)資料,包括房屋及建筑物、機(jī)械設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、動(dòng)力設(shè)備、專用設(shè)備及其他設(shè)備。

第十五條使用年限在二年以上、單位價(jià)值在2000元以上的非經(jīng)營(yíng)主要設(shè)備和物品,也列為固定資產(chǎn)進(jìn)行管理。不符合上述要求的勞動(dòng)資料,應(yīng)作為低值易耗品進(jìn)行管理。

第十六條帳簿設(shè)置,財(cái)務(wù)部門設(shè)固定資產(chǎn)總帳外,還應(yīng)設(shè)置固定資產(chǎn)分類帳,記載每項(xiàng)固定資產(chǎn)原值、凈值、累計(jì)折舊、折舊率和狀況。

第十七條固定資產(chǎn)取得后,由管理部門管理,并會(huì)同財(cái)務(wù)部門依其類別進(jìn)行編號(hào),并貼粘標(biāo)簽,作為固定資產(chǎn)臺(tái)帳的依據(jù)。

第十八條計(jì)提折舊的固定資產(chǎn)包括:房屋和建筑物、在用的機(jī)器設(shè)備、儀器儀表、運(yùn)輸車輛、工具、器具;季節(jié)性停用和修理停用的設(shè)備;以經(jīng)營(yíng)租賃方式租出的固定資產(chǎn);以融資租賃方式的固定資產(chǎn)。

第十九條不計(jì)提折舊的固定資產(chǎn)包括:房屋建筑以外的未使用、不需用的固定資產(chǎn)和封存的固定資產(chǎn);經(jīng)營(yíng)租賃方式租入的固定資產(chǎn);已提足折舊繼續(xù)使用的固定資產(chǎn);未提足折舊提前報(bào)廢的固定資產(chǎn)。

第二十條已交付使用但尚未辦理竣工決算的工程,應(yīng)自交付使用之日起,按照工程預(yù)算、造價(jià)或者工程成本等資料,估價(jià)轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn),并按本條例計(jì)提折舊。

第二十一條酒店按月計(jì)提折舊,月份開(kāi)始使用的固定資產(chǎn),當(dāng)月不計(jì)提折舊,從下月起計(jì)提折舊;月份內(nèi)減少或停用的固定資產(chǎn),當(dāng)月仍計(jì)提折舊,從下月起停止計(jì)提折舊。

第二十二條房屋及建筑物殘值統(tǒng)一按原值5%計(jì)算,機(jī)器設(shè)備殘值統(tǒng)一按原值3%計(jì)算。

第二十三條固定資產(chǎn)折舊方法,一般采用平均年限法。

第二十四條固定資產(chǎn)出租和外借須按總經(jīng)理批準(zhǔn),并制訂固定資產(chǎn)出租或出借使用,合同應(yīng)對(duì)租金、支付時(shí)間、支付方式、修繕保養(yǎng)、稅費(fèi)負(fù)擔(dān)、歸還期限、保持原狀、附屬設(shè)備、違約責(zé)任作出規(guī)定。

第二十五條固定資產(chǎn)報(bào)損應(yīng)報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批,注明報(bào)損原因、固定資產(chǎn)生產(chǎn)日期、使用年限、原值、凈值、并附有掛部門對(duì)固定資產(chǎn)報(bào)損的檢驗(yàn)報(bào)告。報(bào)損固定資產(chǎn)殘余價(jià)值和變價(jià)收以及保險(xiǎn)賠償收入,應(yīng)沖減清理支出。報(bào)損固定資產(chǎn)凈余額,結(jié)轉(zhuǎn)為營(yíng)業(yè)外支出或收入。

第二十六條每年年終前應(yīng)對(duì)所有固定資產(chǎn)進(jìn)行一次盤點(diǎn),做到帳帳相符,對(duì)盤盈和盤虧的固定資產(chǎn)應(yīng)按本條例的規(guī)定處理。

第四章成本與費(fèi)用管理

第二十七條成本管理任務(wù):反映和監(jiān)督企業(yè)各項(xiàng)費(fèi)用的支出,按照國(guó)家有關(guān)法令,制度和酒店有關(guān)規(guī)定以及酒店的計(jì)劃和定額,嚴(yán)格控制費(fèi)用,促使酒店合理、節(jié)約地使用人力、物力和財(cái)力;正確地計(jì)算經(jīng)營(yíng)的總成本和單位成本,反映和監(jiān)督成本計(jì)劃完成的情況,為預(yù)測(cè)成本和利潤(rùn)、參與酒店經(jīng)營(yíng)決策提供資料,促使酒店改進(jìn)管理,加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)核算,提高經(jīng)濟(jì)效益。

第二十八條成本核算程序:對(duì)成本費(fèi)用進(jìn)行審核和控制,確定計(jì)入成本的界限;成本核算要貫徹受益原則,劃清下列界限,不得相互混淆,影響成本核算的準(zhǔn)確性。

(一) 正確劃分應(yīng)計(jì)入經(jīng)營(yíng)成本與不計(jì)入經(jīng)營(yíng)成本的界限,遵守成本開(kāi)支范圍。

(二) 正確劃分各個(gè)月份的成本界限,實(shí)行權(quán)責(zé)發(fā)生制原則,凡屬于本期的成本,不管其何時(shí)付出,都作為本期成本處理,不得將本期成本計(jì)入下期成本處理,不得將下期的成本提前計(jì)入本期。

第二十九條各部門應(yīng)通過(guò)預(yù)算控制費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃,嚴(yán)把審批關(guān),財(cái)務(wù)部門審核人員應(yīng)按照國(guó)家財(cái)經(jīng)制度,酒店的有關(guān)條例、規(guī)定,嚴(yán)格審核超標(biāo)準(zhǔn)部分和經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的費(fèi)用不予報(bào)銷。

第三十條財(cái)務(wù)部門應(yīng)積極籌集資金,加速資金周轉(zhuǎn),提高資金贏利能力,降低融資能力。

第三十一條酒店不得將費(fèi)用結(jié)轉(zhuǎn)到待攤費(fèi)用、或其他科目。

第三十二條管理費(fèi)用是指行政管理部門為管理和組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各項(xiàng)費(fèi)用。

第三十三條低值易耗品原則上在領(lǐng)用時(shí)一次性入管理費(fèi)用,數(shù)額較大的可分期攤銷計(jì)入管理費(fèi)用。

第三十四條企業(yè)發(fā)生的修理費(fèi)用一般直接計(jì)入當(dāng)期管理費(fèi)用,固定資產(chǎn)的修理費(fèi)用發(fā)生不均?或數(shù)額較大的,可采用待攤或預(yù)提的方法。實(shí)行預(yù)提的,預(yù)提大修理費(fèi)用列入當(dāng)期管理費(fèi)用,實(shí)行待攤的發(fā)生修理1年內(nèi)平均攤銷。

第三十五條酒店發(fā)生的壞帳損失可以采用直接轉(zhuǎn)銷法,計(jì)入管理費(fèi)用,收回已核銷的壞帳,沖減管理費(fèi)用。

第三十六條酒店也可以按照應(yīng)收款余額百分比法計(jì)提壞帳準(zhǔn)備。

第三十七條經(jīng)營(yíng)費(fèi)用指整個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)所發(fā)生的各種費(fèi)用,即采購(gòu)商品所支付的費(fèi)用。

第三十八條經(jīng)營(yíng)費(fèi)用包括由酒店負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸費(fèi),裝卸費(fèi)、整理費(fèi)、勞務(wù)費(fèi)、廣告費(fèi)、商品消耗等。

第三十九條財(cái)務(wù)費(fèi)用是指企業(yè)為籌建資金而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用,包括酒店經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生的利息凈支出,外匯調(diào)劑手續(xù)費(fèi),加息等。酒店在籌建期間發(fā)生的借款費(fèi)用記入開(kāi)辦費(fèi),不行列入財(cái)務(wù)費(fèi)用。

第四十條企業(yè)發(fā)生與建造固定資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)或某項(xiàng)資產(chǎn)直接相關(guān)的費(fèi)用,在該項(xiàng)資產(chǎn)尚未交付使用或雖已交付使用但尚未輸竣工決算之前,計(jì)入資產(chǎn)的成本,不得列為財(cái)務(wù)費(fèi)用。

第四十一條酒店各部門應(yīng)嚴(yán)格控制本部門的費(fèi)用開(kāi)支,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)預(yù)先批準(zhǔn)的某些消費(fèi)性開(kāi)支,不得報(bào)銷。

第四十二條財(cái)務(wù)部門每季度應(yīng)對(duì)費(fèi)用開(kāi)支增長(zhǎng)比率、結(jié)構(gòu)比例變化進(jìn)行分析、發(fā)現(xiàn)費(fèi)用增長(zhǎng)的因素,找出降低費(fèi)用的對(duì)策。

第五章附則

第5篇酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃控制和分析管理工具

財(cái)務(wù)管理工具是指財(cái)務(wù)管理中所采用的各種技術(shù)和方法的總稱。按照財(cái)務(wù)管理的過(guò)程,財(cái)務(wù)管理工具包括財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)控制和財(cái)務(wù)分析。其中,財(cái)務(wù)計(jì)劃又以財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)為基礎(chǔ)。

一、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)是根據(jù)財(cái)務(wù)活動(dòng)的歷史資料,考慮現(xiàn)實(shí)的要求和條件,對(duì)酒店未來(lái)的財(cái)務(wù)活動(dòng)和財(cái)務(wù)成果作出科學(xué)的預(yù)計(jì)和測(cè)算。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)的作用在于,測(cè)算各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方案的經(jīng)濟(jì)效益,為決策提供可靠的依據(jù);預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)收支的發(fā)展變化情況,以確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo);測(cè)定各項(xiàng)定額和標(biāo)準(zhǔn),為編制計(jì)劃、分解計(jì)劃指標(biāo)服務(wù)。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)是在前一個(gè)財(cái)務(wù)管理循環(huán)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的,運(yùn)用已取得的規(guī)律性的認(rèn)識(shí)指導(dǎo)未來(lái)。它既是兩個(gè)管理循環(huán)的連接點(diǎn),又是財(cái)務(wù)計(jì)劃環(huán)節(jié)的必要前提。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)包括以下工作內(nèi)容。

(一)明確預(yù)測(cè)對(duì)象和目的

預(yù)測(cè)的對(duì)象和目的不同,對(duì)資料的搜集、方法的選擇、預(yù)測(cè)結(jié)果的表現(xiàn)方式等有不同的要求。為了達(dá)到預(yù)期的效果,必須根據(jù)管理決策的需要,明確預(yù)測(cè)的具體對(duì)象和目的,如降低成本、增加利潤(rùn)等來(lái)規(guī)定預(yù)測(cè)的范圍。

(二)搜集和整理資料

根據(jù)預(yù)測(cè)的對(duì)象和目的,要廣泛搜集有關(guān)的資料,包括酒店內(nèi)部和外部的資料、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料、計(jì)劃與統(tǒng)計(jì)資料、本年和以前年度資料等。對(duì)資料要檢查其可靠性、完整性和典型性,排除偶然性因素的干擾;還應(yīng)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行歸類、匯總、調(diào)整等加工處理,使資料符合預(yù)測(cè)的需要。

(三)確定預(yù)測(cè)方法,利用預(yù)測(cè)模型進(jìn)行測(cè)算

對(duì)經(jīng)過(guò)加工整理的資料進(jìn)行系統(tǒng)的分析研究,找出各種指標(biāo)的影響因素及其相互關(guān)系;選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)學(xué)模型表達(dá)這種關(guān)系;對(duì)資金、成本、利潤(rùn)的發(fā)展趨勢(shì)和水平作出定量的描述,取得初步的預(yù)測(cè)結(jié)果。

(四)確定最優(yōu)值,提出最佳方案

對(duì)已提出的多種方案,進(jìn)行科學(xué)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)論證,作出有理有據(jù)的分析結(jié)論,確定預(yù)測(cè)的最優(yōu)值,提出最佳方案,以便酒店領(lǐng)導(dǎo)作出決策。

二、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃是財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的系統(tǒng)化和具體化,又是控制財(cái)務(wù)收支活動(dòng)、分析經(jīng)營(yíng)成果的依據(jù)。財(cái)務(wù)計(jì)劃工作的本身就是運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)手段和數(shù)學(xué)方法,對(duì)目標(biāo)進(jìn)行綜合平衡,制定主要計(jì)劃指標(biāo),擬訂增產(chǎn)節(jié)約措施,協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)。它是落實(shí)酒店奮斗目標(biāo)和保證措施的必要環(huán)節(jié)。

酒店編制的財(cái)務(wù)計(jì)劃主要包括:籌資計(jì)劃、固定資產(chǎn)增減和折舊汁劃、流動(dòng)資產(chǎn)及其周轉(zhuǎn)計(jì)劃、成本費(fèi)用計(jì)劃、利潤(rùn)及利潤(rùn)分配計(jì)劃、對(duì)外投資計(jì)劃等。每項(xiàng)計(jì)劃均由許多財(cái)務(wù)指標(biāo)構(gòu)成,財(cái)務(wù)計(jì)劃指標(biāo)是計(jì)劃期各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)的奮斗目標(biāo),為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo),財(cái)務(wù)計(jì)劃還必須列出保證計(jì)劃完成的主要經(jīng)營(yíng)管理措施。

編制財(cái)務(wù)計(jì)劃要做好以下工作。

(一)分析主客觀原因,全面安排計(jì)劃指標(biāo)

審視當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)情況,分析整個(gè)經(jīng)營(yíng)條件和目前的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)等與所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)有關(guān)的各種因素,按照酒店總體經(jīng)濟(jì)效益的原則,制定出主要的計(jì)劃指標(biāo)。

(二)協(xié)調(diào)人力、物力、財(cái)力,落實(shí)增產(chǎn)節(jié)約措施

要合理安排人力、物力、財(cái)力,使之與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的要求相適應(yīng);在財(cái)力平衡方面,要組織資金運(yùn)用同資金來(lái)源的平衡、財(cái)務(wù)支出同財(cái)務(wù)收入的平衡等。還要努力挖掘酒店內(nèi)部潛力,從提高經(jīng)濟(jì)效益出發(fā),對(duì)酒店各部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提出要求,制定出各部門的增產(chǎn)節(jié)約措施,制定和修訂各項(xiàng)定額,以保證計(jì)劃指標(biāo)的落實(shí)。

(三)編制計(jì)劃表格,協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)

以經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為核心,以平均先進(jìn)定額為基礎(chǔ),計(jì)算酒店計(jì)劃期內(nèi)資金占用、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)等各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo),編制出財(cái)務(wù)計(jì)劃表,并檢查、核對(duì)各項(xiàng)有關(guān)計(jì)劃指標(biāo)是否密切銜接、協(xié)調(diào)平衡。

三、財(cái)務(wù)控制

為了保證財(cái)務(wù)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn),必須對(duì)日常進(jìn)行的各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效的控制。財(cái)務(wù)控制是指在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過(guò)程中,以計(jì)劃任務(wù)和各項(xiàng)定額為依據(jù),對(duì)資金的收入、支出、占用、耗費(fèi)進(jìn)行日常的計(jì)算和審核,以實(shí)現(xiàn)計(jì)劃指標(biāo),提高經(jīng)濟(jì)效益。組織和控制酒店日常的財(cái)務(wù)活動(dòng),是實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)的中心環(huán)節(jié),主要應(yīng)做好以下幾項(xiàng)工作。

(一)制定標(biāo)準(zhǔn)

按照責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則,將計(jì)劃任務(wù)以標(biāo)準(zhǔn)或指標(biāo)的形式分解落實(shí)到部門、班組以至個(gè)人,即通常所說(shuō)的指標(biāo)分解。財(cái)務(wù)指標(biāo)如資金指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)等,是酒店在某一時(shí)期經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的綜合反映,這些指標(biāo)完成的如何,同酒店各部門、各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)有著密切的聯(lián)系。為了充分調(diào)動(dòng)酒店各級(jí)、各部門完成財(cái)務(wù)指標(biāo)的積極性,就要將財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分解,落實(shí)給有關(guān)部門、班組以至個(gè)人,并規(guī)定相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限,納入他們各自的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制,定期考核。酒店財(cái)務(wù)指標(biāo)的分解和落實(shí)可以從兩方面來(lái)進(jìn)行。一是由各職能部門分口管理其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的指標(biāo),如客房部負(fù)責(zé)管理賓客用品消耗定額等指標(biāo),餐飲部負(fù)責(zé)管理食品、酒水成本率等指標(biāo),人事部門負(fù)責(zé)管理工資總額等指標(biāo),工程部負(fù)責(zé)管理水、電、煤(煤氣)等消耗定額指標(biāo),采購(gòu)供應(yīng)部負(fù)責(zé)管理采購(gòu)資金限額等指標(biāo),營(yíng)銷部和前廳部負(fù)責(zé)管理出租率、客房營(yíng)業(yè)收入等指標(biāo),財(cái)務(wù)部門則對(duì)資金、成本費(fèi)用、利潤(rùn)等指標(biāo)進(jìn)行綜合管理。二是由各部門分級(jí)管理其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的指標(biāo),落實(shí)到班組、個(gè)人。如餐飲部將食品成本率指標(biāo)下達(dá)給總廚師長(zhǎng),總廚師長(zhǎng)分解后再落實(shí)到中餐廚房廚師長(zhǎng)、西餐廚房廚師長(zhǎng)等。通過(guò)計(jì)劃指標(biāo)的分解,可以把計(jì)劃任務(wù)變成各部門和個(gè)人控制得住、實(shí)現(xiàn)得了的數(shù)量要求,在酒店內(nèi)形成一個(gè)“個(gè)人保班組、班組保部門、部門保全店”的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)體系,使計(jì)劃指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。

(二)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)資金的收付,成本、費(fèi)用的支出,物資的占用等,要運(yùn)用各種手段進(jìn)行事先的監(jiān)督和控制。凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的,就予以支持,并給以機(jī)動(dòng)權(quán)限;凡是不符合標(biāo)準(zhǔn)的,則加以限制,并研究如何處理。

( 三)確定差異

按照“干什么,管什么,就算什么”的原則,詳細(xì)記錄指標(biāo)執(zhí)行情況,將實(shí)際同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比,確定差異的程度和性質(zhì)。要經(jīng)常預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的完成情況,考察可能出現(xiàn)的變動(dòng)趨勢(shì),及時(shí)發(fā)出信號(hào),揭露經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的矛盾。

(四)消除差異

深入分析差異形成的原因,確定造成差異的責(zé)任歸屬,采取切實(shí)有效的措施,調(diào)整實(shí)際過(guò)程(或調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)),消除差異,以便順利實(shí)現(xiàn)計(jì)劃指標(biāo)。

(五)考核獎(jiǎng)懲

考核各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的執(zhí)行結(jié)果,把財(cái)務(wù)指標(biāo)的考核納入各級(jí)崗位責(zé)任制,運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制,實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。

四、財(cái)務(wù)分析

財(cái)務(wù)分析是以核算資料為主要依據(jù),對(duì)酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行調(diào)查研究,評(píng)價(jià)計(jì)劃完成情況,分析影響計(jì)劃執(zhí)行的因素,挖掘酒店內(nèi)部的潛力,提出改進(jìn)措施。借助于財(cái)務(wù)分析,可以掌握各項(xiàng)財(cái)務(wù)計(jì)劃和財(cái)務(wù)指標(biāo)的完成情況,檢查黨的方針、政策和國(guó)家財(cái)經(jīng)制度、法令的執(zhí)行情況,并有利于改善財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃的工作,還可以總結(jié)經(jīng)驗(yàn),研究和掌握財(cái)務(wù)活動(dòng)的規(guī)律性,不斷改進(jìn)財(cái)務(wù)工作。進(jìn)行財(cái)務(wù)分析一般包括以下程序。

(一)進(jìn)行對(duì)比,作出評(píng)價(jià)

對(duì)比分析是揭露矛盾、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的基本方法。先進(jìn)與落后、節(jié)約與浪費(fèi)、成績(jī)與缺點(diǎn),只有通過(guò)對(duì)比分析才能辨別出來(lái)。財(cái)務(wù)分析要在充分占有資料的基礎(chǔ)上,通過(guò)數(shù)量指標(biāo)的對(duì)比來(lái)評(píng)價(jià)業(yè)績(jī),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,找出差距,明確責(zé)任。

(二)因素分析,抓住關(guān)鍵

進(jìn)行對(duì)比分析可以找出差距,揭露矛盾,但為了說(shuō)明產(chǎn)生問(wèn)題的原因,還需要進(jìn)行因素分析。影響酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的因素有許多,進(jìn)行因素分析就是要查明影響財(cái)務(wù)指標(biāo)完成的各項(xiàng)因素,并從各種因素的相互作用中找出影響財(cái)務(wù)指標(biāo)完成的主要因素,以便分清責(zé)任、抓住關(guān)鍵。

(三)落實(shí)措施,改進(jìn)工作

要在掌握大量資料的基礎(chǔ)上,去偽存真,去粗取精,由此及彼,由表及里,找出各種財(cái)務(wù)活動(dòng)同其他經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之間的本質(zhì)聯(lián)系,然后提出改進(jìn)措施。提出的措施,應(yīng)當(dāng)明確具體、切實(shí)可行。實(shí)現(xiàn)措施,應(yīng)當(dāng)確定負(fù)責(zé)人員,規(guī)定實(shí)現(xiàn)的期限。措施一經(jīng)確定,就要組織各方面的力量認(rèn)真貫徹執(zhí)行。要通過(guò)改進(jìn)措施的落實(shí)完善經(jīng)營(yíng)管理工作,推動(dòng)財(cái)務(wù)管理發(fā)展到更高水平的循環(huán)。

第6篇酒店財(cái)務(wù)管理小結(jié)

第7篇某酒店財(cái)務(wù)部電腦房管理操作程序

酒店財(cái)務(wù)部電腦房管理操作程序

(一)規(guī)范操作電腦設(shè)備

(1)無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁隨意操作使用有關(guān)設(shè)備,不得用力拉扯接口部位。

(2)若遇電腦發(fā)生故障,嚴(yán)禁擅自處理,除當(dāng)場(chǎng)做好書面記錄外,操作人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告電腦房前來(lái)處理解決。

(二)電腦軟件系統(tǒng)的管理與操作

1、灑店的軟件系統(tǒng)

(1)前臺(tái)系統(tǒng)。主要有前臺(tái)預(yù)定、接待、預(yù)付款及收款,房務(wù)中心,市場(chǎng)分析,夜間審核,客史檔案,電話總機(jī)等等。

( 2)后臺(tái)系統(tǒng)。其操作模塊主要包括應(yīng)收款、總帳、報(bào)表、工資、倉(cāng)庫(kù)管理等等。 (3)收銀系統(tǒng)。主要包括收銀主機(jī),各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀終端,收銀打印等等。

2、電腦房設(shè)專職人員負(fù)責(zé)軟件系統(tǒng)管理,其工作為:

(1)熟悉掌握電腦公司編制的電腦系統(tǒng)及程序,長(zhǎng)會(huì)熟練使用,

(2)除正確使用已有有系統(tǒng)功能外,還需根據(jù)酒店實(shí)際工作情況,編制有關(guān)系統(tǒng)程序。

(三)硬件維修

電腦房設(shè)專職維修人員負(fù)責(zé)電腦系統(tǒng)所有終端及pos機(jī)、收銀機(jī)等設(shè)備的維修保養(yǎng),其主要工作:

(1)接到維修通知,立即前往修理,及時(shí)排除故障。

(2)定期檢查維修的設(shè)備,定期做好保養(yǎng)工作。

(3)對(duì)容易發(fā)生故障的收銀機(jī)設(shè)備(主要是pos機(jī)),需加強(qiáng)檢查及保養(yǎng)。

(四)嚴(yán)格執(zhí)行電腦人員保密制度

(1)電腦房主任掌握所有使用電腦的密碼代號(hào),電腦房

(2)工作人員及各部門操作人員各自保管使用自己密碼代號(hào),不準(zhǔn)向其他人泄露,否則后果自負(fù)。

(3)使用電腦人員不準(zhǔn)向他人泄露電腦中心的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。

(4)每個(gè)操作人員不準(zhǔn)打印與自己業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的報(bào)表。

(5)限制一般工作人員看夜審報(bào)表。

(五)凡需操作電腦者,上崗前均需通過(guò)電腦房的培訓(xùn),合格獲準(zhǔn)后方能上機(jī)操作。

第8篇酒店財(cái)務(wù)管理日常操作流程

有關(guān)財(cái)務(wù)管理日常操作流程

根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定,為方便各部門之間聯(lián)系交流工作,特制訂以下流程規(guī)定:

一、費(fèi)用簽字報(bào)賬流程:

1、可控費(fèi)用日常簽字流程:包括水電、通訊、運(yùn)輸、差旅費(fèi)、辦公費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)、衛(wèi)生洗滌費(fèi)用、低值易耗品等日常費(fèi)用(包括臨時(shí)請(qǐng)外援人工費(fèi)用)

部門經(jīng)辦人-----店經(jīng)理-----會(huì)計(jì)-----總經(jīng)理-----出納付款

特殊情況由出納請(qǐng)示總經(jīng)理付款

2、不可控費(fèi)用日常簽字流程:包括租賃費(fèi)、業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)、行政費(fèi)、事故費(fèi)用、工資及其他合同費(fèi)用等

不可控費(fèi)用必須總經(jīng)理審批后執(zhí)行,有合同的按總經(jīng)理審批后合同執(zhí)行,特殊情況必須口頭通知總經(jīng)理同意后執(zhí)行

其中工資流程:

1》店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)提供每月新進(jìn)員工工資標(biāo)準(zhǔn),如有新進(jìn)員工超出本崗位工資標(biāo)準(zhǔn)的情況以及員工調(diào)薪金必須經(jīng)總經(jīng)理審批;

2》考勤員提供考勤統(tǒng)計(jì)、獎(jiǎng)懲單、餐損情況、風(fēng)險(xiǎn)抵押金情況、健康證等;

3》會(huì)計(jì)根據(jù)以上資料及員工掛賬情況填制工資表,廚師長(zhǎng)審批后廚工資,交店經(jīng)理審批工資,出納核對(duì),總經(jīng)理批準(zhǔn);

二、物資采購(gòu)申購(gòu)簽字報(bào)賬流程:

1、所有物資都需辦理入庫(kù)手續(xù),可以按部門直撥。

2、鮮、活、食品等、佐料及輔料申購(gòu)報(bào)賬流程:

1》廚房根據(jù)銷售預(yù)計(jì)、冰箱庫(kù)存情況以及庫(kù)房庫(kù)存情況提出申購(gòu),有供應(yīng)商的由庫(kù)房或廚房用于通知供應(yīng)商,無(wú)供應(yīng)商的交給采購(gòu)員實(shí)施采購(gòu)。

2》供應(yīng)商入庫(kù)單必須有廚房、庫(kù)管、使用部門負(fù)責(zé)人簽字;自購(gòu)入庫(kù)單必須有采購(gòu)、庫(kù)管、使用部門負(fù)責(zé)人簽字;

3》自購(gòu)由采購(gòu)填寫報(bào)銷單(必須附供貨方單據(jù)及本店入庫(kù)單)---店經(jīng)理----會(huì)計(jì)---總經(jīng)理---出納付款

3、酒水飲料申購(gòu)報(bào)賬流程:

吧臺(tái)根據(jù)庫(kù)存情況提出申購(gòu),庫(kù)房通知供應(yīng)商,結(jié)賬走供應(yīng)商流程;特殊情況必須通知采購(gòu)安排購(gòu)買;

4、小額零購(gòu)物品、固定財(cái)產(chǎn)申購(gòu)報(bào)賬流程:

設(shè)備設(shè)施、桌椅、廚房用品、前廳用品等,必須辦理申購(gòu)單,由總經(jīng)理批準(zhǔn)后由采購(gòu)及使用部門會(huì)同購(gòu)買,執(zhí)行過(guò)程應(yīng)隨時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。

財(cái)務(wù)報(bào)賬時(shí)必須附申購(gòu)單、入庫(kù)單、供貨方單據(jù),入庫(kù)單必須有采購(gòu)、庫(kù)管、使用部門負(fù)責(zé)人簽字,簽字流程:店經(jīng)理---會(huì)計(jì)---總經(jīng)理---出納付款

違反上述流程由責(zé)任人承擔(dān)罰款一次5元,兩次10元,再次20元,以此類推

第9篇酒店財(cái)務(wù)管理描述

酒店財(cái)務(wù)管理描述

*酒店財(cái)務(wù)管理的功能

酒店的財(cái)務(wù)部門是酒店總經(jīng)理對(duì)整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作起著“管家”作用的職能部門,負(fù)擔(dān)酒店資金總核算,監(jiān)督和指導(dǎo)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行資金運(yùn)用和管理,增加營(yíng)業(yè)收入,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)利益和經(jīng)濟(jì)效益的重大任務(wù)職責(zé)。

*酒店財(cái)務(wù)管理的任務(wù)

酒店財(cái)務(wù)管理的工作任務(wù)如下:

1.記錄、分析酒店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、資金運(yùn)作動(dòng)態(tài),營(yíng)業(yè)收入和費(fèi)用開(kāi)支的基本資料,定期向酒店總經(jīng)理和董事會(huì)報(bào)告。

2.根據(jù)酒店總經(jīng)理和董事會(huì)的工作指令,結(jié)合酒店的自身情況,對(duì)財(cái)務(wù)收支進(jìn)行綜合平衡,組織酒店各部門編制酒店的月。季和年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃與財(cái)務(wù)計(jì)劃。

3.定期對(duì)酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃與營(yíng)業(yè)計(jì)劃進(jìn)行分析,做出書面分析報(bào)告呈交總經(jīng)理。

4.執(zhí)行和完善酒店的財(cái)務(wù)管理工作,具體包括:

(1)負(fù)責(zé)對(duì)全酒店的各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)登記,核對(duì)和抽查、調(diào)撥、并按照有關(guān)規(guī)定分?jǐn)偱f費(fèi)用,保證資產(chǎn)的資金來(lái)源,不斷對(duì)酒店的設(shè)施進(jìn)行更新?lián)Q代;

(2)管理和控制酒店的各種資金,做好資金收支計(jì)劃,平?工作,嚴(yán)格檢查備用金的使用,嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金額制度,對(duì)應(yīng)收賬款按協(xié)議時(shí)間進(jìn)行催收,做好金額回收工作;

(3)負(fù)責(zé)全酒店的資金運(yùn)用組織和調(diào)度工作,及時(shí)做好掌握外匯匯率的變動(dòng),定期將資金的變動(dòng)情況向總經(jīng)理匯報(bào);

(4)按照權(quán)責(zé)發(fā)生制度及時(shí)完成收支核算,及時(shí)做好財(cái)務(wù)記載,正確核算酒店的經(jīng)營(yíng)技成本,費(fèi)用,利潤(rùn),按時(shí)準(zhǔn)確編輯會(huì)計(jì)報(bào)表,做出酒店的財(cái)務(wù)分析;

(5)及時(shí)清算酒店和債權(quán),做到清楚明白。

5.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的各種財(cái)務(wù)制度,完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度,嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,檢查督足財(cái)務(wù)人員遵章守法,共同做好財(cái)務(wù)工作,。

*酒店財(cái)務(wù)管理的工作目標(biāo)

酒店財(cái)務(wù)管理的工作目標(biāo)主要包括:

1.保證酒店的帳目明晰與正確;

2.建立完整而詳細(xì)的酒店財(cái)務(wù)檔案;

3.建立完善的酒店財(cái)務(wù)監(jiān)察制度,杜絕財(cái)務(wù)混亂,維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)利益。

第10篇酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)

一、對(duì)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)主要觀點(diǎn)的評(píng)價(jià)

酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo),是指通過(guò)酒店的財(cái)務(wù)管理活動(dòng)所要達(dá)到的根本目的。在現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理的理論體系及理財(cái)實(shí)踐活動(dòng)中,理財(cái)目標(biāo)是一個(gè)邏輯起點(diǎn),決定著財(cái)務(wù)管理各種決策的選擇,是酒店各種理財(cái)決策的標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)的理財(cái)目標(biāo)有助于酒店日常理財(cái)?shù)囊?guī)范化,有助于科學(xué)理財(cái)觀念的樹立,有助于提高酒店的理財(cái)效率并支持酒店的可持續(xù)發(fā)展能力。

這里對(duì)曾經(jīng)在我國(guó)和西方國(guó)家廣泛應(yīng)用的三種觀點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

(一)產(chǎn)值最大化

在傳統(tǒng)的集權(quán)管理模式下,企業(yè)的財(cái)產(chǎn)所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)高度集中,企業(yè)的主要任務(wù)就是執(zhí)行國(guó)家下達(dá)的總產(chǎn)值目標(biāo),企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人職位的升遷,職工個(gè)人利益的多少,均由完成的產(chǎn)值計(jì)劃指標(biāo)的程度來(lái)決定,這就決定了企業(yè)必然要把總產(chǎn)值作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要目標(biāo)。在社會(huì)主義建設(shè)初期,人們不自覺(jué)地把總產(chǎn)值最大化當(dāng)作財(cái)務(wù)管理的基本目標(biāo)。但隨著時(shí)間推移,人們逐漸認(rèn)識(shí)到這一目標(biāo)存在如下缺點(diǎn):(1)只講產(chǎn)值,不講效益; (2)只講數(shù)量,不求質(zhì)量;(3)只抓生產(chǎn),不抓銷售;(4)只重投入,不講挖潛。由于總產(chǎn)值最大化目標(biāo)存在上述缺點(diǎn),因此,把總產(chǎn)值最大化當(dāng)作財(cái)務(wù)管理的目標(biāo),是不符合財(cái)務(wù)運(yùn)行規(guī)律的。

(二)利潤(rùn)最大化

利潤(rùn)最大化目標(biāo)是指通過(guò)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng)的管理,不斷增加企業(yè)利潤(rùn),使利潤(rùn)達(dá)到最大。利潤(rùn)最大化觀點(diǎn)在西方經(jīng)濟(jì)理論中是根深蒂固的,西方許多經(jīng)濟(jì)學(xué)家都是以利潤(rùn)最大化這一概念來(lái)分析和評(píng)價(jià)企業(yè)行為和業(yè)績(jī)的,例如,亞當(dāng)斯密、大衛(wèi)李嘉圖等經(jīng)濟(jì)學(xué)家都認(rèn)為企業(yè)的目標(biāo)是利潤(rùn)最大化。20世紀(jì)50年代以前,西方財(cái)務(wù)管理理論界也認(rèn)為,利潤(rùn)最大化是財(cái)務(wù)管理的最優(yōu)目標(biāo)。目前,我國(guó)也有一部分財(cái)務(wù)管理學(xué)家認(rèn)為,以利潤(rùn)最大化為目標(biāo)是財(cái)務(wù)管理人員的最佳選擇。這是因?yàn)槠髽I(yè)要想取得利潤(rùn)最大化,就必須講求經(jīng)濟(jì)核算。加強(qiáng)管理、改進(jìn)技術(shù)、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低產(chǎn)品成本,這些都有利于經(jīng)濟(jì)效益的提高。但以利潤(rùn)最大化作為財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)存在以下缺點(diǎn):(l)利潤(rùn)最大化沒(méi)有考慮利潤(rùn)發(fā)生的時(shí)間,沒(méi)能考慮資金的時(shí)間價(jià)值;(2)利潤(rùn)最大化沒(méi)能有效地考慮風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題,這可能會(huì)使財(cái)務(wù)人員不顧風(fēng)險(xiǎn)的大小去追求最多的利潤(rùn);(3)利潤(rùn)最大化往往會(huì)使企業(yè)財(cái)務(wù)決策帶有短期行為的傾向,即只顧實(shí)現(xiàn)目前的最大利潤(rùn),而不顧企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。應(yīng)該看到,利潤(rùn)最大化的提法,只是對(duì)經(jīng)濟(jì)效益淺層次的認(rèn)識(shí),存在一定的片面性,所以,利潤(rùn)最大化并不是財(cái)務(wù)管理的最優(yōu)目標(biāo)。

(三)股東財(cái)富最大化

股東財(cái)富最大化是指通過(guò)財(cái)務(wù)上的合理經(jīng)營(yíng),為股東帶來(lái)最多的財(cái)富。在股份經(jīng)濟(jì)條件下,股東財(cái)富由其所擁有的股票數(shù)量和股票市場(chǎng)價(jià)格兩方面來(lái)決定,在股票數(shù)量一定時(shí),當(dāng)股票價(jià)格達(dá)到最高時(shí),則股東財(cái)富也達(dá)到最大。所以,股東財(cái)富最大化,又演變?yōu)楣善眱r(jià)格最大化。與利潤(rùn)最大化目標(biāo)相比,股東財(cái)富最大化目標(biāo)有其積極的方面,這是因?yàn)?(1)股東財(cái)富最大化目標(biāo)科學(xué)地考慮了風(fēng)險(xiǎn)因素,因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)的高低,會(huì)對(duì)股票價(jià)格產(chǎn)生重要影響;(2)股東財(cái)富最大化在一定程度上能夠克服企業(yè)在追求利潤(rùn)上的短期行為,因?yàn)椴粌H目前的利潤(rùn)會(huì)影響股票價(jià)格,預(yù)期未來(lái)的利潤(rùn)對(duì)企業(yè)股票價(jià)格也會(huì)產(chǎn)生重要影響;(3)股東財(cái)富最大化目標(biāo)比較容易量化,便于考核和獎(jiǎng)懲。但應(yīng)該看到,股東財(cái)富最大化也存在一些缺點(diǎn):(1)它只適合上市公司,對(duì)非上市公司則很難適用;(2)它只強(qiáng)調(diào)股東的利益,而對(duì)企業(yè)其他關(guān)系人的利益重視不夠;(3)股票價(jià)格受多種因素影響,這些因素并非都是公司所能控制的,把不可控因素引入理財(cái)目標(biāo)是不合理的。

第11篇酒店財(cái)務(wù)管理操作流程

酒店財(cái)務(wù)管理

第一節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理范疇

一、會(huì)計(jì)核算管理

1、會(huì)計(jì)核算原則

2、會(huì)計(jì)科目

3、會(huì)計(jì)各項(xiàng)主要環(huán)節(jié)的核算

4、會(huì)計(jì)憑證和會(huì)計(jì)賬簿

5、會(huì)計(jì)檔案

二、財(cái)會(huì)部管理

1、財(cái)務(wù)總監(jiān)的職責(zé)

2、總會(huì)計(jì)師的職責(zé)